
250 gr di farina di semola di grano duro
200 gr di farina 00
1 dl di acqua
1 dl di latte
1 bicchiere di olio
1 cucchiaino di sale
funghi trifolati da aggiungere alla fine
per il lievitino:
50 gr farina 00
mezzo bicchiere di acqua tiepida
mezzo cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
In una terrina sciogliere il lievito con l'acqua tiepida, lo zucchero e la farina, impastare velocemente e lasciare lievitare per un'ora. Trascorso questo tempo unire, il lievitino, al resto degli ingredienti e impastare, oppure disporre il tutto nella macchina del pane ed avviare il programma impasto che ha la durata di un'ora e mezza. Dividere l'impasto a pezzetti e dopo averli stesi leggermente adagiare al centro dei funghi e arrotolare la pasta formando un panino allungato, disporre su una teglia rivestita con carta forno e lasciare lievitare dentro il forno spento, con un pentolino pieno di acqua calda, ancora per trenta minuti.
Accendere il forno alla temperatura di 180° e lasciare cuocere i panini per circa 30 minuti.