mercoledì 25 settembre 2013

canovaccio con papero

Un canovaccio da cucina con un semplice ricamo a punto croce.
Anche i lavori meno complicati sono belli perchè ricordano, a chi li possiede, con quanto amore sono stati ricamati; anche questo è stato regalato a mia figlia.

martedì 24 settembre 2013

grissini di sfoglia al prosciutto



Nel blog di Andreina e Annamaria ho visto i grissini ripieni e mi sono ricordata che non li preparo da tanto tempo;  li avevo preparati così.... e non solo salati, ma anche dolci -qui-
Per la preparazione di questi ho acquistato due fogli di pasta sfoglia già pronta  l'ho stesa e dopo averla spennellata con l'uovo sbattuto ho adagiato una fetta di prosciutto cotto e del grana grattugiato, poi ancora pasta sfoglia ed ho appiattito il tutto con il mattarello; con un tagliapasta tagliare delle strisce e attorcigliare leggermente, adagiare su carta forno e cuocere a 200° per 10 minuti.

sabato 21 settembre 2013

gelato di pistacchio

Un gelato buonissimo dal sapore particolare, diverso dagli altri gusti, ma non aspettatevi che abbia un colore verde!!! Il gelato di pistacchio non avrà il colore verde perchè aggiungendo ai pistacchi  il latte e gli altri ingredienti  assumerà un colore chiaro ambrato tendente al verde....che potrà essere corretto con pochissime gocce di colorante alimentare.
Per la preparazione del gelato occorrono:
500 ml di latte
400 ml panna da cucina
150 gr zucchero
2 cucchiai di maizena
100 gr di pistacchi sgusciati
poche gocce di colorante alimentare verde (facoltativo)
In una ciotola sciogliere la maizena con poco latte per evitare grumi; in una casseruola scaldare il resto del latte con lo zucchero e quando sarà sciolto completamente aggiungere la cremina di amido e latte preparata precedentemente e mescolare. Lasciare intiepidire ed aggiungere i pistacchi tritati finemente.
Quando il composto sarà freddo versare nella gelatiera e avviare per circa trenta minuti, se non si possiede la gelatiera versare in una vaschetta e sistemare nel freezer per qualche ora, quindi frullare e mettere di nuovo in freezer. Sul gelato della foto ho aggiunto della pasta di pistacchio, cioè una cremina tipo nutella ma al pistacchio.

venerdì 20 settembre 2013

spaghetti con sugo di pesce

A volte per variare la pietanza giornaliera bisogna inventarsi di tutto....  avevo nel congelatore del merluzzo surgelato ed allora l'ho lasciato scongelare in una vaschetta con del latte,  dopo averlo scolato e asciugato con carta da cucina .....in una casseruola lasciare imbiondire uno spicchio d'aglio con poco olio extra vergine di oliva  aggiungere due pomodori freschi a pezzetti, due bicchieri di acqua e lasciare bollire per qualche minuto, versare il pesce e un rametto di prezzemolo, sale e pepe e cuocere per 5 minuti.
Cuocere gli spaghetti e condirli col sughino preparato.
Il pesce surgelato suggerisco di scongelarlo in poco latte perchè così facendo non avrà il sapore del pesce scongelato....

giovedì 19 settembre 2013

presina con cuori e con fiori

Mi piace cambiare le presine in cucina con nuovi modelli anche se i colori rimangono spesso il giallo ed il verde che sono i miei preferiti.
Semplici e veloci da realizzare anche per un pensierino da offrire alle amiche senza una ricorrenza da festeggiare.

lunedì 16 settembre 2013

arancini di riso con spinaci e con piselli e prosciutto

Gli arancini sono sempre ben graditi dai miei amici e parenti..... sabato sera c'era la partita ed ho pensato di offrire questi per cena.
Tempo addietro avevo postato la ricetta degli arancini al sugo, stavolta li ho preparati per tutti i gusti: al sugo, con spinaci e salsiccia, con piselli e prosciutto.
Cuocere il riso in un brodo vegetale  come -qui- cuocere gli spinaci al burro e tenerli da parte; cuocere i piselli facendo soffriggere la cipolla aggiungendo i piselli e poca acqua e portare a cottura; preparare una besciamella soda aggiungendo un poco più della farina solita; cuocere il sugo aggiungendo la carne a pezzetti e la salsiccia.
In questa preparazione ho aggiunto qualche novità: nel riso ho aggiunto una bustina di zafferano per dare al riso il colore giallo e un pezzetto di burro,  invece di aspettare che il riso si raffreddasse l'ho diviso a mucchietti ed ho fatto prima....con un poco di organizzazione si preparano in fretta e sono ottimi.
Quando sono pronti si passano in una pastella preparata con acqua fredda, farina e un pizzico di sale quindi nel pangrattato mescolato alla farina di mais (polenta) affinchè la crosticina che si forma durante la frittura sia molto croccante, si lasciano riposare ancora e poi si friggono in olio profondo.
La forma a cono, ovale e rotonda serve a distinguere gli arancini con carne, con spinaci , con  piselli....

