alberello di biscotti farciti

Semplice semplice, un'idea per preparare un dolcetto all'improvviso !
Occorrono dei biscotti al cioccolato, poca crema bianca e al cioccolato.
Preparata la crema e lasciata raffreddare si procede così:
bagnare i biscotti nel latte e posizionarli su un piatto, versare un cucchiaino di crema bianca sopra e coprire con un altro biscotto bagnato nel latte, altra crema stavolta al cioccolato e un altro biscotto; sistemare i biscotti a forma di albero su un piatto e coprire con pellicola,  mettere in frigo per mezz'ora e spolverare con zucchero a velo.

arista in casseruola

Un secondo semplice da preparare e gustoso.
Occorrono: un pezzo di arista di maiale, sistemata nella rete oppure legata col filo da cucina, aromi vari (rosmarino, salvia, coriandolo, alloro ) vino bianco, poco brodo vegetale, sale e pepe.
Cospargere la carne con gli aromi, mettere un filo di olio in una padella antiaderente e lasciare rosolare la carne da tutte le parti, sfumare con vino bianco aggiungendolo poco per volta (circa un bicchiere)  versare sulla carne del brodo e lasciare cuocere con il coperchio, a fiamma bassa, per circa un'ora.
Lasciare raffreddare e quindi affettare.

struffoli

Un dolcetto anzi tanti dolcini vicini vicini ....uno tira l'altro.....
Occorrono: 2 uova, 250 g farina 00, 30 g burro, 1 cucchiaio di zucchero, mezzo bicchierino di rum, scorza grattugiata di un'arancia; zuccherini colorati e miele per la finitura.
Impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare per circa mezz'ora;  stendere l'impasto e tagliare dei bastoncini dai quali ricaveremo dei  piccoli pezzetti che verranno arrotolati e quindi fritti.
Quando tutte le palline saranno state fritte scaldare in una padella due cucchiaiate di miele e versare le pallottoline, lasciare qualche minuto sul fuoco per fare assorbire il miele quindi sistemare i dolcetti su un piatto e sopra distribuire gli zuccherini colorati.

salmone, patate e finocchi

Una preparazione da servire come antipasto, ma anche come secondo di pesce.
Mettere il filetto di salmone ( dalla parte della pelle) in una padella antiaderente e su fiamma bassa, lasciare cuocere coperto e con poco vino bianco per alcuni minuti, quando il vino sarà evaporato si dorerà la pelle del salmone e sarà cotto, a questo punto sarà facile staccare la polpa dalla pelle; mettere il pesce in una ciotola aggiungendo un finocchio affettato sottilmente, prezzemolo tritato, pomodorini a pezzettini  e una patata tagliata a julienne fritta a parte, condire l'insieme con un cucchiaio di maionese.
Occorrono: un trancio di salmone, una patata, qualche pomodorino, un finocchio, prezzemolo, un cucchiaio di maionese.

ciambella al maraschino

Una profumata ciambella per la colazione con maraschino e gocce di cioccolato.
300 g farina 00
100 g fecola
3 uova
180 g zucchero
100 g burro
1 dl latte
1 dl maraschino
1 bustina di lievito per dolci
gocce di cioccolato q.b.
Mettere gli ingredienti ( escluse le gocce di cioccolato) in una ciotola e sbattere con le fruste elettriche oppure tutto in planetaria e amalgamare bene; bagnare leggermente le gocce di cioccolato e infarinarle prima di aggiungerle al composto,( questo trucchetto impedisce che scendano tutte in basso) versare in uno stampo ( 24 cm)  imburrato ed infornare per circa 35 minuti.

scaldamani con motivo a rombi

Sempre comodi da tenere in borsa e stavolta con motivo a rombi sul dorso, la base lavorata a maglia rasata e il motivo a punto legaccio.

