un contorno semplice, appetitoso, diuretico e diverso!
Occorrono delle cipolle bianche oppure dorate, ma schiacciate, olio, aceto e origano.
Infornare a 200° le cipolle così come sono con tutta la buccia e lasciarle cuocere finchè saranno cotte, esternamente è possibile che si brucino un poco; dopo averle sfornate lasciarle riposare per circa dieci minuti, quindi ripulirle dalla parte esterna, affettarle e condirle con olio extra vergine di oliva, sale, origano e pochissimo aceto bianco, non mangiarle subito devono insaporirsi almeno per mezz'ora!
Le cipolle così cucinate non lasciano il bocca l'odore ed il sapore forte tipico, sono invece dolci e a prova di...baci!!!!
E' possibile acquistare le cipolle già infornate nei negozi che vendono pane.
sabato 31 luglio 2010
venerdì 30 luglio 2010
cotolette di melanzane ripiene
Semplici da preparare e molto appetitose!
Pochi ingredienti: melanzane, formaggio(ho usato galbanino), prosciutto cotto, uova, pangrattato e olio di semi di arachide.
Affettare le melanzane con la mandolina per averle tutte della stessa grossezza, metterle in acqua salata per 15 minuti circa, sciacquare e asciugare; disporre su ogni fetta di melanzana una fettina di formaggio e una di prosciutto, coprire con un'altra fetta di melanzana, passare nell'uovo sbattuto e quindi nel pangrattato, lasciare riposare in frigo anche mezz'ora, quindi friggerle, disporle su carta da cucina per fare assorbire l'unto.
mercoledì 28 luglio 2010
martedì 27 luglio 2010
torta di carne
Sempre la solita carne? No!!!
Ed allora dopo avere impastato del tritato come quando si preparano le classiche polpette, cioè con uova, formaggio grattugiato e..... ho deciso di stenderne metà in una pirofila imburrata e cosparsa con pangrattato, sopra ho adagiato mozzarella a pezzetti, prosciutto, funghi trifolati e poca besciamella quindi ho coperto il tutto con la carne rimasta, poco formaggio a pezzetti ed ho infornato a 200° per 20 minuti.
domenica 25 luglio 2010
azzurro cielo
Azzurro cielo!
Questo è uno dei colori di filo che ho in questo momento ed allora ho deciso di realizzare questo centrino facile, carino e non del solito colore bianco, avrei dovuto postarlo tra i lavori a filet, però, poichè trattasi di piccolo centrino ho deciso di aggiungerlo qui, la misura è di cm 52 x 34!!!
sabato 24 luglio 2010
crocchette di patate con sorpresa
500 gr patate
1 uovo
3 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di pecorino grattugiato
salame, mozzarella
prezzemolo, sale
pangrattato aromatizzato (vedi in "preparazioni") e qualche cucchiaio di farina di mais (quella per la polenta)
per la pastella esterna: farina00 q.b., acqua q.b.,sale
Sbattere acqua e farina per ottenere una pastella fluida senza grumi, aggiungere un pizzico di sale.
Mettere le patate in una pentola con acqua fredda e lasciarle cuocere.(per fare prima è possibile usare la pentola a pressione)
Pelarle ancora calde e schiacciarle con lo schiacciapatate aggiungere il formaggio grattugiato, il prezzemolo,le uova, il sale amalgamare bene il tutto e lasciare raffreddare.
Dopo qualche ora quando il tutto è freddo prelevare a cucchiaiate l'impasto e formare dei cilindri dentro i quali collocheremo un pezzetto di salame oppure di mozzarella, chiudere bene e passare i cilindretti nella farina, poi nella pastella e quindi nel pangrattato facendolo aderire bene, tenere in frigo per almeno mezz'ora.
