venerdì 28 agosto 2015

petto di pollo al forno

Il petto di pollo al forno, ma morbidissimo!
Mettere le fettine di petto di pollo in una terrina con olio aromatizzato con  rosmarino e salvia; nel frattempo
sbriciolare del pancarrè da mescolare ad un trito di : rosmarino, salvia, origano, pomodoro a pezzettini, grana grattugiato, provola grattugiata, sale, pepe.
Rivestire una teglia con carta forno e adagiarvi le fettine aromatizzate, su di esse sistemarci il composto di pane comprimendo un pochino; infornare a 200° per circa 10 minuti.

venerdì 21 agosto 2015

melanzane ripiene

La melanzana ottima preparata in tutti i modi!
Queste sono ripiene, ma in maniera particolare, infatti nel composto c'è carne macinata, pancarrè, grana , scamorza, pomodoro a pezzetti e melanzana.
Svuotare la melanzana dalla parte centrale, tagliarla  a cubetti e friggerla;
svuotare dai semi un pomodoro e tagliarlo a pezzetti;
ammorbidire in poco latte tiepido qualche fetta di pancarrè, quindi strizzare e tenere da parte;
in una padella senza olio  rosolare il macinato di carne;
tagliare a cubetti la scamorza e mescolare tutti gli ingredienti aggiungendo menta, basilico, sale e pepe.
In una teglia rivestita con carta forno adagiare le melanzane e riempirle con il composto, cospargere con grana grattugiato ed infornare a 200° per circa 10 minuti.

giovedì 20 agosto 2015

budino di vino alla mandorla


Nella bottiglia era rimasto  del vino alla mandorla e mi chiedevo come poterlo utilizzare, ecco allora che ho deciso di preparare un budino con un gusto particolare e diverso dal solito; ho diluito il vino con acqua e dopo averlo mescolato con zucchero e amido ho lasciato addensare sul fuoco moderato, poi ho adagiato dei pezzetti di pesca  nei bicchieri e  sopra questi ho versato il budino da tenere in frigo.
Le dosi per la preparazione di questo budino:
un quarto di vino alla mandorla
un quarto di acqua
100 gr di zucchero
80 gr amido
pesche a pezzetti

giovedì 13 agosto 2015

granita al doppio cioccolato




La granita al doppio cioccolato è cremosa, supergolosa  e dal sapore deciso., rimane morbida e pronta da gustare magari con una squisita  brioche   - qui la ricetta -
Le dosi:
 700 gr di acqua
 200 gr di zucchero
 100 gr di cioccolato fondente
30 gr di cacao amaro
Riscaldare l’acqua e versarla in una terrina, mescolare lo zucchero con il cacao e sciogliere il composto nell’acqua  calda sciogliendo eventuali grumi, aggiungere il cioccolato grattugiato e lasciare raffreddare.
Frullare il composto ottenuto e mettere in freezer per qualche ora.




giovedì 6 agosto 2015

pomodori ripieni

Pomodori da servire come antipasto, facili e semplici da preparare.
Scegliere dei pomodori rossi e sodi, dividerli a metà e togliere i semi con un cucchiaio, disporli su una teglia.
Preparare un trito con pangrattato, grana grattugiato, prezzemolo, basilico, aglio, sale e pepe, distribuire un poco di composto su ogni pomodoro, versare un filo di olio extra vergine di oliva sui pomodori e infornare a 200° per 5 minuti.
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