giovedì 29 gennaio 2015

paninetti con le olive

Con un semplice impasto ho preparato questi paninetti ripieni con olive verdi e nere.
300 gr farina di semola di grano duro
200 gr farina 00
3 dl  latte tiepido
mezzo bicchiere olio di semi di girasole
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino raso di sale
mezzo cubetto di lievito di birra
olive nere e verdi q.b.
Impastare tutti gli ingredienti ( ad eccezione delle olive) sbattere il composto sul tavolo da lavoro alcune volte per renderlo morbido, impastare ancora formare una palla e metterla a lievitare per circa due ore, al riparo da correnti d'aria.
Quando l'impasto avrà raddoppiato il volume stenderlo con il mattarello, disporvi sopra le olive e arrotolare formando un cilindro che dovrà essere tagliato a tronchetti tutti della stessa misura; lasciare lievitare ancora per circa mezz'ora, quindi infornare a 200° per circa 20 minuti.
Dopo avere sfornato i panini coprirli con un canovaccio da cucina per 5 minuti.
Coprire i paninetti dopo averli sfornati serve a renderli morbidi e resteranno tali per alcuni giorni.

martedì 27 gennaio 2015

piccoli centrini

Nella cesta dei lavori erano rimasti pochi avanzi di filato ed ecco dei piccoli centrini sempre utili .

lunedì 26 gennaio 2015

torta salata

Una torta salata appetitosa e stuzzicante.
250 gr farina 00
150 gr fecola di patate
100 gr grana grattugiato
3 uova
50 gr olio di semi di girasole
1 vasetto di yogurt naturale
1 bicchiere di latte
un cucchiaino raso di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
150 gr di provola, 100 gr olive nere denocciolate, 100 gr di pancetta affumicata.
In una terrina mescolare le farine, il sale, il grana, i tuorli delle uova, l'olio, lo yogurt, il latte, il lievito, la provola a pezzettini, le olive, la pancetta a cubetti ed alla fine incorporare gli albumi montati a neve
Versare il composto in una teglia (22cm ) rivestita con carta forno bagnata e strizzata, quindi infornare a 180° per circa 40 minuti.

domenica 25 gennaio 2015

biscotti con farina di mais

Biscotti senza uova e con la farina della polenta, in alcuni ho aggiunto delle gocce di cioccolato.
250 gr farina di mais
150 gr farina 00
100 gr zucchero
100 gr burro
3 dl circa di latte
mezza bustina di lievito per dolci
un cucchiaio di gocce di cioccolato
In una terrina mescolare le farine, lo zucchero ed il lievito, aggiungere il burro fuso, il latte tiepido ed impastare fino ad ottenere un composto compatto. Stendere il composto con il mattarello e ritagliare con il bordo di un bicchiere, in alcuni aggiungere le gocce di cioccolato.
Foderare una teglia con carta forno, adagiarvi i biscotti da cuocere ed infornare a 180° per circa 10 minuti.

martedì 20 gennaio 2015

pizzette di polenta

Avevo preparato la polenta e ne era rimasta un poco..... con il bordo di un bicchiere ho ritagliato dei cerchi e disposti su una teglia rivestita con carta forno.
In una padella antiaderente  lasciare appassire una cipolla affettata sottilmente con poca acqua e un pizzico di sale, aggiungere la pancetta a cubetti e cuocere per circa 5 minuti.
Adagiare su ogni cerchietto di polenta un cucchiaino di pancetta e cipolla, un cucchiaino di grana grattugiato e una fettina di provola. Accendere il grill ed infornare per qualche minuto,  finchè si scioglierà il formaggio.

lunedì 19 gennaio 2015

uova sode ripiene



Un goloso antipasto da presentare in tavola arricchito con pomodorini, olive e biscottini salati.
La preparazione è molto semplice, occorrono:
uova sode, formaggio cremoso, tonno sott'olio, acciughe, capperi, prezzemolo.
Tagliare a metà le uova sode, togliere i tuorli e metterli in un robot da cucina assieme al formaggio cremoso, al tonno sgocciolato, alle acciughe, ai capperi, al prezzemolo e frullare; con una siringa da pasticciere piena di composto frullato, riempire il vuoto lasciato dal tuorlo prelevato prima e sistemare su un piatto.
La quantità degli  ingredienti varia secondo il proprio gusto.

domenica 18 gennaio 2015

presine

Con poco cotone rimasto da altri lavori ho realizzato queste due presine sempre utili in cucina e semplici da lavorare.
-Iniziare con sei catenelle e chiuderle a cerchio,
-lavorare 3 catenelle (sostituiscono un punto alto) e 11 punti alti (tot. 12 p.a.)
-lavorare 2 punti alti in ogni punto alto sottostante ( tot. 24 p.a.)
-lavorare 3 punti alti nello stesso punto alto sottostante saltarne uno e lavorare 3 punti alti nel punto alto      sotto... (tot. 36 p.a.)
-continuare così alternando i colori e finchè si desidera fare grande la presina.
Rifinire il bordo con punto basso oppure con punto bassissimo; per il gancio lavorare 20 catenelle e lavorare con il secondo colore  punti bassissimi su tutte le catenelle.


