frittelle di cipolla

Per preparare le frittelle di cipolla occorrono: 1 grossa cipolla (circa 300 g), 50 g farina 00,
25 ml acqua, sale q.b., prezzemolo, olio per friggere.
Tagliare la cipolla a pezzettini, metterla in uno scolapasta e cospargere col sale, lasciare a scolare per circa 15 minuti; quindi sciacquare con acqua e quindi mescolare la cipolla alla farina ed al prezzemolo, prelevare a cucchiaiate il composto e friggere.
--è possibile sostituire l'acqua con la birra--

panelle

Le panelle sono tipicamente palermitane, ma sono veramente buone!!!
Occorrono:300 g farina di ceci, 9 dl acqua, prezzemolo, 1 cucchiaio raso di sale.
In una casseruola versare la farina, aggiungere il sale e poco per volta l'acqua e mescolare, portare sul fuoco a fiamma moderata e lasciare addensare la polentina finchè sembrerà una crema, circa 10 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato.

Stendere velocemente la polentina cotta su un canovaccio per fare asciugare l'umidità; quando  sarà fredda tagliare dei quadrati e friggere.