torta salata morbida

                                                                              

300 g farina 00
150 g latte

100 g olio 

100 g provola 

150 g zucchine verdi

50 g prosciutto cotto

50 g grana grattugiato

3 uova

1 cucchiaio raso sale

1 bustina di lievito istantaneo per pizza

La preparazione è molto semplice: con la grattugia a fori grossi grattugiare le zucchine e tenerle da parte, mescolare il lievito alla farina;  sbattere le uova e aggiungere il latte, l'olio, il grana, il sale, le zucchine e la farina assieme al lievito poco per volta alla fine aggiungere la provola e il prosciutto a cubetti.

Rivestire con carta forno una pirofila di 24 cm versare il composto ed infornare a 180° per circa 35 minuti.

torta salata con zucchine

Da preparare in fretta e non stare troppo tempo ai fornelli soprattutto se fa caldo.....
La base è di pasta brisé, stesa in una teglia su carta forno, al centro sistemare delle zucchine verdi affettate, cubetti di pancetta affumicata e provola; in una ciotola sbattere 1 uovo con 100 g di panna da cucina e 1 cucchiaio di grana grattugiato, versare sulle zucchine, sistemare al centro dei fiori di zucca ed infornare a 180° per circa mezz'ora.
Al posto della pasta brisé si può utilizzare una pasta base per torte salate vedi - qui - la ricetta.

tronchetto con salmone e zucchine

Un appetitoso secondo con pesce e verdura.
Preparare due zucchine tagliate a cubetti e condite con sale, pepe e olio.
Preparare un impasto veloce come spiegato - qui - quindi stendere con il matterello e adagiare al centro della pasta stesa metà delle zucchine su queste sistemare le fettine di salmone ed ancora zucchine, chiudere l'impasto formando un tronchetto, adagiare su carta forno bucherellare con i rebbi di una forchetta la superficie ed infornare a 200° per circa 20 minuti.

Per la pasta :
250 gr farina 00
100 ml acqua calda
60 ml olio 
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino raso di lievito x pizza istantaneo 

Per il ripieno:
2 fette di salmone
2 zucchine verdi
sale, pepe, olio

brioche al formaggio

Una brioche salata semplice oppure farcita, squisita in entrambe le versioni.
Occorrono: 300 gr farina manitoba, 400 gr farina 00, 2 uova, 300 gr latte, 1 cucchiaio di zucchero, 100 gr olio, 20 gr pecorino grattugiato, 80 gr grana grattugiato, 1 cucchiaio di sale, 2 cubetti di lievito di birra.
Per farcire: spinaci saltati al burro, funghi, formaggio.
Preparare il lievitino: scaldare il latte e sciogliervi il lievito, lo zucchero e 50 gr di farina, mescolare, coprire con pellicola e lasciare lievitare per quindici minuti.
Impastare il lievitino al resto degli ingredienti aggiungendo la farina poco alla volta, quando il composto sarà bene amalgamato e liscio lasciare lievitare per circa un'ora, quindi se si desidera preparare più di una brioche dividere l'impasto e dopo averlo lavorato ancora un poco disporre nella teglia con o senza farcia, lasciare lievitare ancora un'ora, ungere la superficie con olio ed infornare a 180° per circa 40 minuti.

pizza con patate

Una pizza diversa dal solito, infatti è con patate, olive nere, uovo sodo,  prosciutto cotto, grana grattugiato e provola.
Innanzitutto preparare la pasta per la pizza e lasciarla lievitare, nel frattempo preparare le patate: dopo averle pelate,  affettarle sottilmente con la mandolina e metterle in una ciotola con olio, sale e origano.
Stendere la pasta su una teglia ricoperta con carta forno, disporre sulla pasta  le patate, il prosciutto cotto, le uova sode affettate, le olive denocciolate, il grana grattugiato e il formaggio a pezzettini; infornare a 200° per circa 15 minuti.
Per la pasta della pizza:
300 gr farina di semola di grano duro
200 gr farina 00
3 dl di acqua tiepida
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio raso di sale
mezzo cubetto di lievito di birra

pizza di patate

La pizza amata da tanti in tutti i modi possibili!

Questa pizza ha come base le patate e non la pasta lievitata...
Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate, aggiungere le uova, il grana grattugiato, la farina, sale e noce moscata.
Imburrare una teglia e cospargerla con pangrattato, versare il composto di patate e livellare la superficie con un cucchiaio ed infornare a 180° per circa 15 minuti, comunque finchè avrà assunto una leggera doratura.
Togliere dal forno e disporre sulla base di patate della scamorza tagliata a pezzetti e prosciutto cotto oppure pancetta ed infornare ancora finchè il formaggio sarà fuso.
1kg patate
2 uova
5 cucchiai di grana grattugiato
4 cucchiai di farina 00
sale e noce moscata
scamorza, prosciutto cotto, pancetta
pangrattato

pizzette ...diverse e veloci...

