Un dolcetto goloso per la mia nipotina!
Affettare un pandoro mignon e farcirlo con mousse al cioccolato senza uova, decorare con piccoli smarties colorati; poi con una cialda da cono gelato preparare un alberello....sciogliere del cioccolato fondente e pennellare l'interno, metterlo in frigo per fare asciugare...riempire con mousse al cioccolato e rivestire con panna colorata verde per formare un piccolo alberello.
Occorrono: per la mousse: 100 gr cioccolato fondente, 1 dl latte, 200 gr panna, 1 cucchiaio di amido;
un piccolo pandoro, smarties colorati, cialda per cono, poca panna montata e colorata verde;
Per preparare la mousse senza uova: mettere il cioccolato a pezzetti in una tazza e sciogliere a bagnomaria oppure nel microonde per 1 minuto (alla massima potenza) sciogliere l'amido nel latte e versare nel cioccolato mescolando per amalgamare il composto, quando sarà freddo aggiungere la panna montata, mescolare e tenere in frigo.
giovedì 29 dicembre 2016
martedì 27 dicembre 2016
cuffietta di lana multicolor
La stagione fredda invoglia a lavorare cappellini di lana anche per i bimbi, ed ecco questa cuffietta semplice e carina, le spiegazioni dettagliate si trovano nel sito di Esperanza Rosas.
Semplice e veloce da realizzare anche con lana rimasta da altri lavori.
La cuffietta l'ho lavorata per la mia nipotina.
Semplice e veloce da realizzare anche con lana rimasta da altri lavori.
La cuffietta l'ho lavorata per la mia nipotina.
venerdì 23 dicembre 2016
spiedino di salsiccia e zucchina
La salsiccia presentata in modo diverso dal solito con la zucchina grigliata.
Mettere in una padella la salsiccia con un poco di vino e lasciarla cuocere per 5 minuti a fuoco vivace finchè il vino sarà evaporato; grigliare le zucchine affettate per il lungo, quindi procedere alla preparazione dell'involtino: sulla fettina di zucchina adagiare una fettina di pancetta, un pezzetto di salsiccia e avvolgere fermandolo con uno stuzzicadente, adagiare gli involtini in una teglia rivestita con carta forno ed infornare per qualche minuto.
Mettere in una padella la salsiccia con un poco di vino e lasciarla cuocere per 5 minuti a fuoco vivace finchè il vino sarà evaporato; grigliare le zucchine affettate per il lungo, quindi procedere alla preparazione dell'involtino: sulla fettina di zucchina adagiare una fettina di pancetta, un pezzetto di salsiccia e avvolgere fermandolo con uno stuzzicadente, adagiare gli involtini in una teglia rivestita con carta forno ed infornare per qualche minuto.
giovedì 8 dicembre 2016
rigatoni con peperoni e scamorza affumicata
Un primo profumato e saporito.
Tagliare a cubetti i peperoni e la cipolla lasciarli stufare in una padella con pochissimo olio evo, quando saranno morbidi aggiungere la panna, il sale e continuare a cuocere per qualche minuto.
Cuocere la pasta, condirla con l'intingolo ai peperoni, versarla in una pirofila cospargere la superficie con fettine di scamorza affumicata ed infornare finchè il formaggio comincerà a gratinare.
Occorrono: rigatoni, 1 peperone rosso ed 1 giallo, 1 cipolla, 100 gr panna da cucina, scamorza affumicata, olio, sale.
Tagliare a cubetti i peperoni e la cipolla lasciarli stufare in una padella con pochissimo olio evo, quando saranno morbidi aggiungere la panna, il sale e continuare a cuocere per qualche minuto.
Cuocere la pasta, condirla con l'intingolo ai peperoni, versarla in una pirofila cospargere la superficie con fettine di scamorza affumicata ed infornare finchè il formaggio comincerà a gratinare.
Occorrono: rigatoni, 1 peperone rosso ed 1 giallo, 1 cipolla, 100 gr panna da cucina, scamorza affumicata, olio, sale.
domenica 4 dicembre 2016
paraorecchie di lana
Paraorecchie di lana lavorati con l'uncinetto.
Li ho lavorati per la mia nipotina, ho acquistato il cerchietto particolare (come si vede dalla foto) un pochino di ovatta per imbottiture e poi con pochissima lana ho iniziato a lavorare senza uno schema, ma ho lavorato due dischi piccoli e due poco più grandi, una striscia per ricoprire il cerchietto e alla fine ho cucito con piccoli punti, per rifinire il tutto ho annodato due fiocchetti in tulle sopra i dischi che copriranno le orecchie ed ecco un lavoretto carino e personalizzato per il mio tesoro!
Ho iniziato i dischi con :
1- 4 catenelle chiuse con un punto bassissimo, nel cerchio ho lavorato 15 punti bassi
2- 1 mezza maglia alta nella maglia sottostante, 1 mezza maglia alta nella maglia sottostante, 2 mezze maglie alte nella maglia sottostante, 1 mezza maglia alta.....fino alla fine
3- 1 punto basso nella maglia sottostante, 1 punto basso nella maglia sottostante, 2 punti bassi nella maglia sottostante, 1 punto basso nel ....
4- 1 mezza maglia alta, 2 mezze maglie alte, 1 mezza maglia alta.........
5- 1 punto basso, 2 punti bassi, 1 punto basso........
6- 1 mezza maglia alta nella maglia sottostante, 2 mezze maglie alte nella maglia sottostante, 1 mezza maglia alta nella maglia sottostante, ........
7- 1 punto basso, 2 punti bassi, 1 punto basso........
8- mezze maglie alte in tutte le maglie.....senza aumenti....
9- punti bassi in tutte le maglie ..........
Il disco rosa lavorato per la parte interna è poco più piccolo eliminando qualche giro di lavorazione.