Quindi friggere le crocchette poche alla volta facendole dorare bene e metterle ad asciugare su carta cucina_assorbente.
giovedì 22 luglio 2010
domenica 18 luglio 2010
gelo di limone
Ho provato a preparare il gelo di limone in maniera diversa dal solito e il risultato è stato soddisfacente! Occorrono:
500 ml acqua
200 gr zucchero
50 gr amido
3 limoni
Lasciare bollire per qualche minuto l'acqua, lo zucchero e la buccia dei limoni, solo la parte gialla esterna, prelevata con un pelapatate.
Sciogliere l'amido in un poco dello sciroppo preparato facendo attenzione ai grumi, quindi spremere un limone, filtrare il succo ed aggiungerlo al tutto, rimettere sul fuoco moderato e mescolare per qualche minuto, versare negli stampini e lasciare raffreddare per qualche ora in frigo.
500 ml acqua
200 gr zucchero
50 gr amido
3 limoni
Lasciare bollire per qualche minuto l'acqua, lo zucchero e la buccia dei limoni, solo la parte gialla esterna, prelevata con un pelapatate.
Sciogliere l'amido in un poco dello sciroppo preparato facendo attenzione ai grumi, quindi spremere un limone, filtrare il succo ed aggiungerlo al tutto, rimettere sul fuoco moderato e mescolare per qualche minuto, versare negli stampini e lasciare raffreddare per qualche ora in frigo.
sabato 17 luglio 2010
crostata con crema di limone
pasta frolla
alcune mandorle a filetti
crema di limone senza uova
Per la crema di limone: mezzo litro di latte, 100 gr zucchero, 50 gr farina 00, alcune fettine di limoni conservati nello zucchero frullati con poco liquido(vedi in marmellate e....) 2 cucchiai di limoncello.
Scaldare il latte, prelevarne un decilitro e sciogliervi lo zucchero e la farina mescolando bene per evitare i grumi, versare nel resto del latte e cuocere a fuoco moderato finchè velerà il cucchiaio, alla fine incorporare il liquore e lasciare raffreddare.
Preparare la pasta frolla (vedi ricette in “dolci”) stenderla versare uno strato di crema e coprire il tutto con altra frolla stesa sottilmente, chiudere bene i bordi cospargere la superficie con filetti di mandorle ed infornare a 180° finchè sarà dorata, circa mezz’ora.
Cospargere la superficie con zucchero a velo.
venerdì 16 luglio 2010
insalata di fagiolino
Questo contorno di fagiolini (o cornetti) è molto semplice e facile da preparare infatti basta lessarli, a parte lessare patate e cipolla (cuocere separatamente perchè hanno tempi di cottura diversi) quindi mettere in una terrina le patate a pezzetti, la cipolla affettata ed il fagiolino, condire con olio, sale e pochissimo aceto di mele, lasciare raffreddare.
pesce rombo al forno
La preparazione di questo piatto è semplice e veloce occorrono solamente un pesce razza, patate, cipolla, qualche pomodorino, olive nere, olio e sale. Dopo avere lavato il pesce adagiarlo in una pirofila con cipolla e patate affettate e tutti gli altri ingredienti, quindi infornare per circa mezz'ora a 200°.
centrino ovale
mercoledì 14 luglio 2010
gnocchetti soffiati al salmone
250 ml di acqua
150 gr farina 00
150 gr salmone affumicato e tritato ( vanno bene anche i ritagli )
100 gr burro
3 uova
per la besciamella: mezzo litro di latte, 50 gr burro, 50 gr farina, noce moscata, sale, formaggio grattugiato.
In un tegame lasciare bollire l’acqua con il burro quindi togliere dal fuoco e versare in un colpo solo la farina . Rimettere sul fuoco e, sempre mescolando, lavorare fino a quando il composto si stacca dalle pareti della casseruola. Lasciare raffreddare, quindi, incorporare al composto le uova uno alla volta e il salmone tritato. Con due cucchiai formare delle quenelle da cuocere in acqua bollente finchè verranno a galla(qualche minuto). Sistemarli in una pirofila, coprire gli gnocchetti con la besciamella, grana grattugiato, fiocchetti di burro e mettere a gratinare in forno caldo per 10 minuti.