Baktus azzurro

Un baktus facilissimo da lavorare e realizzato con poca lana rimasta da altri lavori, infatti con un poco di fantasia ho unito due gomitoli di lana mohair azzurra a mezzo gomitolo di lana nelle tonalità dell'azzurro.....
La lavorazione è a maglia rasata, cioè un giro dritto e uno rovescio, ogni quattro giri di lana azzurra ho inserito due giri di lana colorata formando così le righine colorate in evidenza e alla fine ho rifinito il lavoro con una serie di pippiolini.

salsiccia con pomodoro e patate

Un secondo facile e veloce da preparare, occorrono: salsiccia, patate, cipolla, pomodoro fresco oppure pelati, olio e sale.
In una casseruola lasciare appassire la cipolla affettata sottilmente con un poco di sale e olio, unire la salsiccia e aggiungere le patate affettate e i pomodori a pezzetti,  aggiungere un bicchiere di acqua e fare cuocere a fiamma bassa e con il coperchio per circa 15 minuti controllando che non si asciughi troppo il sughino eventualmente aggiungere ancora un poco di acqua e continuare la cottura.

baccalà olio e prezzemolo

Il baccalà bollito con aggiunta di alloro e poi privato dalle spine e condito semplicemente con olio, prezzemolo e aglio; lasciare condito e coperto per una mezz'oretta prima di portarlo a tavola.

frittelle di ricotta

Facilissime e squisite le polpettine di ricotta.
300 g ricotta
1 uovo
60 g grana grattugiato
50 g farina 00
1 cucchiaio di marsala
prezzemolo tritato  e sale
olio per friggere
In una terrina amalgamare tutti gli ingredienti quindi dopo avere lasciato scaldare l'olio versare a cucchiaiate il composto e fare dorare; appoggiare su carta da cucina per eliminare l'eccesso di unto ed eccole pronte.

biscotti con le noci

Biscotti facili da preparare  con la frutta secca e senza uova.
500 g farina 00
150 g zucchero
150 g olio
150 g latte
 50 g di gherigli di noci spezzettati
1 cucchiaino di lievito x dolci
zucchero di canna
Impastare farina con zucchero, olio, latte, lievito e noci a pezzettini stendere  con un mattarello e tagliare i biscotti con uno stampo a forma di fiore, passare i biscotti nello zucchero di canna e appoggiarli su una teglia rivestita con carta forno; infornare a 180° per circa 10 minuti.

scialletto triangolo

Per la realizzazione di questo scialletto ho utilizzato circa due gomitoli di lana da 100 g cadauno.
La lavorazione è molto semplice, tutto dritto.
Iniziare il lavoro avviando 4 maglie e lavorare a dritto il primo giro.

2 giro: 2 dr, 1 gett, tutto dr
3 giro: le maglie a dr, alla fine del ferro 1 gett e 2 dr
al dodicesimo giro chiudere 6 maglie e continuare .....ripetendo sempre il primo ed il secondo giro.
La lunghezza del lavoro terminato  è di circa 1, 80 cm.

Curcuma e miele

-La curcuma è una spezia ricca di proprietà benefiche. Ad esempio, il consumo di curcuma migliora il funzionamento di stomaco e intestino e per di più aiuta a combattere il colesterolo, poiché facilita lo smaltimento dei lipidi in eccesso.-
La curcuma è un potente antinfiammatorio per le articolazioni e rallenta l'invecchiamento cellulare.
La curcumina, una delle sostanze contenute nella curcuma,  è un immunostimolante ed aiuta a rinforzare le difese immunitarie, purifica il fegato e migliora la digestione.
Ho deciso di preparare un composto di miele, curcuma e peperoncino e ogni mattina ne prendo un cucchiaino e, sarà un caso, ma durante la scorsa stagione invernale non ho preso l'influenza e quindi ho già iniziato a ripetere l'esperimento anche quest'anno.
In un barattolo di vetro mettere 100 g di miele, 1 cucchiaio di curcuma e un pizzico di peperoncino mescolare e tenere in frigo.
Si aggiunge un pizzico di peperoncino, oppure pepe nero oppure olio per favorire l'assorbimento della stessa.