Per il cerchietto avviare circa 70 catenelle e lavorare un giro con punti bassi e un giro con mezze maglie alte, alternando fino ad arrivare alla larghezza per potere ricoprire il cerchietto.
Li ho lavorati per la mia nipotina, ho acquistato il cerchietto particolare (come si vede dalla foto) un pochino di ovatta per imbottiture e poi con pochissima lana ho iniziato a lavorare senza uno schema, ma ho lavorato due dischi piccoli e due poco più grandi, una striscia per ricoprire il cerchietto e alla fine ho cucito con piccoli punti, per rifinire il tutto ho annodato due fiocchetti in tulle sopra i dischi che copriranno le orecchie ed ecco un lavoretto carino e personalizzato per il mio tesoro!
Ho iniziato i dischi con :
1- 4 catenelle chiuse con un punto bassissimo, nel cerchio ho lavorato 15 punti bassi
2- 1 mezza maglia alta nella maglia sottostante, 1 mezza maglia alta nella maglia sottostante, 2 mezze maglie alte nella maglia sottostante, 1 mezza maglia alta.....fino alla fine
3- 1 punto basso nella maglia sottostante, 1 punto basso nella maglia sottostante, 2 punti bassi nella maglia sottostante, 1 punto basso nel ....
4- 1 mezza maglia alta, 2 mezze maglie alte, 1 mezza maglia alta.........
5- 1 punto basso, 2 punti bassi, 1 punto basso........
6- 1 mezza maglia alta nella maglia sottostante, 2 mezze maglie alte nella maglia sottostante, 1 mezza maglia alta nella maglia sottostante, ........
7- 1 punto basso, 2 punti bassi, 1 punto basso........
8- mezze maglie alte in tutte le maglie.....senza aumenti....
9- punti bassi in tutte le maglie ..........
Il disco rosa lavorato per la parte interna è poco più piccolo eliminando qualche giro di lavorazione.
Per il cerchietto avviare circa 70 catenelle e lavorare un giro con punti bassi e un giro con mezze maglie alte, alternando fino ad arrivare alla larghezza per potere ricoprire il cerchietto.
giovedì 1 dicembre 2016
dessert o biscottini per il thè
I biscotti da the come quelli comprati in pasticceria!
Per una migliore riuscita di questi biscotti è meglio utilizzare un robot da cucina ed in 5 minuti l'impasto è pronto; si tratta di una frolla montata, semplice da preparare con qualche accorgimento da non trascurare, i biscottini sono molto friabili e si sciolgono in bocca.
500 gr farina 00
100 gr fecola
400 margarina o burro
150 gr zucchero a velo
2 uova,
1 bustina di vanillina
Ammorbidire la margarina nel microonde e metterlo nella planetaria con lo zucchero e l'aroma e girare a velocità 2 con la frusta a foglia, aggiungere le uova uno alla volta e continuare a montare, abbassare la velocità a 1 e aggiungere le farine, aumentare la velocità al massimo per 10 secondi.
Mettere il composto ottenuto nella sac a poche e formare i biscotti, posizionarli su carta forno ed infornare a 200° per circa 10 minuti. Devono restare chiari!!!
Decorare con zucchero a velo oppure con cioccolato fondente.
Per una migliore riuscita di questi biscotti è meglio utilizzare un robot da cucina ed in 5 minuti l'impasto è pronto; si tratta di una frolla montata, semplice da preparare con qualche accorgimento da non trascurare, i biscottini sono molto friabili e si sciolgono in bocca.
500 gr farina 00
100 gr fecola
400 margarina o burro
150 gr zucchero a velo
2 uova,
1 bustina di vanillina
Ammorbidire la margarina nel microonde e metterlo nella planetaria con lo zucchero e l'aroma e girare a velocità 2 con la frusta a foglia, aggiungere le uova uno alla volta e continuare a montare, abbassare la velocità a 1 e aggiungere le farine, aumentare la velocità al massimo per 10 secondi.
Mettere il composto ottenuto nella sac a poche e formare i biscotti, posizionarli su carta forno ed infornare a 200° per circa 10 minuti. Devono restare chiari!!!
Decorare con zucchero a velo oppure con cioccolato fondente.
mercoledì 23 novembre 2016
patate in agrodolce
Un facile e gustoso contorno da preparare velocemente,in versione agrodolce, tipica preparazione della cucina siciliana.
1kg di patate
1 cipolla
1 carota
2 cucchiai di capperi
olive nere denocciolate
4 cucchiai di aceto bianco
4 cucchiai di zucchero
olio, sale e pepe
Lasciare rosolare una cipolla affettata sottilmente in una padella con poco olio evo e aggiungere i capperi, le olive, le patate a pezzetti e la carota a fette, sale e pepe q.b., aggiungere un bicchiere di acqua e lasciare cuocere a fuoco moderato finchè patate e carote saranno cotte; preparare l'agrodolce aggiungendo aceto e zucchero e lasciare evaporare per qualche minuto. Mangiare preferibilmente freddo.
venerdì 11 novembre 2016
fagioli freschi con pasta corta
Fagioli freschi da preparare con la pasta.
Togliere il baccello e sciacquare i fagioli, metterli in una pentola con acqua, sedano, cipolla, carota affettata e un pomodorino a pezzettini, lasciare cuocere per circa un'ora.
Quando i fagioli freschi saranno cotti, salare e aggiungere la pasta - ( pasta corta) - ed ecco un primo piatto completo con legumi e carboidrati.
venerdì 4 novembre 2016
la mia terza crociera!
La crociera, secondo il mio parere, è la vacanza più bella per una donna!
La vacanza vera in assoluto, non bisogna pulire, riordinare, fare la spesa, preparare da mangiare......
stavolta è stato scelto il giro del -cuore Mediterraneo- con Costa Pacifica, nella foto il percorso della nave ed è stato molto bello rivisitare le città conosciute e conoscere anche Cagliari ed Ajaccio che non conoscevo.