E’ possibile sostituire il salmone con prosciutto cotto.
Questa ricetta mi è stata suggerita da Ivana, un’amica speciale, che come me ha la passione per la preparazione di pietanze preparate in casa con amore.
martedì 13 luglio 2010
...altro premio!
Grazie!
ancora un graditissimo premio, stavolta l'ho ricevuto da Rosa del blog: shabbyedintorni.blogspot.com
E' un premio prestigioso e viene consegnato ai blogger che hanno dimostrato impegno nel trasmettere valori culturali, etici, letterari o personali.
Come ogni premio anche questo ha le sue regole:
1) Se si accetta il premio (è facoltativo), comunicare il regolamento visualizzando il logo del premio
2) Linkare il blog che ci ha premiato
3) Premiare altri 15 blog meritevoli avvisandoli del premio
Molti bloggers preferiscono non ritirare e non pubblicare i premi assegnati, pertanto ognuno deve sentirsi libero di prelevarlo o meno.
Ecco le 15 bloggerine alle quali dono questo premio anche se la scelta è molto difficile.....
1- Teresa - mtgrazioli.blogspot.com
2- Girasolina - ilgirasolecreativo.blogspot.com
3- Lisa - lisaricette.blogspot.com
4- Luisa - ilmiobazardellemeraviglie.blogspot.com
5- Cate - cate-max-uncinettocucina.blogspot.com
6- Chabb - lepadellefanfracasso.blogspot.com
7- Maria - lecreazionidimaria.blogspot.com
8- Emanuela - crochetfioriemadol.blogspot.com
9- Ginger - imieihobbylamiacucinaimieipensieri.blogspot.com
10-Penelope - penelopecrea.blogspot.com
11-Antonella - ilavoridigiufra.blogspot.com
12-Bilibina - leideedibilibina.blogspot.com
13-Deborah - cascinamolino.blogspot.com
14-Raffy - ilgiardinoincantatodibimbaiaia.blogspot.com
15-Grace - tejiendocongrace.blogspot.com
ancora un graditissimo premio, stavolta l'ho ricevuto da Rosa del blog: shabbyedintorni.blogspot.com
E' un premio prestigioso e viene consegnato ai blogger che hanno dimostrato impegno nel trasmettere valori culturali, etici, letterari o personali.
Come ogni premio anche questo ha le sue regole:
1) Se si accetta il premio (è facoltativo), comunicare il regolamento visualizzando il logo del premio
2) Linkare il blog che ci ha premiato
3) Premiare altri 15 blog meritevoli avvisandoli del premio
Molti bloggers preferiscono non ritirare e non pubblicare i premi assegnati, pertanto ognuno deve sentirsi libero di prelevarlo o meno.
Ecco le 15 bloggerine alle quali dono questo premio anche se la scelta è molto difficile.....
1- Teresa - mtgrazioli.blogspot.com
2- Girasolina - ilgirasolecreativo.blogspot.com
3- Lisa - lisaricette.blogspot.com
4- Luisa - ilmiobazardellemeraviglie.blogspot.com
5- Cate - cate-max-uncinettocucina.blogspot.com
6- Chabb - lepadellefanfracasso.blogspot.com
7- Maria - lecreazionidimaria.blogspot.com
8- Emanuela - crochetfioriemadol.blogspot.com
9- Ginger - imieihobbylamiacucinaimieipensieri.blogspot.com
10-Penelope - penelopecrea.blogspot.com
11-Antonella - ilavoridigiufra.blogspot.com
12-Bilibina - leideedibilibina.blogspot.com
13-Deborah - cascinamolino.blogspot.com
14-Raffy - ilgiardinoincantatodibimbaiaia.blogspot.com
15-Grace - tejiendocongrace.blogspot.com
crepes con nutella
500 ml latte
200 gr farina
2 uova
1 cucchiaino di zucchero
Per una corretta preparazione si dovrebbero amalgamare gli ingredienti in una terrina sempre rimescolando per evitare la formazione dei grumi, io invece metto tutto nel frullatore e ….dopo avere frullato a bassa velocità tutti gli ingredienti, metto il composto in frigo per mezz’ora.
