crespelle ai funghi

Le crespelle sono molto semplici da preparare e si prestano per molte preparazioni dolci e salate.
Possono essere preparate in anticipo e conservate in frigo coperte con pellicola trasparente; non usare il frullatore per la preparazione della pastella perchè l'impasto incorpora molta aria e durante la cottura forma le bolle.
In una ciotola versare la farina e poco alla volta il latte freddo sempre mescolando con una forchetta per non formare grumi, quindi aggiungere le uova ed il sale. Lasciare riposare il composto in frigo per un' ora.
Con una noce di burro ungere un padellino antiaderente e lasciarlo scaldare su fuoco moderato  versare un mestolino di pastella e ruotare il padellino per lasciare ricoprire tutto il fondo con il composto, bastano pochi secondi affinchè la crespella sia pronta quindi voltarla aiutandosi con una paletta per cuocerla anche dall'altra parte. Dopo avere preparato le crepes suggerisco di non utilizzarle subito, ma lasciarle raffreddare perchè diventano morbide; solitamente ritaglio il bordino esterno che in genere non è regolare.
Le mie dosi:
5 dl di latte
200 gr farina 00
2 uova
1 cucchiaino raso di sale
burro per ungere la padella
funghi trifolati
basciamella
Dopo avere preparato le crespelle le ho farcite posizionando al centro di ogni crespella 2 cucchiaiate di funghi trifolati mescolati alla besciamella ed ho avvolto a forma di cannellone e poi in forno per 10 minuti a 200°.

pagnottelle o "caravanini"

Nel sito di Vittorio:  vivalafocaccia.com  ho trovato la spiegazione per la preparazione  di queste pagnottelle che si chiamano caravanini, la loro preparazione è molto semplice e veloce ed il risultato è un pane buono anche dopo qualche giorno. Le dosi così come indicate sono:

•300 g di acqua a temperatura ambiente
•10-12 g di Sale
•30 g di Olio Extra Vergine
•550 g di Farina
•25 g di Lievito di Birra ( 9 g di lievito secco)

Per l'impasto ho utilizzato la macchina del pane con il programma impasto che dura circa un'ora e mezza quindi ho diviso in quattro parti la pasta lievitata ed ho seguito le indicazioni come procedere per la loro realizzazione, anche perchè nel sito menzionato c'è la video ricetta ..qui....http://vivalafocaccia.com/2010/01/08/la-video-ricetta-del-pane-di-pasta-dura/ho seguito pedissequamente i suggerimenti ed il risultato eccolo in foto; anche se credo di dovere ripetere l'esperimento perchè il risultato non è quello che mi aspettavo per quanto riguarda la forma che secondo me non l'hanno tenuta, infatti le pagnottelle sono aumentate troppo, anche se il sapore è molto buono. Le spiegazioni di Vittorio: dopo avere impastato gli ingredienti dividere l’impasto in quattro parti uguali, adesso date la forma del caravanino un panino alla volta. Con un mattarello appiattite il pezzo di pasta e poi arrotolatelo come spiegato nel video fino ad ottenere un filoncino, schiacciate il filoncino con il mattarello fino ad ottenere una striscia piatta di pasta, arrotolatela su se stessa fino a formare una pagnotta tipo quella in figura.
Questo procedimento dà forza alla pasta,  piu’ forza ha la pasta  meglio si sviluppa quando lo tagliate e mettete in forno. Coprite e lasciate lievitare per 45 minuti . Pre-riscaldate il forno a 180°-200°.Con un coltello molto affilato o un taglia balze effettuate un taglio profondo nel centro di ogni panino ed infornatelo per 50 minuti.

sciarpetta triangolare

Ancora una bella sciarpa triangolare, stavolta lavorata 2 maglie a dritto e due a rovescio con una lana sottile ed ho usato i ferri nr. 3 e 1/2.
Per iniziare ho avviato 6 maglie ed ho aumentato una maglia ogni ferro dispari, finita la lavorazione ho rifinito il bordo con l'uncinetto lavorando tre catenelle e due punti alti nella stessa maglia sottostante e chiudendo con un punto basso nella maglia successiva.

funghi ripieni

Questi sono i funghi champignon, quelli coltivati, con i gambi ho preparato uno squisito risottino, invece con il resto ecco la foto...ripieni di pangrattato condito con grana grattugiato, aglio e prezzemolo che ho tritato nel mixer poi ho aggiunto dell'olio extra vergine di oliva, pepe e dopo avere eliminato le lamelle,  ho riempito le cappelle dei funghi col pangrattato preparato ed infornato per 10 minuti a 180°.

pane con zucchine

Un pane gustoso e morbido da consumare  per uno spuntino oppure al posto del classico e semplice pane.
500 gr farina di semola di grano duro
270/300  gr circa di acqua
mezzo cubetto di lievito di birra
mezzo bicchiere di olio
1 cucchiaino raso di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di lecitina di soia (facoltativo)
zucchine trifolate

La preparazione è molto semplice perchè bisogna impastare tutti gli ingredienti ,escluso le zucchine, e lasciare lievitare, io ho messo tutto nella macchina del pane ed ho avviato il programma impasto.....che ha la durata di un'ora e mezza. Nel frattempo cuocere le zucchine, tagliate a cubetti, in padella con aglio, olio, sale e pepe. Stendere la pasta e distribuirci sopra le zucchine, arrotolare e dopo avere disposto il pane su carta forno infornare a 200° per circa 30 minuti.

biscotti alla cannella

Biscottini profumati con cannella semplici e veloci  ho usato diversi stampini e ricoperti di cioccolato e granella di zucchero.