Partiti da Civitavecchia, la prima sosta a Savona dove è stato piacevole trovare in centro una sfilata di auto d'epoca, rivisitata la fortezza e un giro veloce in centro, quindi verso Marsiglia bella città della Francia meridionale, famoso il sapone di Marsiglia, imperdibile ricordo profumato che ho acquistato, la visita al santuario di Notre-Dame de la Garde figura emblematica della città che protegge i marinai e tutti i marsigliesi, situato in alto su una collina da dove è stato possibile ammirare la città in tutta la sua bellezza.
La sosta successiva è stata a Cagliari capoluogo della Sardegna, quindi Malta e dopo un giorno e una notte di navigazione siamo arrivati ad Ajaccio in Corsica dove tutto parla di Napoleone Bonaparte, quindi a Civitavecchia dove è terminata anche questa avventura di crociera.
Le ultime due foto riprendono l'interno della nave, molto bella e con le chiavi di violino ovunque perchè la Pacifica è una nave denominata tutta musica, infatti melodie diverse e sottofondo musicale sempre e in ogni ambiente della nave.
La vacanza vera in assoluto, non bisogna pulire, riordinare, fare la spesa, preparare da mangiare......
stavolta è stato scelto il giro del -cuore Mediterraneo- con Costa Pacifica, nella foto il percorso della nave ed è stato molto bello rivisitare le città conosciute e conoscere anche Cagliari ed Ajaccio che non conoscevo.
Partiti da Civitavecchia, la prima sosta a Savona dove è stato piacevole trovare in centro una sfilata di auto d'epoca, rivisitata la fortezza e un giro veloce in centro, quindi verso Marsiglia bella città della Francia meridionale, famoso il sapone di Marsiglia, imperdibile ricordo profumato che ho acquistato, la visita al santuario di Notre-Dame de la Garde figura emblematica della città che protegge i marinai e tutti i marsigliesi, situato in alto su una collina da dove è stato possibile ammirare la città in tutta la sua bellezza.
La sosta successiva è stata a Cagliari capoluogo della Sardegna, quindi Malta e dopo un giorno e una notte di navigazione siamo arrivati ad Ajaccio in Corsica dove tutto parla di Napoleone Bonaparte, quindi a Civitavecchia dove è terminata anche questa avventura di crociera.
lunedì 10 ottobre 2016
Come misurare......
Quando si legge una ricetta può succedere di trovare indicata la quantità di qualche ingrediente in cucchiai, oppure in bicchieri, in tazze, in cucchiaini...e spesso non si riesce a capire esattamente a quanto corrisponde il quantitativo indicato......Ed allora ho deciso di preparare una tabella con le varie misurazioni.
1 bicchiere di acqua, liquore, latte o vino.....100 ml
1 bicchierino da liquore ......30ml
1 tazza di farina ......100 gr
1 tazza di acqua ......150 ml
1 tazza di pangrattato ......70 gr
1 cucchiaio di acqua ... 10 ml
1 cucchiaio di zucchero ... 10 gr
1 cucchiaio di zucchero a velo ... 10 gr
1 cucchiaio di farina ... 10 gr
1 cucchiaio di burro ... 10 gr
1 cucchiaio di latte ... 10 ml
1 cucchiaio di olio ... 10 ml
Il bicchiere si utilizza soprattutto per gli ingredienti liquidi, che devono essere versati fino ad 1 cm dall'orlo; invece con ingredienti solidi va riempito fino all'orlo senza farlo traboccare.
Se viene indicato un cucchiaio o cucchiaino raso bisogna riempirlo e poi con la lama di un coltello passarci sopra al bordo per togliere l'eccesso; invece un cucchiaio si intende quello da minestra e un cucchiaino quello del caffè da usare pieno, ma non traboccante.
1 bicchiere di acqua, liquore, latte o vino.....100 ml
1 bicchierino da liquore ......30ml
1 tazza di farina ......100 gr
1 tazza di acqua ......150 ml
1 tazza di pangrattato ......70 gr
1 cucchiaio di acqua ... 10 ml
1 cucchiaio di zucchero ... 10 gr
1 cucchiaio di zucchero a velo ... 10 gr
1 cucchiaio di farina ... 10 gr
1 cucchiaio di burro ... 10 gr
1 cucchiaio di latte ... 10 ml
1 cucchiaio di olio ... 10 ml
Il bicchiere si utilizza soprattutto per gli ingredienti liquidi, che devono essere versati fino ad 1 cm dall'orlo; invece con ingredienti solidi va riempito fino all'orlo senza farlo traboccare.
Se viene indicato un cucchiaio o cucchiaino raso bisogna riempirlo e poi con la lama di un coltello passarci sopra al bordo per togliere l'eccesso; invece un cucchiaio si intende quello da minestra e un cucchiaino quello del caffè da usare pieno, ma non traboccante.
lunedì 3 ottobre 2016
alici con cipolla in agrodolce
Il pesce in agrodolce con tanta cipolla e quel sapore agrodolce molto particolare che rende la pietanza molto gradevole al palato, da preparare in anticipo e mettere in tavola come secondo oppure anche come antipasto.
500 gr alici fresche
farina di semola di grano duro q.b.
sale, olio per friggere
per preparare la cipolla in agrodolce
5 cipolle bianche oppure dorate
30 gr uva sultanina
30 gr pinoli
un pizzico di cannella
2 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di aceto di mele
alcune foglioline di menta fresca
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Pulire le alici, togliere la lisca centrale, infarinarle e friggerle; appena saranno dorate toglierle dall'olio e farle asciugare su carta assorbente.
Affettare le cipolle non troppo sottili e metterle in padella con due cucchiai di olio evo, salare, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 20 minuti.
