tacchino al curry

4 fette di tacchino
cipolla, prezzemolo, capperi, sale, curry

Scaldare l'olio in una casseruola disporvi il tacchino e su ogni fetta la cipolla e i capperi tritati, una spolverata di curry; coprire e cuocere per 20 minuti circa con poca acqua, a fine cottura cospargere con prezzemolo tritato.

polpette di baccalà

500 gr patate
400 gr baccalà
2 uova
pangrattato
prezzemolo, sale, pepe

Lessare il baccalà, spinarlo e schiacciarlo con una forchetta.
Schiacciare le patate bollite, amalgamare le uova, il prezzemolo, sale e pepe.
Al composto di patate aggiungere il baccalà e formare delle polpette, passarle nel pangrattato e friggere in olio bollente.

pennette con orata

pasta tipo pennette, orata, pomodoro fresco oppure pelati, aglio, capperi, olive bianche, vino bianco, prezzemolo.

In una casseruola fare rosolare uno spicchio di aglio unire i capperi, le olive, sfumare col vino, quindi aggiungere dei pomodori a pezzetti e il pesce a dadini, lasciare cuocere per circa 10 minuti; cuocere la pasta condire con il sugo e cospargere con prezzemolo tritato.

carciofi gratinati

6 carciofi
100 gr di galbanino
besciamella
grana grattugiato
noce moscata
sale
limoni

Togliere le foglie esterne ai carciofi e ripulire la parte centrale dal fieno, immergere nell'acqua acidulata con il limone.
Cuocere, i cuori dei carciofi, nell'acqua salata finchè si possono facilmente forare con una forchetta, scolarli e disporli in una pirofila.
Versare dentro le cavità la besciamella profumata con la noce moscata ed il formaggio e infornare finchè si sarà formata una crosticina dorata.

La buccia di banana tagliata a pezzettini ed interrata nei vasi da fiore è un ottimo fertilizzante, ed i fiori avranno colori brillanti.

farfalla

Un sacchetto a forma di farfalla simile a questo è stato regalato, come bomboniera, ad una mia amica, non avendo lo schema è stato un pochino difficile realizzarlo, ma gira e rigira, guarda e riguarda, ci sono riuscita, anzi dopo averlo fatto, credo, sia venuto più bello della bomboniera copiata!


davanti

dietro

sacchetto

una piccola croce

L'idea di questa crocetta l'ho avuta leggendo un post di Rosa, per la realizzazione di un rosario, ho trovato questo schema qui, e l'ho finita in 10 minuti!

antipastini

In frigo avevo una confezione di pasta sfoglia, ho pensato di accontentare i miei figli, ai quali piace trovare in tavola qualcosa di...stuzzicante, quindi ho steso la sfoglia, l'ho tagliata a strisce, arrotolato un wustel per volta e tagliato a pezzetti, ho infornato su carta forno a 200° per 15 minuti.

cornetti sciuè sciuè

Questa ricetta è di Elena Berther, è da provare, perchè la semplicità di realizzazione dei cornetti invoglia, secondo me, anche coloro che non hanno tanta dimestichezza ad impastare preparazioni complicate come la pasta sfoglia.












250 gr farina 00
250 gr burro
250 gr formaggio cremoso (philadelphia)
Amalgamare burro e formaggio molto bene, poi aggiungere un poco alla volta la farina.
Fare riposare la pasta in frigo per alcune ore.
Quindi stendere la pasta in una sfoglia sottile, tagliare dei triangoli, mettere al centro marmellata oppure nutella,crema, e arrotolare per formare il cornetto, spennellare con latte oppure uovo sbattuto ed infornare a 180° per 20 minuti circa.

Il mio secondo premio!!!

Questo è il secondo premio che ricevo e questa volta a farmene dono sono state Rosa e Silvana e Giusyche ringrazio tantissimo.
Adesso tocca a me scegliere le prossime dieci amiche da premiare, e questo comincia a divenire difficile, perchè mi piacerebbe potere premiare tutte, però devono essere solo dieci......e allora.....in ordine alfabetico:
Angy
Betty
Furfecchia
Gabriella
Germana
Jessica
Lulica
Mary
Nelita
Rosa

caserecce con salsiccia

500 gr di pasta tipo caserecce
200 gr di salsiccia
1 cipolla, 2 carote, sedano, 1/2 bicchiere di vino rosso
pomodoro a pezzettini, grana grattugiato, sale, pepe, olio extravergine di oliva.

