Frullare rucola con la ricotta e aggiungere il pangrattato.
Preparare l'impasto dei ravioli con farina, uovo, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, stendere la pasta e formare i ravioli; dopo averli cotti condirli con salsa di pomodoro.
Un liquore dal sapore nuovo e particolare.
Un liquore dolce con il frutto del melograno, con un colore fucsia naturale; sgranare la melagrana, raccogliere i chicchi in un barattolo di vetro e aggiungere l'alcool, la scorza del limone prelevata con un pelapatate per evitare l'albedo (cioè la parte bianca) la cannella, chiudere il barattolo e sistemarlo dentro un sacchetto di carta (quello del pane) per 4 giorni mescolando ogni giorno.
Trascorsi i giorni di riposo preparare lo sciroppo di acqua e zucchero, lasciare raffreddare e mescolare all'alcool, schiacciare i chicchi e quindi filtrare.
Ingredienti: riso, brodo vegetale, grana grattugiato, pere, fontina, noci, cipolla, vino bianco;
carota, sedano e cipolla per il brodo vegetale.
Preparare il brodo vegetale che servirà per la cottura del riso.
In una casseruola con poco olio lasciare rosolare una cipolla affettata sottilmente versare il riso e lasciare tostare per qualche minuto quindi sfumare con il vino bianco, aggiungere poco per volta il brodo filtrato e fare cuocere il riso, quasi a fine cottura aggiungere le pere a piccoli pezzetti e le noci tritate; a fine cottura fuori dal fuoco aggiungere la fontina a pezzetti, il formaggio grattugiato e mantecare il riso.
Ingredienti: fette di pesce spada, pomodori, olive, vino bianco, capperi, prezzemolo, aglio, origano, olio, sale e peperoncino.
Tagliare a pezzetti il pomodoro e metterlo in una casseruola con poco olio e aglio e lasciare insaporire, adagiare il pesce sul pomodoro, regolare di sale, aggiungere le olive, i capperi, l'origano e sfumare con un poco di vino e lasciare cuocere coperto per circa 5 minuti; aggiungere del prezzemolo tritato e se piace poco peperoncino.
Le quantità degli ingredienti sono a piacere perchè per il salato non è necessario avere dosi esatte.
Occorrono: 800 g anguria, 250 g alcool per dolci, 250 g acqua, 150 g zucchero.
Per la fascia iniziale ho avviato 65 maglie, filato doppio e ferri numero 7, il punto graticcio per la fascia iniziale.
il punto graticcio è composto da 4 passate:
1- tutto dritto
2- tutto dritto
3- 1 dritto e 1 rovescio
4- lavorare le maglie come si presentano
ricominciare dal 1 ferro.
Dopo avere lavorato la fascia per 8 cm chiudere 15 maglie, e iniziare la lavorazione del cappuccio:
2 ferro: 30 maglie a rovescio, 20 maglie a dritto.
3 ferro e tutti i ferri dispari a dritto ( il giro successivo alla chiusura delle 15 maglie montarne altre 15 nuove)
4 ferro: 30 maglie a rovescio, chiudere a dritto 15 maglie e lavorare a dritto le ultime 5 maglie
riprendere dal primo ferro.
Terminata la lavorazione ho cucito con punti invisibili la parte centrale dietro, ho intrecciato le striscioline per la treccia e applicato un bottone.
Lavare le sovracosce di pollo, togliere la pelle e sistemarle in una ciotola con succo di limone, aglio, rosmarino, olio e sale e lasciare insaporire per 30 minuti. Nel frattempo pelare le patate, tagliarle a spicchi e lasciarle in acqua, così perdono parte dell'amido.
In una ciotola mettere del grana grattugiato, succo di 1 limone e la scorza grattugiata, prezzemolo tritato.
In una padella mettere qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio e lasciare rosolare, cuocere gli spaghetti e metterli nella padella aggiungere il contenuto della ciotola e mescolare per un minuto sul fuoco affinchè la pasta si possa insaporire e mantecare, pronta!
Ho avviato 33 maglie lavorando 5 passate a punto riso ( un dr e un rov) poi le prime 5 maglie a punto riso, 23 maglie a maglia rasata, 5 maglie a punto riso per totale di 16 cm; ho aumentato solo da una parte 5 maglie, per 5 giri sempre a dritto, ( per dare la forma del cappuccio), quindi lavorare per 50 cm a punto riso, chiudere per 5 giri le maglie che erano state aumentate e continuare a lavorare a maglia rasata, terminare come l'inizio a punto riso; cucire la parte posteriore del cappuccio fino ad arrivare alla fine della lavorazione a punto riso, inserire un cordoncino.
A me piacciono tanto, asciugamani di lino con piccolo ricamo tono su tono, il decoro che preferisco e che trovo elegante. Certamente entrare in bagno e trovare un asciugamano così bello magari accostato ad uno di spugna, per me, è bellissimo!