domenica 15 settembre 2013

presina fiorita


Tempo addietro con uncinetto e filato di diverso colore  è venuta fuori questa presina, ma non ricordavo dove l'avessi vista.....poi ho trovato il blog che è quello di Sandra dove ci sono  lavori molto belli .



venerdì 13 settembre 2013

bavaglino con nome

Nell'attesa che nascesse la mia nipotina ho ricamato diversi bavaglini, ma in uno ho voluto scrivere il nome della piccola: Greta.
Altri bavaglini con cuoricini e farfalline semplici e graziosi per la pappa del mio tesoro!

mercoledì 11 settembre 2013

copertina multicolor



Nell'attesa di diventare nonna ho lavorato diverse copertine e per la realizzazione di questa ho deciso di acquistare la lana baby sfumata di diverso colore e per il punto da lavorare ho trovato nel blog di Esperanza Rosas il punto " bolla "  molto semplice e con spiegazioni dettagliate.
E' una copertina per culla molto carina!

martedì 10 settembre 2013

cuscino filet con il nome Greta


Domenica scorsa, 8 settembre, è nata la mia prima nipotina : Greta.
Per la sua nascita ho realizzato questo cuscino a filet con il suo  nome, lo schema si trova nel blog di Laura Ivonne che ringrazio, anche se è stato modificato leggermente per aggiungere il nome, la fodera è di un bel colore rosa intenso per creare il contrasto con il colore rosa chiaro del filato.

giovedì 5 settembre 2013

paccheri con melanzane e pesce spada


A volte per portare in tavola qualcosa di diverso si mettono insieme ingredienti che a prima vista potrebbero sembrare incompatibili ed invece le melanzane ed il pesce  spada   assieme  rendono un primo piatto squisito.
Tagliare a cubetti una melanzana,  friggerla e tenerla da parte; in una casseruola lasciare appassire in poco olio extra vergine di oliva una cipolla affettata sottilmente aggiungervi dei pomodorini tagliati a metà oppure del  pomodoro fresco tagliato a pezzettini e lasciare cuocere per qualche minuto, regolare di sale e pepe, aggiungere il pesce spada tagliato a pezzetti come la melanzana e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata (ricordo che per ogni litro di acqua occorrono 7 gr di sale) e condire con il sugo preparato e la melanzana fritta.
Occorrono: paccheri, una melanzana, una fetta di pesce spada, pomodoro, vino bianco, sale e pepe.

lunedì 2 settembre 2013

paste di mandorla e di pistacchio

La preparazione di questi biscotti è molto facile e occorrono pochi ingredienti per ottenere un buon risultato.
500 gr di mandorle sgusciate
500 gr zucchero semolato
4 albumi
vaniglia, limone, zucchero a velo e poca farina 00
Pelare le mandorle (dopo averle immerse in acqua calda per qualche minuto) e tritarle finemente con un robot elettrico; aggiungere la scorza grattugiata di un limone e poca vaniglia.
Montare a neve fermissima gli albumi ed incorporarli alla farina di mandorle mescolando dolcemente per non smontarli, se l’impasto fosse troppo morbido aggiungere poca farina (due o tre  cucchiai).
Bagnare e strizzare della carta forno e stenderla su una teglia, con una siringa da pasticciere con il beccuccio grosso formare dei biscotti a forma di esse oppure formare delle polpettine rotonde ( tenere in frigo per circa 20 minuti per evitare che perdano la forma) quindi infornare i biscotti a 180° finchè saranno leggermente dorati; dopo averli sfornati cospargerli abbondantemente con lo zucchero a velo.

Per le paste di pistacchio il procedimento è uguale però i pistacchi suggerisco di tritarli grossolanamente mescolandoli ad una parte di farina di mandorle nelle seguenti proporzioni: 300 gr mandorle e 200 gr pistacchi e aggiungendo pochissimo colorante verde liquido oppure in polvere altrimenti i biscotti non avranno il colore verde. Si conservano a lungo in una scatola da biscotti a chiusura ermetica.

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