Tostare i pinoli e ammorbidire l'uvetta, mettendola in ammollo nel rum oppure nel vino.
Aggiungere pinoli e uvetta alla cipolla cotta, aggiungere la cannella, versare aceto e zucchero, unire qualche fogliolina di menta, abbassare la fiamma del gas al minimo e lasciare cuocere ancora per alcuni minuti; versare la cipolla sul pesce e fare riposare per qualche ora prima di consumare.
500 gr alici fresche
farina di semola di grano duro q.b.
sale, olio per friggere
per preparare la cipolla in agrodolce
5 cipolle bianche oppure dorate
30 gr uva sultanina
30 gr pinoli
un pizzico di cannella
2 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di aceto di mele
alcune foglioline di menta fresca
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Pulire le alici, togliere la lisca centrale, infarinarle e friggerle; appena saranno dorate toglierle dall'olio e farle asciugare su carta assorbente.
Affettare le cipolle non troppo sottili e metterle in padella con due cucchiai di olio evo, salare, coprire con un coperchio e lasciare cuocere per circa 20 minuti.
Tostare i pinoli e ammorbidire l'uvetta, mettendola in ammollo nel rum oppure nel vino.
Aggiungere pinoli e uvetta alla cipolla cotta, aggiungere la cannella, versare aceto e zucchero, unire qualche fogliolina di menta, abbassare la fiamma del gas al minimo e lasciare cuocere ancora per alcuni minuti; versare la cipolla sul pesce e fare riposare per qualche ora prima di consumare.
mercoledì 21 settembre 2016
torta di mele
300 gr farina
200 gr zucchero
1 dl latte
3 uova
2 cucchiai di olio
1 bustina di lievito per dolci
2 mele
un bicchiere di zibibbo oppure di vermouth
Sbucciare le mele tagliarne una a pezzetti e l'altra a fettine e metterle in una tazza con lo zibibbo.
Foderare con carta forno bagnata e strizzata una teglia di 25 cm di diametro.
In una terrina mettere 150 gr di zucchero, le uova, la farina, il lievito, il latte e l'olio e con le fruste elettriche sbattere bene il composto per qualche minuto finchè tutto sarà bene amalgamato, alla fine mescolare al composto le mele a pezzetti e versare nella teglia; sopra al composto sistemare le mele a fettine, cospargere con lo zucchero rimasto e lo zibibbo. Infornare a 180° per circa 40 minuti.
200 gr zucchero
1 dl latte
3 uova
2 cucchiai di olio
1 bustina di lievito per dolci
2 mele
un bicchiere di zibibbo oppure di vermouth
Sbucciare le mele tagliarne una a pezzetti e l'altra a fettine e metterle in una tazza con lo zibibbo.
Foderare con carta forno bagnata e strizzata una teglia di 25 cm di diametro.
In una terrina mettere 150 gr di zucchero, le uova, la farina, il lievito, il latte e l'olio e con le fruste elettriche sbattere bene il composto per qualche minuto finchè tutto sarà bene amalgamato, alla fine mescolare al composto le mele a pezzetti e versare nella teglia; sopra al composto sistemare le mele a fettine, cospargere con lo zucchero rimasto e lo zibibbo. Infornare a 180° per circa 40 minuti.
giovedì 15 settembre 2016
cioccolatini con nutella
Cioccolatini molto semplici da preparare, basta avere degli stampini e....
Per la preparazione occorrono: 300 gr cioccolato fondente, 150 gr di nutella, 40 gr zucchero a velo.
Fondere il cioccolato nel microonde per qualche minuto alla massima potenza, oppure a bagnomaria... aggiungere la nutella e lo zucchero a velo, mescolare bene e quando tutto è bene amalgamato, con l'aiuto di un cucchiaino, versare il composto negli stampini, tenere in frigo per qualche ora, quindi sistemarli in un vassoio.
In alcuni cioccolatini ho aggiunto un' amarena e poi altro cioccolato per ricoprirla.
Per la preparazione occorrono: 300 gr cioccolato fondente, 150 gr di nutella, 40 gr zucchero a velo.
Fondere il cioccolato nel microonde per qualche minuto alla massima potenza, oppure a bagnomaria... aggiungere la nutella e lo zucchero a velo, mescolare bene e quando tutto è bene amalgamato, con l'aiuto di un cucchiaino, versare il composto negli stampini, tenere in frigo per qualche ora, quindi sistemarli in un vassoio.
In alcuni cioccolatini ho aggiunto un' amarena e poi altro cioccolato per ricoprirla.
domenica 11 settembre 2016
torta al cioccolato farcita
Una torta al cioccolato farcita con nutella, panna e
cioccolato fondente, soffice e cremosa.
200 gr farina 00
50 gr fecola
100 gr zucchero
100 gr zucchero
4 uova
50 gr olio
50 gr latte di mandorla
3 cucchiai di cacao amaro
1 bustina lievito per dolci
Per farcire: 100
gr cioccolato fondente, 100 gr panna da montare, 3 cucchiai di nutella;
1 bicchiere di latte di mandorla per bagnare la torta.
Lasciare sciogliere la nutella nella panna calda;
sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde per qualche
minuto, mescolare tutto e montare con le fruste elettriche finchè
tutto sarà bene amalgamato.
Mettere in una ciotola lo zucchero, le uova, le farine,
il lievito, l’olio e azionare le fruste elettriche per qualche minuto,
aggiungere il latte di mandorla ed incorporarlo bene .
Versare in una tortiera (25 cm) rivestita con carta forno
bagnata e strizzata ed infornare a 180° per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare la torta , tagliarla orizzontalmente
in due parti, bagnarla con il latte di mandorla, farcire con la crema coprire
con l’altra metà, bagnare anche questa parte con latte di mandorla e ricoprire
con altra crema. Tenere in frigo.
mercoledì 7 settembre 2016
melanzane ripiene di carne
Le verdure ripiene sono sempre gradite e queste in particolare sono ripiene di carne tritata come delle morbide polpettine in scatola.