Trascorso questo tempo metto sul fuoco il padellino appena unto di burro e verso qualche cucchiaiata di composto facendo scorrere su tutta la base del padellino; scuotere il padellino e appena la crepe si staccherà è il momento di voltarla e lasciarla dorare dall’altra parte quindi appoggiarla su un piatto continuando a preparare le altre crepes; quando sono tutte pronte farcirle con nutella oppure con marmellata piegarle e cospargere con zucchero a velo.
lunedì 12 luglio 2010
premio incantesimo!
Con molto piacere ho ricevuto questo premio di amicizia e fortuna o d'incantesimo come viene anche denominato, da Lisa del blog: lisaricette.blogspot.com
Questo premio magico lo passo a sette "streghette" bloggherine:
Andreina - ilcestinodeigomitoli.blogspot.com
Annamaria- sbrenzolando.blogspot.com
Silvia66 - igomitolidisilvia.blogspot.com
Teresa - mtgrazioli.blogspot.com
Elena - elenabijoux.blogspot.com
Rosa - ilfilochecrea.blogspot.com
Laura - nonsolofilo.blogspot.com
Questo premio incantesimo ha le sue regole e la sua formula:
Escobita, escobita, que cada año me ponga más bonita.
Sapo, sapito, que este año me vaya mejorcito.
Caldero, calderito que me abunde el dinerito.
Si en el 2010 la buena suerte quieres gozar, a 7 brujas en tu blog has de copiar.
Tradotto dovrebbe essere più o meno:
Scopa , scopa , che ogni anno mi renda più bella.
Rospo , rana , che quest'anno mi vada meglio.
Paiolo, paiolo che mi abbondino i soldi.
Se nel 2010 la buona fortuna vuoi godere, a 7 streghe nel tuo blog devi copiare.
Questo premio magico lo passo a sette "streghette" bloggherine:
Andreina - ilcestinodeigomitoli.blogspot.com
Annamaria- sbrenzolando.blogspot.com
Silvia66 - igomitolidisilvia.blogspot.com
Teresa - mtgrazioli.blogspot.com
Elena - elenabijoux.blogspot.com
Rosa - ilfilochecrea.blogspot.com
Laura - nonsolofilo.blogspot.com
Questo premio incantesimo ha le sue regole e la sua formula:
Escobita, escobita, que cada año me ponga más bonita.
Sapo, sapito, que este año me vaya mejorcito.
Caldero, calderito que me abunde el dinerito.
Si en el 2010 la buena suerte quieres gozar, a 7 brujas en tu blog has de copiar.
Tradotto dovrebbe essere più o meno:
Scopa , scopa , che ogni anno mi renda più bella.
Rospo , rana , che quest'anno mi vada meglio.
Paiolo, paiolo che mi abbondino i soldi.
Se nel 2010 la buona fortuna vuoi godere, a 7 streghe nel tuo blog devi copiare.
sabato 10 luglio 2010
centrino grande per camera..
giovedì 8 luglio 2010
crostate con crema e frutta
Ho preparato diverse crostate con la frutta fresca e la crema; una frolla un poco diversa dalla solita, ecco la ricetta:
1 kg farina 00
400 gr zucchero (di cui 100 gr aromatizzato al limone)
400 gr margarina
2 uova
200 ml latte
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
per la crema senza uova:
1 litro di latte
200 gr zucchero
100 gr farina 00
la buccia di un limone
Il procedimento per la frolla sempre lo stesso cioè impastare farina e margarina, poi aggiungere zucchero, uova, latte e lievito, impastare velocemente e lasciare in frigo almeno mezz'ora.