pane di tumminia

Johann Wolfgang Goethe, nel suo scritto Viaggio in Sicilia (1787), raccontando il suo viaggio in Sicilia, descrive la ‪‎farina‬ di ‪‎Tumminia‬:
«Il frumento è bellissimo. La tumenia, nome che sembra derivi da bimenia o trimenia, è un dono prezioso di Cerere: è una specie di grano estivo, che matura in tre mesi. Lo seminano dal primo gennaio al giugno, e matura sempre entro un tempo determinato. Non ha bisogno di molta acqua, ma piuttosto di gran caldo; da principio mostra una fogliolina assai delicata, poi cresce come il frumento e infine acquista molta forza» (Johann Wolfgang Goethe, Viaggio in Sicilia, 1787)

Avendo acquistato una farina così particolare ho provato a preparare il pane ed è riuscito buonissimo nonostante avessi usato lievito di birra anche se in quantità molto ridotta.

farina di tumminia 700 g

farina di semola di grano duro circa 300 g

acqua mezzo litro a temperatura ambiente

1 cucchiaino di miele

mezzo cubetto di lievito di birra

un cucchiaio di sale

Con la planetaria ho impastato tutti gli ingredienti e velocemente ho sistemato l'impasto a lievitare per due ore; trascorso il tempo ho preso l'impasto e dopo averlo sgonfiato delicatamente ho steso leggermente con le mani e fatto le pieghe a libro come fosse una sfoglia ed ho formato i pani a filone ed uno rotondo ed ho lasciato lievitare per alcune ore.

Quando il composto era abbastanza lievitato ho lasciato riscaldare il forno a 200° e dopo avere posizionato dentro il forno un pentolino pieno di acqua calda ho infornato il pane su una teglia rivestita con carta forno, cospargendo il pane con farina di semola e lasciando cuocere per circa 50 minuti.

Dopo avere sfornato il pane l'ho avvolto in un canovaccio pulito.

petto di pollo farcito

Un modo diverso di preparare il petto di pollo per renderlo appetitoso.
Dividere a metà un petto di pollo intero togliendo l'ossicino centrale e dopo avere separato in due parti praticare dei tagli senza arrivare al fondo, nelle fessure inserire delle fette di formaggio emmental, prosciutto cotto e una fetta di pomodoro, profumare il tutto con origano e basilico, poca salsa di pomodoro, sale e un filo di olio evo; dopo avere sistemato il petto di pollo così farcito su carta forno infornare a 180° per circa mezz'ora.

fiori di zucca in pastella

Uno squisito antipasto ripieno di mozzarella e acciuga. Preparare una pastella con circa 2 dl di acqua frizzante fredda, 100 g di farina 00, un pizzico di sale e un pizzico di bicarbonato sbattere con una frusta per evitare che si formino grumi e mettere in frigo per circa mezz'ora.
Pulire i fiori di zucca dal gambo esterno, dai pistilli e dalla parte centrale del fiore, lavarli e iniziare a riempirli con un pezzetto di mozzarella e un'acciuga, quando tutti i fiori saranno pronti, scaldare l'olio in una padella e quando sarà caldo immergere i fiori di zucca  ripieni nella pastella ricoprendoli bene e friggerli, adagiare su carta da cucina per eliminare l'eccesso di unto.

centrino quadrato bianco

Da tempo avevo questo lavoro in sospeso e finalmente con un pochino d'impegno sono riuscita a terminarlo.
Per chi volesse lavorarlo allego lo schema...

