cotolette ripiene al forno

In cucina mi piace variare le pietanze che porto in tavola ogni giorno; a volte basta poco per riproporre una fettina di carne in maniera diversa. Occorrono: fettine di fesa di vitello, fontina, prosciutto cotto, pangrattato, grana, olio, sale , pepe, prezzemolo.
Mescolare il pangrattato, il grana grattugiato, sale, pepe; ungere con poco olio le fettine, stendere su ognuna uno strato sottile di composto, una fettina di formaggio, una fetta di prosciutto, ancora un poco di composto e ripiegare a libro la carne, ripassare le cotolette nel pangrattato e tenere da parte.
Foderare con carta forno una teglia, adagiarvi delicatamente le cotolette ed infornare a 200° per circa 10 minuti.

presina gialla e verde

Oggi ripropongo una presina già lavorata con altri colori, questa è stata lavorata con i miei  colori preferiti.  L'intreccio è semplice e viene fatto quasi alla fine della lavorazione.
 QUI un video per semplificare la realizzazione della presina che è carina e nel periodo natalizio, con altri colori, potrebbe essere un'idea da mettere sotto l'albero come dono.

budino con castagne

Le castagne che buone!!!
Il budino di castagne un dolcetto dal sapore insolito  per questo frutto autunnale.
Occorrono:
100 gr di castagne bollite e schiacciate
4 dl di latte
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di amido
In una casseruola sciogliere l'amido con poco latte aggiungere il miele e la purea di castagne, aggiungere l'altro latte e mettere su fuoco moderato rimestando finchè si sarà formata la cremina.
Versare il budino nelle formelle e tenere in frigo.
Per bollire le castagne metterle in una pentola con una foglia di alloro e lasciare cuocere per circa 30 minuti, scolarle, togliere la buccia esterna e schiacciarle con il passaverdura, la pellicina interna non scivolerà assieme alla polpa schiacciata.

grissini morbidi con olive

Grissini morbidi con olive, un antipasto sfizioso e molto appetitoso!
L'idea di preparare così i grissini morbidi con le olive l'ho avuta visitando il blog di Andreina: ilcestinodeigomitoli  quindi prelevando un poco di impasto della pizza che avevo posto a lievitare ho provato a preparare queste delizie con le olive e in alcuni grissini al posto delle olive ho mescolato cipollina fresca.
L'impasto che ho utilizzato:
300 gr di farina 00
200 gr farina di semola rimacinata
3 dl di acqua tiepida
mezza tazzina di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio raso di sale
mezzo cubetto di lievito di birra
In una terrina versare l'acqua tiepida e sciogliervi il lievito con lo zucchero, quindi aggiungere le farine e impastare, versare l'olio ed alla fine il sale, sbattere sul tavolo da lavoro l'impasto per renderlo più morbido e dopo avere formato una palla, lasciarlo lievitare per circa due ore.
Per la formazione dei grissini visionare il procedimento nel blog di Andreina.
Preparare i grissini morbidi con le olive, disporli in una teglia rivestita con carta forno e lasciarli  lievitare ancora per mezz'ora; cuocere a 180° per circa 20 minuti.
Avrei dovuto utilizzare olive verdi denocciolate, invece avevo in casa olive verdi schiacciate e condite...
I grissini sono venuti buoni lo stesso!

cioccolatini con riso soffiato

In dispensa avevo del riso soffiato al cioccolato ed allora ho deciso di preparare questi cioccolatini da tenere per ogni occasione..............................  Per la preparazione occorrono:
200 gr cioccolato bianco
100 gr cioccolato al latte oppure fondente
riso soffiato al cioccolato q.b.
Sciogliere a bagnomaria oppure al microonde (basta un minuto) il cioccolato bianco e mescolare al riso soffiato, versare in uno stampo rivestito con alluminio e mettere in frigo per 5 minuti, nel frattempo sciogliere il cioccolato al latte (oppure fondente) prendere dal frigo il cioccolato con il riso soffiato e versare sopra uno strato di cioccolato al latte (o fondente),  mettere in frigo per altri 5 minuti, capovolgere la mattonella e versare il cioccolato al latte (o fondente) dall'altra parte e rimettere in frigo per altri 5 minuti.
Tagliare a quadrotti la mattonella e quindi a triangoli.

origano: come fare a ..........

Come fare a sbriciolare in fretta e senza sprechi i mazzetti di origano ...
Invece di acquistare origano confezionato al supermercato,  preferisco comprarlo a mazzetti già secchi e per poterlo sbriciolare senza problemi utilizzo uno scolapasta.. ....infatti strofinando i rametti all'interno dello scolapasta  vengono fuori le foglioline profumate che poi andremo a conservare nei barattolini.
Un'idea semplice ed economica.

pesce col pomodoro

Un secondo di pesce col pomodoro semplice da preparare e senza grassi adatto a chi è a dieta, si tratta di orate sfilettate.
Sfilettare il pesce per due motivi: più veloce da cuocere e con la lisca e la testa si può preparare anche un fumetto di pesce per altre preparazioni.
In una casseruola lasciare appassire una cipolla affettata sottilmente con poca acqua e un pizzico di sale, aggiungere i filetti di orata e sfumare con un bicchiere di vino bianco, aggiungere qualche pomodoro a pezzetti, regolare di sale e pepe e lasciare cuocere per circa 15 minuti.

patate allo zafferano

Un contorno di patate semplice e veloce.
Tagliare a pezzetti alcune patate e disporle in una casseruola antiaderente, versare dell'acqua fino a coprirle e aggiungere un dado vegetale sbriciolato e una bustina di zafferano, lasciare cuocere con un coperchio finchè l'acqua si sarà asciugata completamente, regolare di sale, aggiungere poco olio e lasciarle dorare.
Se non volete acquistare lo zafferano............ guardate qui:
http://mamanluisa.blogspot.it/2012/11/zafferano-poco-costoso.html

radicante per piante fai da te

 

Giorni addietro mi sono recata in un vivaio per acquistare un radicante per piante (a me piace moltiplicare le piantine anche per talea) poichè era esaurito mi è stato suggerito di provare a prepararlo in casa senza spesa con rametti di salice piangente perchè, la pianta, contiene  acido indolbutirrico e acido salicilico, naturale, biologico e validissimo aiuto per la radicazione di talee.
Ho cercato in rete e....ho trovato!
Per preparare in casa il radicante per piante occorrono:
1 litro di acqua e 5 rametti di salice piangente.
Recidere alcuni rametti di salice piangente (eliminare le foglie) e tagliarli lunghi un paio di centimetri, metterli in un contenitore, ricoprirli con l'acqua bollente e lasciarli in infusione per 24 ore.
Filtrare il liquido ottenuto, conservare al fresco e consumare entro 2 mesi.
Quando serve basta mettere le talee in ammollo in poco liquido per una notte e poi interrare nei vasetti con terriccio adeguato oppure si può usare per innaffiare le talee soltanto per i primi 2 giorni, l'acido salicilico che contiene l'infuso preparato, non farà marcire le talee.

"  Questa è una ricetta semplicissima e piuttosto valida, gratuita e biologica, che chiunque può utilizzare: non ha la stessa efficienza degli ormoni chimici ma vale la pena di tentare. Potete utilizzare l’acqua di Salice anche per irrigare le piantine giovani, come additivo per aiutare la radicazione."