In una casseruola stufare con pochissimo olio la cipolla affettata sottilmente.
Aggiungere la carota tagliata sottile e sedano.
Sbriciolare la salsiccia e mescolarla alla cipolla, alle carote e al sedano, sfumare con il vino, aggiungere il pomodoro a pezzetti e cuocere per 10 minuti.
Lessare le caserecce e condirle col sughetto, mescolare del grana grattugiato e passare in forno per 5 minuti.

pizzettine

800 gr farina 00
200 gr semola
100 gr strutto
80 gr zucchero
4 dl acqua tiepida
1 dl latte tiepido
2 cucchiaini rasi di sale
1 cubetto di lievito di birra

Impastare bene tutti gli ingredienti, sciogliere il lievito in acqua tiepida ed aggiungerlo all'impasto lontano dal sale, quindi sbattere alcune volte l'impasto sul tavolo e mettere a lievitare per un paio di ore al caldo.
Stendere la pasta e tagliare le pizzette aiutandosi con un bicchiere piccolo, da vino, condire a piacere con pomodoro e mozzarella ed infornare a 200° x 15 minuti
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torta di carote

3 uova
300 gr farina
250 gr carote
100 gr burro morbido
100 gr latte
200 gr zucchero
50 gr zucchero aromatizzato (vedi preparazioni)
100 gr amaretti o biscotti secchi
1 bustina di lievito per dolci

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere pian piano tutti gli altri ingredienti sempre con le fruste elettriche in azione, le carote grattugiate e i biscotti sbriciolati finemente, infine in poco latte sciogliere il lievito ed amalgamare al composto.
Versare in una teglia per ciambella di 26 cm precedentemente imburrata e cosparsa di pangrattato, infornare a 180° per 40 minuti.

crispelle di riso

Queste crispelle sono dei dolci buonissimi che in sicilia, nelle pasticcerie, si trovano durante tutto l'anno, in particolare nel mese di marzo per la festa di S.Giuseppe.












1 kg riso originario
1 litro di acqua
1 litro di latte
sale q.b.
farina, miele, olio di semi di arachidi

In una pentola mettere acqua e latte aggiungere il riso e lasciare cuocere fino a cottura, aggiungendo il sale a vostro gusto.
Quando il riso sarà cotto si sarà asciugato tutto il liquido, a questo punto pesare il riso.
Aggiungere ad ogni chilogrammo di riso cotto 200 gr di farina, la scorza grattugiata di un'arancia, si impasta bene e si lascia riposare per alcune ore.
Quindi si poggia su un tagliere un quantitativo di riso e aiutandosi con un coltello si formano dei bastoncini che si spingeranno in una padella con olio caldo; dopo averli fritti tutti, predisporre una padella più grande dove verrà sciolto del miele con qualche cucchiaiata di acqua si fa riscaldare bene, quindi rigirare le crispelle nel liquido ottenuto.
Lasciare raffreddare prima di assaggiare!

due presine

facili, carine e..colorate

spiegazione con foto della presina che sembra un fiore

per ingrandire le foto cliccarci sopra











questa è una presina particolare che per poterla realizzare richiede un pochino di attenzione, di seguito troverete la spiegazione dettagliata, ma forse guardando le foto è ancora più semplice, infatti c'è il passo passo:

-avviare 8 catenelle e chiuderle con 1 punto bassissimo
-nel cerchietto lavorare 16 punti alti
-1 punto alto, 5 catenelle, saltare 1 punto di base e 1 punto alto nel punto successivo (tot. 8 p.a. e 8 archetti)
-4 punti bassi nell'archetto, 20 catenelle formando un anello e 1 punto basso nel punto sottostante, rip.
-4 p.b., nella catenella lavorare 12 p.a., 3 cat, 12 p.a, chiudere con 1 p.b., rip
-4 p.b., un giro di punti bassi quanti sono i punti sottostanti
-4 p.b., un giro di punti alti quanti sono i punti sottostanti
-contare 8 punti prima della punta, lavorare 9 punti bassi, 3 punti al centro, 9 punti bassi, agganciare il petalo successivo che naturalmente sarà girato.
-rifinire la presina con punto gambero

qualche suggerimento...