Salsiccia ingabbiata

Con due confezioni di pasta sfoglia rotonda e della salsiccia avanzata ecco un secondo piatto stuzzicante...
Con un coltello incidere la sfoglia in dodici  parti senza arrivare al centro, tagliare i nodi di salsiccia  in tre parti, sistemare un pezzetto sul triangolino e arrotolare, poco prima del centro girare lasciando il centro vuoto, appoggiare la ruota formata sulla seconda sfoglia e dopo avere tagliato ancora a spicchi arrotolare la salsiccia formando un cerchio attorno al primo come da foto, mettere in forno a 200° fino a doratura ( circa 10 minuti ).

congelare nelle bottiglie....

E' importante riciclare qualche materiale e tra le tante possibilità stavolta ho deciso di conservare il sedano nelle bottiglie di plastica dell'acqua.
Tagliare la parte superiore della bottiglia e metterci dentro il sedano lavato e tagliato a pezzetti, quindi infilare la parte superiore della bottiglia e mettere nel freezer, ho deciso di utilizzare le bottiglie al posto delle buste per congelare perchè sovente le buste si lacerano invece le bottiglie restano integre e tutto rimane più ordinato.
Certamente ho adottato lo stesso sistema per il prezzemolo, l'aglio, il basilico e tutto ciò che decido di tenere in freezer.

polenta con funghi e patate

La polenta a me piace molto, preparata con funghi è ancora più gradita!
Mettere in una casseruola il latte e il brodo, quando il tutto sarà caldo versare a pioggia la polenta e il sale mescolare e lasciare cuocere su fiamma bassissima.
Nel frattempo tagliare le patate a fettine sottili e lasciare rosolare in padella con olio e aglio, aggiungere i funghi e lasciare cuocere aggiungendo poco brodo vegetale.
Quando la polenta sarà cotta versarla in una terrina e aggiungere una noce di burro, fontina, grana grattugiato e mescolare, versare negli stampini e quando sarà tiepida trasferire la polenta su un piatto e attorno sistemare i funghi.
Occorrono: mezzo litro di latte, 1 dl di brodo vegetale, 150 g polenta, 200 g fontina, 1 cucchiaio di grana, sale
funghi, patate, aglio, olio, sale.
Per questa squisita ricetta ringrazio lo chef: Marco Valletta

torta salata con zucchine

Da preparare in fretta e non stare troppo tempo ai fornelli soprattutto se fa caldo.....
La base è di pasta brisé, stesa in una teglia su carta forno, al centro sistemare delle zucchine verdi affettate, cubetti di pancetta affumicata e provola; in una ciotola sbattere 1 uovo con 100 g di panna da cucina e 1 cucchiaio di grana grattugiato, versare sulle zucchine, sistemare al centro dei fiori di zucca ed infornare a 180° per circa mezz'ora.
Al posto della pasta brisé si può utilizzare una pasta base per torte salate vedi - qui - la ricetta.

polpette zucchine, carote e....

Le polpettine per fare mangiare le verdure a tutti, grandi e piccini!
Occorrono: 3 zucchine piccole verdi, 2 carote, 2 patate, 1 cipolla, 2 uova, 2 cucchiai di grana grattugiato, 1 spicchio di aglio tritato, pangrattato, sale e pepe.
Lasciare bollire le carote e le patate sbucciate, quando saranno morbide grattugiarle con la grattugia a fori grossi, grattugiare anche le zucchine e mettere tutto insieme in una ciotola, aggiungere l'aglio tritato, le uova, il grana grattugiato, sale e pepe; impastare tutti gli ingredienti e con le mani unte con poco olio formare le polpettine, passarle nel pangrattato, sistemarle su carta forno ed infornare a 180° fino a doratura cioè per circa 15 minuti,  invece di infornarle è possibile friggerle.

mozzarella ripiena

Al supermercato non è difficile trovare la mozzarella filata a rettangolo, ebbene proprio questo tipo serve per la preparazione di questa pietanza; poi serviranno delle acciughe, capperi, prezzemolo,  prosciutto cotto.....uova, pangrattato....olio per friggere.....