Quindi stendere la pasta su carta forno bagnata e strizzata, bucherellarla con i rebbi di una forchetta, coprire con carta forno e legumi secchi per evitare che gonfi troppo. Infornare a 180° per 20 minuti circa. Dopo averla sfornata riempire con crema e decorare con frutta a piacere e gelatina.
per preparare la crema:
Riscaldare il latte con la buccia di limone, prelevarne un poco dove sciogliere lo zucchero e la farina per evitare i grumi, quindi lasciare addensare la crema su fuoco moderato; lasciarla raffreddare e procedere alla composizione della crostata.
mercoledì 7 luglio 2010
liquore all'anice
Certamente è un liquore dal gusto particolare..
750 ml di acqua
500 gr zucchero
500 ml alcool per liquori
20 gr semi di anice
Pestare i semi di anice e metterli in un barattolo a chiusura ermetica con l'alcool per due ore. Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero lasciando bollire per alcuni minuti; quando lo sciroppo sarà freddo versarlo nel barattolo con l'alcool, mescolare, filtrare e imbottigliare. Come la maggior parte dei liquori preparati in casa, prima di essere consumato dovrebbe riposare per qualche tempo.
Lo sciroppo si aggiunge freddo all'alcool anche perchè così facendo il liquore avrà un aspetto limpido e non torbido!
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750 ml di acqua
500 gr zucchero
500 ml alcool per liquori
20 gr semi di anice
Pestare i semi di anice e metterli in un barattolo a chiusura ermetica con l'alcool per due ore. Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero lasciando bollire per alcuni minuti; quando lo sciroppo sarà freddo versarlo nel barattolo con l'alcool, mescolare, filtrare e imbottigliare. Come la maggior parte dei liquori preparati in casa, prima di essere consumato dovrebbe riposare per qualche tempo.
Lo sciroppo si aggiunge freddo all'alcool anche perchè così facendo il liquore avrà un aspetto limpido e non torbido!
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martedì 6 luglio 2010
limoni conservati nello zucchero
Il limone è una pianta che in Sicilia (la mia terra) cresce rigoglioso e dopo avere utilizzato il frutto nella preparazione del limoncello, della marmellata, del succo congelato e dello sciroppo per bibite estive, avendo trovato nel blog: peccatidigolaediamicizia.blogspot.com una maniera diversa di usare gli agrumi ho deciso di provare e non solo con i limoni, bensì anche con le arance ed il risultato è stato eccellente.
La preparazione è semplice e veloce ed è possibile utilizzare i frutti così conservati per profumare i dolci con arance e limoni, come la pasta frolla, creme e budini.
4 piccoli limoni
400 gr di Zucchero
_ io ho utilizzato 500gr di zucchero invece di 400gr_
Affettare i limoni il più sottilmente possibile. In un barattolo della capacità di 1 litro disporre alternativamente uno strato di fettine di limone ed uno di zucchero. Continuare finché il barattolo non è pieno: chiudere con un tappo ermetico.Il giorno seguente i limoni devono aver prodotto abbastanza liquido da coprirli. Se ciò non fosse successo aggiungere zucchero, non acqua.Lasciare il barattolo in un luogo fresco e asciutto per due settimane dopo di che i limoni sono pronti per essere usati. In frigorifero si conservano per sei mesi.
Pochi versi dell'Ode al limone di Pablo Neruda...
"...quando la tua mano
strizza l'emisfero
del tagliato
limone sul tuo piatto,
un universo d'oro
tu spargi,
un
giallo calice
di miracoli,
uno dei capezzoli odorosi
del petto della terra,
raggio di luce convertito in frutto..."
sabato 3 luglio 2010
premio
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