Occorrono:
4 melanzane piccole, 300 gr carne tritata, 1 uovo, pomodoro maturo oppure alcuni pelati, grana grattugiato, provoletta, aglio, basilico, pangrattato, vino, pepe, olio e sale.
Tagliare a metà la melanzana nel senso della lunghezza e aiutandosi con un cucchiaio togliere la polpa e tagliarla a pezzettini piccoli.
In una padella con olio extra vergine lasciare rosolare l'aglio e aggiungere i pezzettini di melanzana, cuocere per alcuni minuti, togliere l'aglio, aggiungere la carne macinata e lasciarla rosolare, sfumare con un poco di vino, aggiungere del pomodoro a pezzettini e lasciare insaporire.
Togliere dal fuoco e aggiungere l'uovo, il grana, la provoletta tagliata a cubetti ed il basilico.
Preparare una pirofila con pochissima acqua e cospargere con pangrattato; farcire le melanzane con il ripieno ottenuto e adagiare nella pirofila preparata, infornare a 180° per circa 30 minuti.
Dopo averle sfornate si possono tagliare ancora a metà e quindi portare in tavola spicchi di melanzana ripieni.
Occorrono:
4 melanzane piccole, 300 gr carne tritata, 1 uovo, pomodoro maturo oppure alcuni pelati, grana grattugiato, provoletta, aglio, basilico, pangrattato, vino, pepe, olio e sale.
Tagliare a metà la melanzana nel senso della lunghezza e aiutandosi con un cucchiaio togliere la polpa e tagliarla a pezzettini piccoli.
In una padella con olio extra vergine lasciare rosolare l'aglio e aggiungere i pezzettini di melanzana, cuocere per alcuni minuti, togliere l'aglio, aggiungere la carne macinata e lasciarla rosolare, sfumare con un poco di vino, aggiungere del pomodoro a pezzettini e lasciare insaporire.
Togliere dal fuoco e aggiungere l'uovo, il grana, la provoletta tagliata a cubetti ed il basilico.
Preparare una pirofila con pochissima acqua e cospargere con pangrattato; farcire le melanzane con il ripieno ottenuto e adagiare nella pirofila preparata, infornare a 180° per circa 30 minuti.
Dopo averle sfornate si possono tagliare ancora a metà e quindi portare in tavola spicchi di melanzana ripieni.
martedì 6 settembre 2016
gelato al whisky
Un gelato particolare, infatti uno dei suoi componenti è un liquore: il whisky, che, avendo un grado di alcolicità elevato non consente al gelato di ghiacciare.
Dosi: 1/4 di litro di latte
200 gr panna
120 gr zucchero
50 gr whisky
Sciogliere lo zucchero nel latte caldo, lasciare raffreddare e aggiungere la panna ed il liquore, mettere in freezer per un'ora, frullare per incorporare aria al composto e rendere il gelato soffice e spumoso, mettere nuovamente in freezer; oppure dopo avere preparato il composto metterlo nella gelatiera per 30 minuti.
giovedì 1 settembre 2016
limoncello
Ottimo liquore dolce da bere ghiacciato.
3 limoni
360 gr acqua
300 gr alcool a 95° per dolci
240 gr zucchero
Con il pelapatate prelevare dai limoni la scorza (solo la parte gialla) e metterla in infusione nell'alcool per 48 ore.
Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero e lasciare raffreddare; mescolare alcool e sciroppo, filtrare ed imbottigliare. Consumare dopo un mese.
martedì 30 agosto 2016
pollo con peperoni
1 petto di pollo
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 zucchina verde
1 cipolla
400 gr di pelati
olio, farina, vino bianco oppure birra, prezzemolo, sale.
Tagliare a tocchetti il pollo, infarinarlo con farina di semola di grano duro.
Mettere in una casseruola poco olio extra vergine di oliva e lasciare rosolare il pollo infarinato, aggiungere il vino e lasciarlo sfumare, aggiungere le verdure tagliate a pezzettini, i pelati, il sale e lasciare cuocere per circa 20 minuti.
A fine cottura cospargere con poco prezzemolo tritato.
domenica 28 agosto 2016
cioccolatini all'amaretto
Dolcetti facili e da tenere in frigo per tante occasioni...
Occorrono:
400 gr biscotti
200 gr philadelphia (formaggio cremoso)
200 gr nutella
2 cucchiai di liquore amaretto
per la copertura: cioccolato fondente e una noce di burro
Tritare finemente i biscotti, aggiungere il liquore, la nutella, il formaggio e mescolare finchè tutto sarà bene amalgamato.
Avvolgere nella carta forno oppure in un foglio di alluminio e tenere in frigorifero per qualche ora; formare delle palline e dopo avere sciolto il cioccolato fondente ( a bagnomaria ) aggiungere una noce di burro e mescolare, ricoprire le palline con il cioccolato fuso e sistemarle nei pirottini di carta, tenere in frigo.
Occorrono:
400 gr biscotti
200 gr philadelphia (formaggio cremoso)
200 gr nutella
2 cucchiai di liquore amaretto
per la copertura: cioccolato fondente e una noce di burro
Tritare finemente i biscotti, aggiungere il liquore, la nutella, il formaggio e mescolare finchè tutto sarà bene amalgamato.
Avvolgere nella carta forno oppure in un foglio di alluminio e tenere in frigorifero per qualche ora; formare delle palline e dopo avere sciolto il cioccolato fondente ( a bagnomaria ) aggiungere una noce di burro e mescolare, ricoprire le palline con il cioccolato fuso e sistemarle nei pirottini di carta, tenere in frigo.
lunedì 22 agosto 2016
Il mio Bayles
Un liquore dolce particolarmente buono.