Affettare il filone di mozzarella, a parte tritare. acciughe, capperi e prezzemolo; prendere una fetta di formaggio posizionare al centro un poco di composto tritato e chiudere con l'altra fetta, continuare così fino a terminare tutto il composto, in alcune fette mettere prosciutto cotto e olive; quando  tutte le fette saranno pronte,  passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, lasciare riposare per circa 15 minuti quindi friggere in olio molto caldo altrimenti si aprono fino a doratura, sistemarle su carta cucina per togliere l'unto della frittura e portare in tavola.

fiori di frolla

La pasta frolla è possibile modellarla come si preferisce ed in questo caso ho formato dei fiori.
E' necessario preparare la pasta frolla chiara ed al cioccolato, sovrapporre due dischi, tagliarli a metà e piegarli, posizionarli vicini su carta forno ed infornare per i soliti 20 minuti circa a 180°.

La pasta frolla: 500 g farina 00, 100 g di olio di semi di girasole, 170 g zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaio di miele, poco latte e un pizzico di bicarbonato.
La pasta frolla al cioccolato: 470 g farina 00, 30 g cacao amaro, 200 g zucchero, 1 uovo, poco latte e un pizzico di bicarbonato.
Lavorare velocemente la frolla e metterla in frigo per mezz'ora, quindi stendere e formare i fiori.

torta rettangolare al cioccolato

Una torta con una base di pandispagna  farcito con crema al cioccolato.
Per la preparazione del pandispagna, da preparare in una teglia quadrata di cm 35x35 occorrono:
4 uova, 160 g zucchero, 160 g farina, mezza bustina lievito per dolci.
Con un frullino elettrico sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina poco per volta ed alla fine il lievito, versare in una teglia rivestita con carta forno bagnata e strizzata ed infornare a 180° per circa 15 minuti.
Per la crema: mezzo litro di latte, 100 g zucchero, 50 g amido, tre cucchiai di nutella.
Mescolare lo zucchero all'amido e aggiungere il latte caldo mettere su fuoco moderato finchè la crema sarà pronta, lasciare raffreddare ed aggiungere la nutella amalgamando bene.
Tagliare il pandispagna in tre rettangoli  uguali, bagnare con poco latte e farcire con la crema alla nutella. Decorare a piacere.

Torta al cioccolato arrotolata

La preparazione di questa torta è diversa dalle altre perchè invece di tagliare il pandispagna in orizzontale e farcirlo, bisogna preparare la base bassa come per il tronchetto e tagliare delle strisce, ricoprirle con crema e arrotolare. La preparazione sembra complicata, ma non è così.....

Preparare un pandispagna con: 4 uova, 150 g zucchero, 100 g farina, 50 g fecola 1 cucchiaino raso di bicarbonato; versare il composto ottenuto in una teglia di cm 35 x 35 ricoperta con carta forno bagnata e strizzata ed infornare a 175° per circa 15 minuti.Nel frattempo preparare la crema con:
mezzo litro di latte, 100 g zucchero, 50 farina, quando la crema sarà pronta trasferirla in una ciotola  aggiungere 50 g cioccolato fondente a pezzetti  e mescolare finchè il cioccolato si sarà sciolto, avremo così ottenuto una squisita crema al cioccolato, cospargere la superficie con poco zucchero e lasciare raffreddare. Lo zucchero serve a non fare formare la pellicina sulla crema.....
Tagliare il pandispagna ormai freddo, a strisce larghe circa 5 cm, spalmare su ogni striscia 2 cucchiai di crema e arrotolare (vedi foto)

sistemare nel centro di un piatto, preparare le altre strisce e arrotolare attorno alla prima, dalla parte superiore della torta bagnare i vari strati con latte di mandorla, ricoprire con poca crema.
Certamente in casa avremo della plastica da imballaggio, quella con le bolle....ecco, ritagliare una striscia larga quanto le strisce di pandispagna ( 5 cm) dopo averla lavata e asciugata versare sopra alla plastica del cioccolato fondente fuso e livellare con la lama di un coltello, applicare sul bordo della torta e fermare il tutto con un filo di rafia , oppure con alluminio e mettere in frigo per almeno un'ora.
Trascorso il tempo di permanenza del dolce in frigo staccare delicatamente la striscia di plastica e attorno alla torta rimarrà attaccata una decorazione a palline molto graziosa.