venerdì 16 gennaio 2015

preparato per cioccolata calda in tazza


D'inverno è sempre gradevole una tazza di cioccolata calda;  sfogliando un libro sul cioccolato di Omar Busi ho trovato questa ricetta e dopo averla provata, ho deciso di preparare qualche  barattolo di composto.
Facilissimo da preparare è possibile conservare  il composto in un barattolo ben chiuso per diverso tempo.
Prima di scegliere questa ricetta ne ho provate alcune, però questa, secondo me, risulta essere la migliore.
80 gr di cacao amaro
50 gr cioccolato fondente
20 gr fecola
15 gr amido
160 gr zucchero a velo
Mescolare cacao, fecola, amido e zucchero a velo e raccogliere tutto in una terrina; tagliare il cioccolato, tritarlo con un robot da cucina e aggiungerlo agli altri ingredienti.
Per preparare la cioccolata:
In un tegamino scaldare 2 dl di latte e aggiungere 40 gr di preparato, mescolare su fuoco dolce finchè avrà raggiunto la densità desiderata; alla fine se piace, aggiungere un pizzico di peperoncino oppure un cucchiaino raso di cannella.

martedì 13 gennaio 2015

torta ripiena di ricotta

Una torta tipo cassata, infatti è composta da : pandispagna, ricotta fresca,  gocce di cioccolato e cioccolato fondente per la copertura.
Per il pandispagna: 
6 uova, 150 gr zucchero, 75 gr farina, 75 gr fecola di patate, 1 cucchiaio di acqua calda, la scorza grattugiata di un'arancia.
Per il ripieno:
500 gr di ricotta fresca, 150 gr zucchero, gocce di cioccolato q.b.(a piacere), un cucchiaino raso di cannella.
Per la copertura:
200 gr cioccolato fondente, una noce di burro e 2 cucchiai di latte.
Mettere il cioccolato spezzettato nel forno a microonde per un minuto quindi mescolare agli altri ingredienti, oppure sciogliere il tutto a bagnomaria.
Per bagnare il pandispagna: 400 gr acqua, 200 gr di zucchero e la scorza di un'arancia.
Mettere tutto in un pentolino e lasciare bollire per qualche minuto, filtrare.

Per la preparazione del pandispagna cliccare  qui  per  la spiegazione
Per il ripieno: mettere la ricotta in uno scolapasta e schiacciarla con un cucchiaio, mescolarci lo zucchero e metterla in frigorifero per almeno un'ora; quindi aggiungere le gocce di cioccolato.
Per assemblare la torta: tagliare il pandispagna a fette larghe due centimetri e posizionarle su un vassoio chiudere con un cartoncino oppure con stagnola ( ciò per evitare che il ripieno esca durante la preparazione) versare sulle fette un poco di sciroppo di zucchero e versarci sopra la ricotta, ricoprire ancora con altre fette di pandispagna,  bagnare con altro sciroppo e posizionare sopra due piatti o comunque un peso e trasferire tutto in frigo per qualche ora.
Trascorso il tempo in frigo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria aggiungere il burro ed il latte e mescolare bene, quindi ricoprire il dolce, con i rebbi di una forchetta formare i motivi sul cioccolato prima che si rapprenda.



martedì 6 gennaio 2015

biscotti della nonna

I biscotti della nonna mi riportano indietro nel tempo...quando da bambina rimanevo incantata a guardare la nonna che lavorava farina, zucchero, uova e....poi ecco i biscotti buoni che mangiavo non solo inzuppati nel latte, ma erano talmente buoni che li preferivo anche per la merenda.
Gli ingredienti:
500 gr farina 00 +250 gr farina di grano duro
150 gr zucchero
200 gr latte
100 gr strutto oppure olio
2 uova
10 gr ammoniaca per dolci
scorza grattugiata di un limone
- zucchero semolato q.b. oppure zucchero a velo q.b. per ricoprire i biscotti prima di infornare -
Impastare tutti gli ingredienti e formare un composto compatto, formare dei filoncini e dopo averli tagliati tutti della stessa lunghezza piegarli ad esse, con un colino spolverare i biscotti con poco zucchero a velo, appoggiarli su una teglia rivestita con carta forno ed infornare a 200° per circa 10 minuti.



lunedì 5 gennaio 2015

centrini e porta candela

Alcuni lavoretti per trascorrere qualche ora in relax.
Lo schema del primo centrino è nel  blog: l'uncinetto di Cristina, lei ha realizzato una presina molto carina, mentre io ho preso soltanto la prima parte trasformandolo in un centrino.
Il secondo centrino, invece, trovato su una rivista, allungando soltanto alcuni punti nella parte centrale è stato trasformato in porta candela.

domenica 4 gennaio 2015

cavolfiore gratinato

Una verdura proposta in maniera insolita!
Mettere in una casseruola il cavolfiore già pulito e tagliato a ciuffetti, aggiungere cipolla affettata sottilmente, qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, uvetta, pinoli, acciughe e mezzo bicchiere di vino rosso.
Lasciare cuocere su fiamma moderata per circa 10 minuti, quindi cospargere con pangrattato e grana grattugiato, aggiungere un filo di olio extra vergine di oliva ed infornare a 200° per 5 minuti .

sabato 3 gennaio 2015

alberello con le cannucce di carta


Da qualche tempo in rete si trovano oggetti realizzati con le cannucce di carta, utilizzando riviste oppure quotidiani; ho voluto provare a fare qualcosa di facile ed ecco un piccolo alberello e una stella.
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