3 dl latte intero
200 gr panna
150 gr zucchero
1 dl whisky
50 gr alcool a 95° (per dolci)
2 cucchiai di caffè solubile
30 gr di cioccolato fondente
Mettere il latte in una casseruola su fuoco dolce e fare sciogliere lo zucchero , il cioccolato ed il caffè.
Lasciare raffreddare e aggiungere: panna, alcool e whisky, mescolare ed imbottigliare.
Tenere in frigo e prima di bere il liquore ottenuto aspettare almeno due settimane.
sabato 20 agosto 2016
polpettine di pane
Le polpette di pane ricordano i tempi antichi, quando si disponeva di poche provviste alimentari e le donne comunque cercavano di portare in tavola qualcosa di appetitoso.
500 gr pane raffermo
2 cucchiai di grana grattugiato
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
2 cucchiai di latte
2 uova
prezzemolo, aglio, sale e pepe
Mettere il pane sbriciolato in una terrina e lasciarlo ammorbidire con il latte caldo per circa 10 minuti, aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, prezzemolo e aglio tritati, sale e pepe. Impastare gli ingredienti come le polpette di carne e formare delle polpettine appiattite leggermente.
Friggere le polpettine e lasciarle asciugare su carta assorbente.
500 gr pane raffermo
2 cucchiai di grana grattugiato
1 cucchiaio di pecorino grattugiato
2 cucchiai di latte
2 uova
prezzemolo, aglio, sale e pepe
Mettere il pane sbriciolato in una terrina e lasciarlo ammorbidire con il latte caldo per circa 10 minuti, aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, prezzemolo e aglio tritati, sale e pepe. Impastare gli ingredienti come le polpette di carne e formare delle polpettine appiattite leggermente.
Friggere le polpettine e lasciarle asciugare su carta assorbente.
martedì 16 agosto 2016
tiramisù al pistacchio
Un dolce sempre gradito, ma al pistacchio e senza uova. Occorrono:
500 gr mascarpone
500 gr panna
150 gr zucchero
savoiardi
200 gr di crema di pistacchio
pistacchio tritato
2 bicchieri di latte
1 bicchiere di Zibibbo oppure Marsala
Sciogliere lo zucchero in poco latte caldo e lasciare raffreddare; mescolare in una ciotola il latte e lo zibibbo; montare la panna ed incorporare il mascarpone, la crema di pistacchio, lo zucchero sciolto nel latte e amalgamare bene il composto.
Prendere il contenitore dove preparare il dolce e procedere al solito con uno strato di savoiardi bagnati nel latte e zibibbo, uno strato di crema, alla fine coprire il tutto con la crema e cospargere con granella di pistacchio.
500 gr mascarpone
500 gr panna
150 gr zucchero
savoiardi
200 gr di crema di pistacchio
pistacchio tritato
2 bicchieri di latte
1 bicchiere di Zibibbo oppure Marsala
Sciogliere lo zucchero in poco latte caldo e lasciare raffreddare; mescolare in una ciotola il latte e lo zibibbo; montare la panna ed incorporare il mascarpone, la crema di pistacchio, lo zucchero sciolto nel latte e amalgamare bene il composto.
Prendere il contenitore dove preparare il dolce e procedere al solito con uno strato di savoiardi bagnati nel latte e zibibbo, uno strato di crema, alla fine coprire il tutto con la crema e cospargere con granella di pistacchio.
venerdì 12 agosto 2016
mousse al caffè
5 dl latte intero
150 gr zucchero
200 gr panna
50 gr amido
3 cucchiai di caffè solubile
2 uova
Sciogliere l'amido in poco latte e mescolare per sciogliere i grumi. Mettere il latte in una casseruola su fuoco dolce ed aggiungere le uova sbattute, lo zucchero, il caffè e l'amido sciolto nel latte, lasciare cuocere mescolando finchè la crema si sarà addensata. Lasciare raffreddare.
Quando la crema sarà fredda aggiungere la panna montata e amalgamare bene al composto, versare in coppette e tenere in frigo. Ho spolverato le coppette con cacao amaro, oppure con panna montata.
mercoledì 10 agosto 2016
torta alle pesche
Una torta con frutta fresca di stagione, facile facile e da preparare in circa un'ora.
Occorrono:
300 gr farina
150 gr zucchero
70 gr olio
3 uova
3 pesche
mezzo bicchiere di liquore amaretto, oppure maraschino,
1 bustina di lievito per dolci
Foderare una teglia con carta forno bagnata e strizzata. Sbucciare e tagliare a pezzetti le pesche e metterle in una ciotola con il liquore scelto e un cucchiaio di zucchero.
In una terrina versare zucchero, farina, lievito e uova, sbattere con un frullino elettrico per qualche minuto, aggiungere l'olio ed il liquido delle pesche, alla fine mescolare le pesche a pezzetti, versare nella teglia ed infornare a 180° per circa 40 minuti.
Occorrono:
300 gr farina
150 gr zucchero
70 gr olio
3 uova
3 pesche
mezzo bicchiere di liquore amaretto, oppure maraschino,
1 bustina di lievito per dolci
Foderare una teglia con carta forno bagnata e strizzata. Sbucciare e tagliare a pezzetti le pesche e metterle in una ciotola con il liquore scelto e un cucchiaio di zucchero.
In una terrina versare zucchero, farina, lievito e uova, sbattere con un frullino elettrico per qualche minuto, aggiungere l'olio ed il liquido delle pesche, alla fine mescolare le pesche a pezzetti, versare nella teglia ed infornare a 180° per circa 40 minuti.
domenica 7 agosto 2016
tiramisù alle pesche
Un insolito tiramisù, infatti è senza uova ed alle pesche, troppo buono per restare in frigo......