Ho decorato la superficie con cioccolato fondente e codette colorate.
Riepilogando per la preparazione della torta occorrono: un pandispagna, crema al cioccolato, 50 g cioccolato fondente per la decorazione esterna e un bicchiere di latte di mandorla per bagnare il dolce.

torta rettangolare alle fragole

Una torta  farcita con crema e fragole.
Occorrono un pandispagna  da tagliare in tre rettangoli uguali da imbibire con sciroppo di acqua, zucchero e succo delle fragole tagliate a pezzetti, fragole e panna.
Per il pandispagna: 4 uova, 160 g di farina, 160 g di zucchero e mezza bustina di lievito per dolci.
Con un frullino elettrico sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina poco per volta ed infine il lievito, versare in una teglia quadrata di cm 35x35 rivestita con carta forno bagnata e strizzata ed infornare a 180 ° per circa 15 minuti.
Tagliare a pezzetti 500 g di fragole aggiungere il succo di un limone e 2 cucchiai di zucchero, mescolare e lasciare macerare per un'ora.
Nel frattempo preparare la crema con mezzo litro di latte, 100 g zucchero, 50 g di amido e la scorza di un limone, cuocere a fuoco moderato finchè velerà il cucchiaio.
Tagliare il pandispagna in tre rettangoli uguali, disporre il primo su un vassoio, bagnarlo con uno sciroppo di acqua e zucchero con aggiunta del succo rilasciato dalle fragole, coprire con una parte di crema, altro pandispagna e altro strato di crema, pandispagna imbibito sempre con lo sciroppo e decorare a piacere con panna e fragole.

centrino particolare

Un centrino particolare nella forma, ma carino.
Giorni addietro, in rete,  trovai il video di un centrino simile a questo ed ecco il risultato.....

torta con biscotti al cioccolato

Un dolce molto semplice da preparare e senza cottura.
500 gr biscotti al cioccolato
500 gr panna da montare già zuccherata
100 gr cioccolato fondente
100 gr latte circa per inzuppare i biscotti
Foderare uno stampo con pellicola e sistemare i biscotti sovrapposti leggermente per formare la base del dolce, bagnarli con poco latte e sui biscotti versare della panna alla quale sarà stato aggiunto del cioccolato grattugiato, procedere con un altro strato di biscotti bagnati con il latte e poi ancora la panna, continuare fino ad esaurire tutti i biscotti, terminare la torta con uno strato di panna e cioccolato grattugiato; mettere in frigo per qualche ora.

centrini copri termosifoni

Sul mobiletto copri-termosifone ho deciso di mettere un semplice centrino rettangolare, ma con un motivo tale da potere  essere allungato secondo necessità, perchè i termosifoni hanno larghezza diversa. Ho rifinito i centrini con punto basso.

centrino a spirale

Un centrino particolare e originale, infatti non si tratta del solito centrino rotondo, ovale, quadrato...... ha la forma strana; le spiegazioni per la realizzazione di questo bel lavoro le ho trovate visitando il blog : MB croche di Marcia Butori,  lei ha postato il video delle fasi della lavorazione e il risultato è veramente bello!

scaldamani in lana mohair

La lana mohair è molto morbida quasi una nuvola e questi scaldamani sono molto morbidi e caldi.
La lavorazione sempre uguale...stavolta ho inserito un piccolo motivo a rombo con forellini.