Per la  preparazione occorrono:
250 gr farina 00
100 gr burro
80 gr zucchero
1 uovo
qualche cucchiaio di latte
1 cucchiaino raso di cannella
Impastare tutti gli ingredienti e dopo avere formato una palla tenerla in frigo coperta con pellicola per mezz'ora. Stendere la pasta e tagliare con le formine ed infornare a 180° per 15 minuti.

sciarpa color glicine

Avevo tre gomitoli di lana glicine e mi è venuto in mente lo schema che mi era piaciuto, questo, ed ho voluto provare, il risultato mi è piaciuto molto anche se forse avrei dovuto mettere su ancora dei punti per avere una sciarpa più larga, però avevo poca lana!!!!

biscotti al cacao ripieni di cocco

Questi sono biscottini ripieni molto buoni e facili da preparare, gli ingredienti soliti per la pasta frolla ed in più del cocco disidratato con un poco di panna per il ripieno.

450 gr farina 00
200 gr zucchero
200 gr burro
30 gr cacao amaro
2 uova
1 pizzichino di bicarbonato
per il ripieno: 200 gr cocco disidratato, 150 gr zucchero, 100 gr panna da cucina
Preparare la pasta frolla al cacao e tenere in frigo per circa mezz'ora; nel frattempo amalgamare il cocco allo zucchero ed alla panna fino a formare un composto morbido.
Stendere la frolla tagliarla con una formina per biscotti disporre sopra un pochino di ripieno al cocco e chiudere con altra frolla; infornare a 180° per 15 minuti.

crocchette di ceci

Queste sono crocchette di ceci.
Durante il mio bellissimo viaggio in Turchia  ho mangiato per la prima volta delle polpettine particolari preparate con i ceci frullati, molto buone!
Per la preparazione servono:
ceci cotti
pangrattato
finocchietto selvatico
cipolla
sale, pepe
per la panatura: pangrattato aromatizzato, farina, uovo, olio di semi di arachidi per friggere.

Mettere nel robot da cucina i ceci cotti e senza acqua, il finocchietto selvatico, la cipolla ed  il prezzemolo ed avviare per tritare tutti gli ingredienti, quindi amalgamare ad essi del pangrattato, sale e pepe.
Formare delle polpettine infarinarle e passarle nell'uovo, nel pangrattato aromatizzato e tenere in frigo per circa un'ora, quindi dopo avere lasciato riscaldare l'olio friggere le crocchette di ceci finchè saranno dorate.

alberello natalizio

Carino e semplice questo alberello lavorato con filo di cotone e uncinetto !!!

sciarpa a motivi diagonali e...

Facile, carina e insolita! Una serie di maglie gettate e maglie dritte sul dritto del lavoro e poi tutto al rovescio ....

Questa invece semplicissima...due dritti e un rovescio anche perchè avevo fretta di finirla....

iris alla crema e cioccolato

Gli iris sono dei dolci catanesi molto buoni e diversi  dai  soliti  si tratta di panini ripieni di crema e fritti.

  La loro preparazione non è difficile ed il risultato è ottimo, ma....solo per i golosi!!!!
per i panini:
500 gr farina 00
2 dl acqua
50 gr strutto
20 gr zucchero
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino raso di sale
per il ripieno:  crema pasticcera oppure al cioccolato
per la pastella:   farina,  acqua e un pizzico di sale
per la panatura: pangrattato, farina di mais e olio per friggere

Si preparano i panini lavorando la farina con l'acqua, lo strutto, il lievito, lo zucchero, il sale e si lascia lievitare per due ore, quindi bisogna formare dei panini che si lasceranno lievitare ancora per un'ora e si infornano a 200° per 15 minuti.
Preparare la crema che piace per il ripieno.
Con la punta di un coltello e con molta attenzione, tagliare la base dei panini (vedi foto) prelevando un poco di mollica, farcire di crema e tappare con il "tappo" prelevato prima.
Preparare una pastella piuttosto fluida con farina e acqua, intingere gli iris e poi passarli nel pangrattato mescolato a farina di mais e lasciarli riposare per qualche ora, quindi friggerli in abbondante olio finchè saranno dorati, disporli su carta cucina per fare assorbire l'unto.
Si mangiano anche freddi e sono buonissimi!!!

saroyan

Per la realizzazione di questa sciarpetta ringrazio Silvia del blog : igomitolidisilvia che diversi mesi addietro mi spiegò come lavorare le foglie e Rosa del blog: ilfilochecrea  che ha pubblicato sul suo blog la traduzione in italiano dall'inglese.
Sono soddisfatta del risultato ottenuto e credo di riprovarci  utilizzando una lana di colore diverso.

ghirlande natalizie

In questo periodo in occasione del Natale si comincia ad addobbare la casa ed allora ecco qualche
ghirlandina facile lavorata fantasia, nel blog di Simoninha: recandodasborboletas e per il cerchio ho utilizzato il bordo di un bicchiere di plastica, come si può vedere dalla foto, secondo me, il risultato è eccellente!!!

presina a punto turco

Il punto turco per la realizzazione di questa presina è molto decorativo e quando sul blog di Sonia Maria l'ho visto ho deciso subito di provarlo e questo è il risultato!