Per togliere qualsiasi odore dal frigo, basta mettere all'interno, su un ripiano, una tazzina da caffè piena di bicarbonato e sostituirlo ogni tre mesi.
-.-
Per liberare il lavandino intasato senza utilizzare prodotti chimici, basta versare 300 gr di sale grosso seguito da una pentola di acqua bollente.
-.-
Se cade un uovo sul pavimento, per togliere il cattivo odore, pulire con acqua e sale.

limone..antimuffa

Quando si preparano le olive in salamoia può succedere che in superficie si formi una pellicola di muffa, per evitare ciò basta mettere una fetta di limone nel barattolo.

mani morbide

Per avere le mani morbide e non più screpolate, massaggiare ogni giorno le stesse con olio miscelato a qualche goccia di limone. Si rafforzeranno anche le unghie.

Per ottenere un buon brodo si mettono a cuocere carne e aromi a freddo, invece per preparare un buon lesso si aggiungerà la carne quando l'acqua con gli aromi è già in ebollizione.

vinaigrette

Questa è una salsa per condire l'insalata, la carne arrostita alla brace, e...

3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di aceto oppure succo di limone
mezzo cucchiaino raso di sale

Si prepara velocemente mettendo gli ingredienti in un vasetto di vetro, chiudere il coperchio e agitare bene.

besciamella

1/2 litro di latte
50 gr farina 00
50 gr burro
sale, noce moscata
In una casseruola fare sciogliere il burro a fuoco moderato, aggiungere la farina e mescolare finchè comincerà a schiumare, aggiungere il latte caldo e mescolare finchè si addensa, mettere un pizzico di sale e noce moscata.

maionese

La preparazione della maionese è semplice e veloce, attenzione però ad utilizzare uova fresche.
le dosi:
1 tuorlo
100 gr olio di semi di mais
1 cucchiaino di succo di limone oppure 1 cucchiaio di aceto bianco

Mettere in una ciotola il tuorlo d'uovo e azionare le fruste elettriche a velocità massima, aggiungere a filo (sempre a velocità max) l'olio fino a quando il composto si sarà addensato.A questo punto si aggiunge il succo del limone e il sale.
Per rendere la maionese più leggera è possibile sostituire una parte di olio con yogurt.

arancini

Gli arancini sono specialità siciliane, al sugo, ai funghi, agli spinaci, in bianco con prosciutto e piselli, ma sempre buonissimi e possono essere preparati in casa con qualche accorgimento. La preparazione è lunga, ma sono buonissimi.
Intanto è necessario il tipo di riso "originario" perché il chicco è piccolo, tondo e si attacca meglio.
Ecco di seguito cosa necessita per la preparazione e il procedimento:
riso originario
cipolla,piselli,carne di vitello a pezzi,passata di pomodoro, provoletta
sedano, carota, pangrattato, olio di semi di arachidi
Cuocere il riso, scolarlo senza gettare via l'acqua di cottura, lasciarlo raffreddare.
Preparare il sugo con la carne a pezzi, facendo soffriggere un trito di cipolla, carota, sedano, aggiungere la carne e lasciarla rosolare appena, sfumare col vino, versare la passata di pomodoro e fare cuocere, aggiungere i piselli e terminare lentamente la cottura.
Quando tutto sarà freddo si potrà cominciare la preparazione degli arancini: con le mani inumidite prelevare un quantitativo di riso, spianarlo sul palmo della mano e deporvi una cucchiaiata di sugo, un pezzettino di carne, piselli, pezzetti di provoletta e richiudere sopra il riso, formando delle ballotte grandi quanto un'arancia.Lasciarle riposare.
Poiché io li ho preparati con ripieni diversi ho dato forme differenti, come si vede dalle foto. Infatti in alcuni ho messo besciamella con prosciutto, piselli e formaggio a pezzetti, in altri spinaci con formaggio e prosciutto.
In una terrina preparare del pangrattato mescolato a qualche cucchiaiata di farina di mais (la polenta).
Dopo avere inumidito delicatamente, con l'acqua di cottura del riso, le ballotte formate, si passano nel pangrattato comprimendo bene l'impanatura e affinché rimanga compatta e aderente, si lasciano ancora riposare un poco , quindi si friggono in olio profondo.
Avrete notato che non utilizzo uova nella preparazione, sia per quanto riguarda l'impasto, che nella panatura.
La farina di mais conferisce alla "crosta" degli arancini quel croccante gradevole tipico degli stessi, infatti devono essere croccanti fuori e morbidi dentro.
Quando gli arancini sono pronti per essere fritti, devono essere lasciati riposare almeno un'ora.