Occorrono: 250 gr mascarpone, 200 gr panna, 70 gr zucchero, savoiardi, pesche, liquore maraschino oppure amaretto, oppure liquore alla pesca.
Sbucciare alcune pesche, tagliarle a fettine e metterle in una ciotola con due cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere di liquore per circa mezz'ora; nel frattempo amalgamare con un frullino il mascarpone con la panna e 50 grammi di zucchero, preparare delle ciotoline e disporre a strati savoiardi bagnati nello sciroppo che avranno rilasciato le pesche, pesche a fettine e crema al mascarpone fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Tenere in frigo per qualche ora prima di consumare.
Occorrono: 250 gr mascarpone, 200 gr panna, 70 gr zucchero, savoiardi, pesche, liquore maraschino oppure amaretto, oppure liquore alla pesca.
Sbucciare alcune pesche, tagliarle a fettine e metterle in una ciotola con due cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere di liquore per circa mezz'ora; nel frattempo amalgamare con un frullino il mascarpone con la panna e 50 grammi di zucchero, preparare delle ciotoline e disporre a strati savoiardi bagnati nello sciroppo che avranno rilasciato le pesche, pesche a fettine e crema al mascarpone fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Tenere in frigo per qualche ora prima di consumare.
lunedì 1 agosto 2016
liquore alla nutella
6 dl latte intero
250 gr nutella
1 dl alcool per dolci a 95°
Scaldare una parte di latte e in esso sciogliere la nutella, aggiungere il latte rimasto e lasciare raffreddare completamente. Aggiungere l'alcool e dopo avere mescolato il tutto versare nella bottiglia, tappare e tenere in frigo. Prima di versare il liquore nei bicchieri agitare bene la bottiglia.
venerdì 29 luglio 2016
salame dolce
Un dolce veloce da preparare e senza cottura....
Occorrono dei biscotti, due confezioni di formaggio cremoso, oppure mascarpone, oppure robiola oppure ricotta, tre cucchiai di Nutella e poco latte.
Mescolare il formaggio con la nutella, farcire i biscotti con poca crema, bagnare con poco latte i biscotti e mettere tra due coppie di biscotti farciti un altro poco di crema e formare un salame....
ricoprire con altra crema e tenere in frigo per qualche ora. Al momento si servire il dolce, tagliare obliquamente per ottenere le strisce di crema e biscotto.
Occorrono dei biscotti, due confezioni di formaggio cremoso, oppure mascarpone, oppure robiola oppure ricotta, tre cucchiai di Nutella e poco latte.
Mescolare il formaggio con la nutella, farcire i biscotti con poca crema, bagnare con poco latte i biscotti e mettere tra due coppie di biscotti farciti un altro poco di crema e formare un salame....
ricoprire con altra crema e tenere in frigo per qualche ora. Al momento si servire il dolce, tagliare obliquamente per ottenere le strisce di crema e biscotto.
martedì 26 luglio 2016
crema di limoncello
Un liquore dolce, molto gradevole, da servire freddo in ogni momento della giornata. occorrono:
2 limoni
mezzo litro di latte
500 gr zucchero
250 gr alcool a 95°
mezza stecca di vaniglia
Con il pelapatate prelevare la scorza dai limoni, solo la parte gialla senza l'albedo e metterla nell'alcool per 5 giorni, mescolando una volta al giorno.
Trascorsi i 5 giorni scaldare il latte con la vaniglia fare sciogliere lo zucchero, quindi lasciare raffreddare; quando il latte sarà freddo mescolare all'alcool: filtrare ed imbottigliare.
Tenere in frigo oppure anche in freezer.
giovedì 21 luglio 2016
ciambella con banane e cioccolato
Nel portafrutta due banane aspettavano di essere consumate, erano mature e morbide ed ecco che ho deciso di inserirle in una ciambella, aggiungendo del cioccolato fondente.
Il dolce è soffice e profumato.
300 gr farina 00
150 gr zucchero
100 gr olio
100 gr cioccolato fondente
5 cucchiai di yogurt bianco
2 banane schiacciate con la forchetta
2 cucchiai di miele
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
In una terrina mescolare con le fruste elettriche tutti gli ingredienti, quando saranno bene amalgamati versare in una teglia unta con parte dell'olio della ricetta e cosparsa di farina ( eliminando l'eccesso) ed infornare a 180° per circa 40 minuti.
Il dolce è soffice e profumato.
300 gr farina 00
150 gr zucchero
100 gr olio
100 gr cioccolato fondente
5 cucchiai di yogurt bianco
2 banane schiacciate con la forchetta
2 cucchiai di miele
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
In una terrina mescolare con le fruste elettriche tutti gli ingredienti, quando saranno bene amalgamati versare in una teglia unta con parte dell'olio della ricetta e cosparsa di farina ( eliminando l'eccesso) ed infornare a 180° per circa 40 minuti.
sabato 16 luglio 2016
carote e zucchine
Un facile contorno con carote e zucchine.
Affettare le carote e dopo averle messe in una pentola con dell'acqua lasciarle cuocere per circa 10 minuti, aggiungere le zucchine affettate e lasciare cuocere ancora per 5 minuti tutto insieme.
Scolare e condire con: 3 cucchiai di aceto di mele dove sciogliere 1 cucchiaio di zucchero di canna, mescolare bene e condire le verdure, lasciare insaporire per mezz'ora prima di consumarle.
Se si desidera si può aggiungere un cucchiaino di olio evo.
Affettare le carote e dopo averle messe in una pentola con dell'acqua lasciarle cuocere per circa 10 minuti, aggiungere le zucchine affettate e lasciare cuocere ancora per 5 minuti tutto insieme.
