petto di pollo al forno

Il petto di pollo al forno, ma morbidissimo!
Mettere le fettine di petto di pollo in una terrina con olio aromatizzato con  rosmarino e salvia; nel frattempo
sbriciolare del pancarrè da mescolare ad un trito di : rosmarino, salvia, origano, pomodoro a pezzettini, grana grattugiato, provola grattugiata, sale, pepe.
Rivestire una teglia con carta forno e adagiarvi le fettine aromatizzate, su di esse sistemarci il composto di pane comprimendo un pochino; infornare a 200° per circa 10 minuti.

melanzane ripiene

La melanzana ottima preparata in tutti i modi!
Queste sono ripiene, ma in maniera particolare, infatti nel composto c'è carne macinata, pancarrè, grana , scamorza, pomodoro a pezzetti e melanzana.
Svuotare la melanzana dalla parte centrale, tagliarla  a cubetti e friggerla;
svuotare dai semi un pomodoro e tagliarlo a pezzetti;
ammorbidire in poco latte tiepido qualche fetta di pancarrè, quindi strizzare e tenere da parte;
in una padella senza olio  rosolare il macinato di carne;
tagliare a cubetti la scamorza e mescolare tutti gli ingredienti aggiungendo menta, basilico, sale e pepe.
In una teglia rivestita con carta forno adagiare le melanzane e riempirle con il composto, cospargere con grana grattugiato ed infornare a 200° per circa 10 minuti.

budino di vino alla mandorla

Nella bottiglia era rimasto  del vino alla mandorla e mi chiedevo come poterlo utilizzare, ecco allora che ho deciso di preparare un budino con un gusto particolare e diverso dal solito; ho diluito il vino con acqua e dopo averlo mescolato con zucchero e amido ho lasciato addensare sul fuoco moderato, poi ho adagiato dei pezzetti di pesca  nei bicchieri e  sopra questi ho versato il budino da tenere in frigo.
Le dosi per la preparazione di questo budino:
un quarto di vino alla mandorla
un quarto di acqua
100 gr di zucchero
80 gr amido
pesche a pezzetti

granita al doppio cioccolato

La granita al doppio cioccolato è cremosa, supergolosa  e dal sapore deciso., rimane morbida e pronta da gustare magari con una squisita  brioche   - qui la ricetta -

Le dosi:

 700 gr di acqua

 200 gr di zucchero

 100 gr di cioccolato fondente

30 gr di cacao amaro

Riscaldare l’acqua e versarla in una terrina, mescolare lo zucchero con il cacao e sciogliere il composto nell’acqua  calda sciogliendo eventuali grumi, aggiungere il cioccolato grattugiato e lasciare raffreddare.

Frullare il composto ottenuto e mettere in freezer per qualche ora.

pomodori ripieni

Pomodori da servire come antipasto, facili e semplici da preparare.
Scegliere dei pomodori rossi e sodi, dividerli a metà e togliere i semi con un cucchiaio, disporli su una teglia.
Preparare un trito con pangrattato, grana grattugiato, prezzemolo, basilico, aglio, sale e pepe, distribuire un poco di composto su ogni pomodoro, versare un filo di olio extra vergine di oliva sui pomodori e infornare a 200° per 5 minuti.