polpettine di verdure

1 tazza di piselli
2 patate
1 mazzetto di spinaci
2 carote
1 cipolla
1 uovo
2 cucchiai di grana
pangrattato
olio di semi

Lessare e schiacciare le patate; cuocere i piselli con la cipolla e le carote.
Quando le verdure sono cotte, scolarle e mescolarle all'uovo, alle patate al grana grattugiato e poco pangrattato.
Formare delle polpettine e friggere in olio di semi di arachide.

centro spighe

spinaci e funghi

500 gr spinaci
400 gr funghi coltivati
50 gr emmental
4 cucchiai di panna da cucina

Mettere gli spinaci in una casseruola con poco olio e mescolare, lasciare cuocere coperto per circa 5 minuti.
A parte cuocere i funghi facendoli rosolare in olio e aglio, aggiungere del vino e lasciare sfumare.
Mescolare funghi e spinaci alla panna, versare il tutto in una pirofila, cospargere con il formaggio affettato e mettere in forno a gratinare.

farfalle al pistacchio

350 gr di pasta
100 gr prosciutto cotto
100 gr di panna da cucina
50 gr pistacchi tritati
1 cipolla
grana grattugiato
sale

In una casseruola lasciare imbiondire la cipolla affettata sottilmente con il prosciutto tagliato a dadini; quindi frullare assieme alla panna ed ai pistacchi.
Cuocere le farfalle, mescolare con il grana grattugiato ed il frullato con i pistacchi, per finire cospargere la pasta con altri pistacchi tritati grossolanamente.

pangrattato aromatizzato

Aromatizzare il pangrattato è semplicissimo basta fare essiccare al microonde le erbe (vedi trucchi) che piacciono o che vogliamo trovarci dentro ed ecco fatto!
Dopo avere essiccato gli aromi tritarli ed aggiungerli al pangrattato, quest'ultimo così condito è ottimo per la preparazione di polpette, per impanare la carne da arrostire, comunque per tutti quegli usi che prevedono pangrattato.
Allo stesso modo è possibile aromatizzare il sale.

erbe essiccate al MO

Il forno a microonde non serve solamente per riscaldare o cuocere velocemente qualche pietanza, bensì è possibile utilizzarlo anche per altro, per esempio per essiccare le erbe aromatiche facendole rimanere verdi come quelle acquistate.
Io procedo così:
Metto in una busta di carta (quella del pane) 50 gr di erbe(basilico, rosmarino, prezzemolo, salvia)appoggiarle sul piatto dentro il MO, vicino alla busta adagiare un bicchiere di acqua pieno a metà, regolare il MO alla massima intensità per 2 minuti, mescolare le erbe un paio di volte, se occorre continuare per altri 2 minuti.

tronchetto con crema e fragole

pan di spagna:
3 uova
100 gr farina 00
100 gr zucchero
1 cucchiaio di acqua calda
la crema:
1/2 litro di latte
100 gr zucchero
50 gr farina
2 tuorli
scorza di un limone
fragole tagliate a pezzetti e lasciate macerare con poco zucchero e succo di limone in frigo

Sbattere i tuorli con lo zucchero finchè diventano chiari e fanno il filo, aggiungere la farina e l'acqua continuando a sbattere.
A parte montare gli albumi a neve e amalgamarli delicatamente ai tuorli.
Versare in una pirofila rivestita con carta forno ed infornare a 180° per 15 minuti.
Dopo avere sfornato il pan di spagna, tagliare i bordi, staccare dalla carta forno, arrotolare su altra carta forno cosparsa con poco zucchero semolato e lasciare intiepidire.
Per la crema
Scaldare il latte con la scorza del limone. solo la parte gialla prelevata col pelapatate.
A parte sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e mescolare al latte caldo e sempre sul fuoco, mescolare finchè la crema si addensa. Srotolare delicatamente il rotolo, spalmare la crema alla quale saranno state aggiunte le fragole, arrotolare, avvolgere con alluminio e tenere in frigo per qualche ora.