300 g farina integrale
200 g farina 00
150 g latte
100 g olio di mais
100 g zucchero di canna
1 bustina lievito per dolci
scorza grattugiata di un'arancia
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e impastarli fino ad ottenere un composto omogeneo, infarinare un ripiano e con l'aiuto di un matterello stendere l'impasto e tagliare con una formina; sistemare in una teglia rivestita con carta forno ed infornare a 180° per circa 20 minuti.
Mondare i carciofi dalle foglie e dal fieno centrale, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano.
In una padella lasciare rosolare uno spicchio di aglio con olio evo aggiungere i carciofi scolati dall'acqua e lasciarli insaporire per qualche minuto, aggiungere poca acqua mettere il coperchio e lasciare cuocere per circa 10 minuti, aggiungere del prezzemolo tritato, sale e pepe.
La mia preparazione : la sera in una ciotola metto la pasta madre e sopra verso la farina lasciando coperto così senza neanche mescolare per tutta la notte, la mattina dopo aggiungo gli altri ingredienti, metto in planetaria ed impasto finchè il composto sia incordato, lascio lievitare finchè raddoppia, delicatamente piego l'impasto un paio di volte per dare struttura al composto e formo il filone, ormai preparo solo filoni perchè in casa mia gradiscono poco la mollica, lascio riposare anche un'ora, con un taglierino faccio dei tagli obliqui in superficie, inumidisco con acqua e metto i semi di sesamo oppure no ed inforno su pietra refrattaria per circa 40 minuti scalando la temperatura, a 250° per i primi 10 minuti, poi abbasso a 200° fino a cottura, quindi metto il pane in un tovagliolo di cotone disponendolo su una gratella per lasciarlo raffreddare.
1 kg farina di semola di grano duro
700 g acqua appena tiepida
200 g pasta madre (qui la ricetta...)
20 g sale
Se si volesse preparare il pane con il lievito su un chilogrammo di farina mettere un cubetto di lievito di birra fresco oppure una bustina di lievito disidratato preparando il lievitino così:
in una tazza mettere il lievito di birra, un cucchiaio di miele, 50 g di acqua tiepida e mescolare per fare sciogliere il lievito, lasciare coperto finchè sarà fermentato, cioè finchè farà le bollicine in superficie, quindi aggiungerlo alla farina ed all'acqua rimanente .... certamente i tempi di lievitazione saranno meno lunghi infatti con il lievito di birra è possibile preparare il pane in circa tre ore.
Realizzare un grembiule da cucina è molto facile mi sono aiutata ritagliando il modello da un grembiule acquistato. La stoffa in cotone a quadretti bianca e rossa, la tasca al centro ricamata a punto catenella con un motivo di cuori che personalizza il lavoro e rifinita con traversino bianco.
300 g farina 00
250 g yogurt
120 g zucchero di canna
100 g olio
3 uova
1 bustina di vanillina oppure mezza fialetta di aroma vaniglia
1 bustina di lievito per dolci
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e con un frullino frullare finchè tutti gli ingredienti saranno bene amalgamati, foderare con carta forno uno stampo versare il composto ed infornare a 180° per circa 30 minuti.
Sfogliando qualche ricettario oppure in rete può succedere di trovare ricette che annoverano tra gli ingredienti il latticello, prodotto poco conosciuto in Italia perchè è tipico della cucina anglosassone.
Il latticello è un liquido ottenuto dalla lavorazione della panna, cioè è il siero che rimane dopo la trasformazione della panna in burro. Il sapore acidulo è la caratteristica principale del latticello.
Il latticello viene utilizzato nella preparazione di ricette dolci e salate per la sua capacità di conferire sofficità e morbidezza; il latticello conserva una quantità di lattosio al suo interno, motivo per il quale non è indicato per chi sia intollerante al lattosio.
Preparare il latticello è facile e veloce, occorrono : latte, yogurt bianco magro e succo di limone, mescolare i tre ingredienti e lasciare riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.Trascorsi i 30 minuti il latticello fatto in casa è pronto per essere utilizzato.
Le dosi potrebbero essere: 125 g yogurt bianco magro, 125 latte parzialmente scremato, 1 cucchiaino di succo di limone.
Quando si usa il latticello per la preparazione del pane è preferibile aggiungere del bicarbonato che a contatto con l'acidità del latticello provoca una reazione decisiva per la lievitazione.
Sbollentare la zucca, scolarla e schiacciarla, aggiungere l'uovo, il tonno, il grana, sale e impastare per compattare il composto; con le mani umide formare le polpettine che dovranno essere passate nel pangrattato e farina di mais disposte su carta forno per infornarle a 180° per circa 30 minuti.
Il pangrattato con la farina di mais mescolate renderanno le polpettine più croccanti.
200 g zucca
1 scatoletta piccola di tonno sgocciolato
1 uovo
qualche cucchiaiata di grana grattugiato
pangrattato e farina di mais (polenta) tritate assieme
sale
Su ogni fetta di pane spalmare il formaggio cremoso, unirle a coppia una sull'altra e tagliare in 18 parti formando tanti quadretti che dovranno essere avvolti con una fettina di speck, adagiare su carta forno ed infornare a
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