Scolare e condire con: 3 cucchiai di aceto di mele dove sciogliere 1 cucchiaio di zucchero di canna, mescolare bene e condire le verdure, lasciare insaporire per mezz'ora prima di consumarle.
Se si desidera si può aggiungere un cucchiaino di olio evo.
mercoledì 13 luglio 2016
ciambella al miele
Una ciambella da inzuppare nel latte o mangiare così semplicemente.
Occorrono:
300 gr farina 00
100 gr fecola
120 gr zucchero
100 gr burro sciolto
2 cucchiai colmi di miele tiepido
4 uova
1 bustina di lievito
Mettere tutti gli ingredienti in una grossa ciotola e montare con le fruste elettriche finchè il composto sarà ben amalgamato; ungere una teglia e cospargerla di farina togliendo l'eccesso, versare il composto e infornare a 180° per circa 50 minuti.
Occorrono:
300 gr farina 00
100 gr fecola
120 gr zucchero
100 gr burro sciolto
2 cucchiai colmi di miele tiepido
4 uova
1 bustina di lievito
Mettere tutti gli ingredienti in una grossa ciotola e montare con le fruste elettriche finchè il composto sarà ben amalgamato; ungere una teglia e cospargerla di farina togliendo l'eccesso, versare il composto e infornare a 180° per circa 50 minuti.
mercoledì 6 luglio 2016
tiramisù senza uova
Il tiramisù è un dolce al cucchiaio gradito da tanti ed è molto buono anche senza le uova, e per evitare inconvenienti è sempre opportuno pastorizzarle...vedi ricetta -qui-
Questa versione senza uova è certamente più leggera, più facile e veloce da preparare.
Occorrono: 20 savoiardi, 250 gr mascarpone, 200 gr panna, 70 gr zucchero, 300 gr caffè preparato con la moka, 100 gr latte, 2 cucchiai di cacao amaro e 50 gr di cioccolato fondente.
Preparare il caffè, aggiungere il latte e lasciare raffreddare.
In una ciotola montare la panna con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e amalgamare bene il composto.
In un contenitore disporre uno strato di savoiardi bagnarli con una parte del caffè e latte, coprire con una parte di crema, cospargere con poco cacao e cioccolato grattugiato, procedere con un altro strato di biscotti, crema, cacao e cioccolato grattugiato e mettere in frigo per qualche ora.
Questa versione senza uova è certamente più leggera, più facile e veloce da preparare.
Occorrono: 20 savoiardi, 250 gr mascarpone, 200 gr panna, 70 gr zucchero, 300 gr caffè preparato con la moka, 100 gr latte, 2 cucchiai di cacao amaro e 50 gr di cioccolato fondente.
Preparare il caffè, aggiungere il latte e lasciare raffreddare.
In una ciotola montare la panna con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e amalgamare bene il composto.
In un contenitore disporre uno strato di savoiardi bagnarli con una parte del caffè e latte, coprire con una parte di crema, cospargere con poco cacao e cioccolato grattugiato, procedere con un altro strato di biscotti, crema, cacao e cioccolato grattugiato e mettere in frigo per qualche ora.
giovedì 30 giugno 2016
pizzette di zucchine
Ancora una maniera di preparare le zucchine, stavolta si tratta di pizzette di zucchine!
Affettare le zucchine nel senso della lunghezza, ungerle con poco olio e passarle in un composto preparato con pangrattato, formaggio grattugiato e sale, disporle in una teglia rivestita con carta forno e disporre su ogni fettina poco pomodoro a pezzettini condito con sale e origano e una fettina di scamorza. Mentre le preparavo poichè nella teglia non entravano tutte ho deciso di preparare le pizzette chiuse, cioè sulla prima fettina di zucchina ho sistemato poco pomodoro e formaggio, poi un'altra fettina impanata ed ho infornato per qualche minuto a 200° finchè si è sciolto il formaggio.
Affettare le zucchine nel senso della lunghezza, ungerle con poco olio e passarle in un composto preparato con pangrattato, formaggio grattugiato e sale, disporle in una teglia rivestita con carta forno e disporre su ogni fettina poco pomodoro a pezzettini condito con sale e origano e una fettina di scamorza. Mentre le preparavo poichè nella teglia non entravano tutte ho deciso di preparare le pizzette chiuse, cioè sulla prima fettina di zucchina ho sistemato poco pomodoro e formaggio, poi un'altra fettina impanata ed ho infornato per qualche minuto a 200° finchè si è sciolto il formaggio.
venerdì 24 giugno 2016
polpette di bianchetti ( neonata di pesce )
Le polpettine di pesce azzurro: bianchetti ( neonata di pesce) gradite dai bambini e dai vecchietti anche perchè non ci sono lische da togliere...
Mettere circa mezzo chilogrammo di pesce in una ciotola aggiungere qualche cucchiaio di farina, 1 uovo, grana grattugiato, prezzemolo e sale, amalgamare il tutto, prendere con un cucchiaio parte del composto e versare in padella, nell'olio caldo, fino a doratura.
Un secondo di pesce facile e velocissimo da preparare.
Mettere circa mezzo chilogrammo di pesce in una ciotola aggiungere qualche cucchiaio di farina, 1 uovo, grana grattugiato, prezzemolo e sale, amalgamare il tutto, prendere con un cucchiaio parte del composto e versare in padella, nell'olio caldo, fino a doratura.
Un secondo di pesce facile e velocissimo da preparare.
giovedì 16 giugno 2016
zucchine gratinate
In una ciotola mescolare pangrattato, grana grattugiato, prezzemolo tritato e sale.
Affettare una zucchina e dopo averla unta con olio da ambo le parti passarla nel pangrattato preparato e adagiare le fettine panate in una teglia rivestita con carta forno.
Infornare a 200° per 10 minuti. Le zucchine così preparate possono essere consumate sia come antipasto che come contorno.
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