presine di due colori

panini con nutella

500 gr farina 00
100 gr burro
100 gr zucchero
50 gr latte
1 uovo
1 cubetto di lievito
1 cucchiaino di lecitina di soia.
nutella (oppure marmellata)

Mettere tutti gli ingredienti in una terrina, mettendo al centro il lievito sciolto in poco latte tiepido, impastare bene e sbattere sul piano da lavoro fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.
Lasciare lievitare per circa 2 ore.
Riprendere la pasta, dividerla in panetti, introdurre un cucchiaino di nutella, chiudere e formare i panini; lasciare lievitare ancora un'ora ed infornare nella parte alta del forno per 20 minuti a 200°, dopo averli lucidati con poco latte.

La lecitina serve a rendere i panini molto morbidi, se volete potete non metterla.

asciugamani con bordure

presina prato fiorito

cliccare sulle foto per ingrandirle

occorrono tre colori di filo




1-avviare 9 catenelle e chiuderle con una maglia bassissima
2-lavorare nel cerchio 18 maglie alte
3-aumentare le maglie ogni giro secondo necessità
4-cambiare colore e aumentare ancora le maglie, fino ad arrivare ad averne 114
5-lavorare 2 maglie alte, 7 maglie altissime con 1 catenella tra ogni maglia lavorata
6-cambiare colore e lavorare: 1 maglia bassa,3 catenelle,ripetere
7-cambiare ancora colore : in ogni archetto sottostante lavorare: 1 maglia bassa, 2 maglie alte, 1 maglia bassa, ripetere
8-lavorati 9 archetti girare il lavoro e con una maglia bassissima agganciare il punto basso del terzo gruppetto, quindi tornare a lavorare sulle catenelle sottostanti.

panzerotti

Questi che propongo sono dei dolci che, a Catania, sono una specialità ripieni di: crema pasticcera, crema cioccolato, ricotta, crema al pistacchio ecc...

1 kg di farina '00'
400 gr di burro
350 gr di zucchero aromatizzato con buccia di limone
250 gr di latte
1 cucchiaino raso di ammoniaca per dolci

Ingredienti per la finitura: zucchero a velo - 1 uovo

Ingredienti della crema per il ripieno, consistente e dura:
1 litro di latte
400 gr di zucchero (aromatizzato con limone)
100 gr di farina
100 gr di amido
per la crema al cioccolato:
1 litro di latte,
100 gr di cacao amaro ( oppure 50 gr di cioccolato fondente a pezzetti ed un pizzico di cannella)
50 gr farina 00
50 gr amido

Mescolare la farina con lo zucchero, il burro e l'ammoniaca, sfregando il tutto tra le mani finché il burro sarà distribuito uniformemente, aggiungere piano il latte fino a completo assorbimento senza lavorare troppo l'impasto.
Porre in frigo per 1 ora o più.
Nel frattempo preparare 1 litro di crema per il ripieno, se si volesse preparare anche al cioccolato dividere la crema, in una metà, quando ancora è calda, amalgamare un pizzico di cannella in polvere e 50 gr di cioccolato fondente a pezzetti, rimescolando finché si sarà sciolto completamente.
Con il matterello, ricavare dalla pasta delle forme rotonde dello spessore di circa 1/2 cm, collocare al centro un cucchiaio abbondante di crema, coprire e pressare tutt'intorno in maniera da ottenere delle forme panciute, tagliare con una forma per biscotti.
Collocarli su carta-forno ed infornare per circa mezz'ora a 200°C. nella parte alta del forno.
Dopo averli sfornati spolverizzare con zucchero a velo.
Io prima di infornarli li ho pennellati con un uovo, ma consiglierei di non farlo perché i panzerotti acquistati in pasticceria non sono molto dorati anzi,... si possono cospargere con zucchero a velo.

farfalle e cuori