scorzette candite

 

Le scorzette candite possono essere preparate con la buccia delle arance e dei limoni, il procedimento è semplice:

sbucciare alcune arance e tagliare a strisce la scorza con l'albedo (la parte bianca), metterla in una casseruola con acqua e portare ad ebollizione, lasciare bollire per 1 minuto e scolare, ripetere questo procedimento  per tre volte.

Dopo avere scolato per la terza volta le scorzette tamponarle con carta da cucina per eliminare l'acqua in eccesso, pesarle e tenerle da parte; in una padella antiaderente mettere lo stesso peso ( delle scorze ) di zucchero e lo stesso peso di acqua lasciare sciogliere lo zucchero e aggiungere le scorzette, lasciare su fiamma moderata finchè saranno caramellate, cioè finchè si sarà asciugata tutta l'acqua, circa 20 minuti.

Le scorzette che ho preparato io erano 300 g ed ho pesato 300 g di zucchero e 300 di acqua.

Sistemare le scorzette su carta forno e lasciarle asciugare per alcune ore; quando saranno asciutte si possono passare nello zucchero oppure intingere le punte nel cioccolato fondente dopo averlo sciolto a bagnomaria.

appendi canovaccio

 Un appendi canovaccio qualora non  fosse  disponibile un gancio e quindi ho pensato di cucire qualcosa di carino.

Ho imbottito due strati di stoffa dove ho applicato un pezzetto di velcro per tenere unite le due parti e una pinzetta dove attaccare il canovaccio.

Il secondo appendino ho deciso di ritagliare un cuore, poichè la stoffa ha tanti cuoricini colorati ed ho trapuntato la stoffa con dei fili di dietropunto dritto per rendere il tutto più carino.

carciofi ripieni morbidi

 I carciofi ripieni sono sempre ottimi e facili da preparare.

Preparare un composto con: pangrattato, grana grattugiato, aglio tritato, prezzemolo, sale, brodo vegetale oppure latte.

Mescolare gli ingredienti e ammorbidire con poco latte oppure poco brodo vegetale; tagliare le punte delle foglie dei carciofi e riempire con il composto morbido, mettere in una casseruola con acqua e lasciare cuocere per circa 15 minuti.

dolcini all'arancia

 

Con qualche arancia ho preparato un dolcino veloce da offrire in ogni occasione anche dopo pranzo.

Gli ingredienti sono : 150 g succo di arance più 100 g acqua, 150 g zucchero,  100 g amido, poco zucchero per cospargere la superficie dopo averli tagliati.

Spremere le arance, filtrare il succo e aggiungere l'acqua, lo zucchero e l'amido, mescolare per sciogliere i grumi e dopo avere versato il composto in un pentolino mettere sul fuoco moderato e continuare a mescolare finchè assumerà la consistenza  più solida di una crema; versare su carta forno livellando la superficie con una spatola e lasciare raffreddare.

Tagliare a piacere e passare i pezzetti nello zucchero, tenere in frigo.