Le pizzette delle foto non sono state preparate con l'impasto per pizza, bensì con la polenta.
A me la polenta piace proprio tanto! La preparo spesso e a volte ne preparo di più affinchè rimanga..
Oltre che con le verdure, con la salsiccia, con il sugo ......insomma a me piace anche a pizza!
Versare la polenta in una teglia (in uno strato sottile) e lasciarla raffreddare, con il bordo di un bicchiere, tagliare tanti dischetti  e dopo averli sistemati su una teglia rivestita con carta forno disporre sopra ogni dischetto del pomodoro condito con sale e origano, un cucchiaino di grana grattugiato e una fettina di formaggio, infornare a 200° per qualche minuto.

brioche salata

In frigo erano rimasti dei pezzetti di formaggio  e alcuni affettati che certamente non avremmo consumato facilmente ed allora ho deciso di preparare una brioche salata ed al suo interno ho mescolato tutto...il sapore squisito.




250 gr farina 00
250 gr farina di semola
300 ml latte
un bicchierino di olio di semi di girasole
1 cucchiaio di zucchero
mezzo cubetto di lievito
1 cucchiaino di sale
Impastare tutti gli ingredienti e sbattere energicamente sul piano di lavoro il composto finchè sarà diventato liscio e compatto, lasciare lievitare per circa due ore.
Stendere leggermente il composto, sistemare sopra formaggi e affettati a pezzettini, olive e acciughe, arrotolare e lasciare a riposare ancora per 15 minuti quindi infornare a 200° per circa 20 minuti.

brioche salata a forma di sole

Una brioche salata a forma di sole, con un ripieno di  spinaci, formaggio e prosciutto, ottima anche come antipasto e da portare in tavola con allegria.
Per l'impasto:
250 gr farina di semola di grano duro
250 gr farina 00
3 dl  latte tiepido
mezzo bicchiere olio di semi di girasole
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino raso di sale
mezzo cubetto di lievito di birra
Per il ripieno:
spinaci cotti, provoletta, prosciutto cotto, grana grattugiato.
Preparare l'impasto della brioche impastando tutti gli ingredienti e lasciandolo lievitare per circa due ore al riparo da correnti d'aria; stendere parte dell'impasto su carta forno, disporre sopra gli spinaci, il formaggio ed il prosciutto (come da foto) una parte al centro ed il resto a cerchio... chiudere con un secondo disco di pasta e dopo avere ritagliato bene i bordi, con un coltello affilato, tagliare delle strisce di circa tre centimetri e girare verso l'alto. Lasciare lievitare ancora per mezz'ora ed infornare a 200° per circa 20 minuti.

torta salata

Una torta salata appetitosa e stuzzicante.
250 gr farina 00
150 gr fecola di patate
100 gr grana grattugiato
3 uova
50 gr olio di semi di girasole
1 vasetto di yogurt naturale
1 bicchiere di latte
un cucchiaino raso di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
150 gr di provola, 100 gr olive nere denocciolate, 100 gr di pancetta affumicata.
In una terrina mescolare le farine, il sale, il grana, i tuorli delle uova, l'olio, lo yogurt, il latte, il lievito, la provola a pezzettini, le olive, la pancetta a cubetti ed alla fine incorporare gli albumi montati a neve
Versare il composto in una teglia (22cm ) rivestita con carta forno bagnata e strizzata, quindi infornare a 180° per circa 40 minuti.

pizzette di polenta

Avevo preparato la polenta e ne era rimasta un poco..... con il bordo di un bicchiere ho ritagliato dei cerchi e disposti su una teglia rivestita con carta forno.
In una padella antiaderente  lasciare appassire una cipolla affettata sottilmente con poca acqua e un pizzico di sale, aggiungere la pancetta a cubetti e cuocere per circa 5 minuti.
Adagiare su ogni cerchietto di polenta un cucchiaino di pancetta e cipolla, un cucchiaino di grana grattugiato e una fettina di provola. Accendere il grill ed infornare per qualche minuto,  finchè si scioglierà il formaggio.

torta salata con zucchine

Una cena veloce da preparare,  stuzzicante e gradevole anche con verdure.
Preparare la base della torta con: 250 gr farina 00, 100 ml di acqua calda, 60 ml di olio, 1 cucchiaino raso di sale, 1 cucchiaino raso di lievito  per pizza istantaneo, il procedimento qui.
Stendere la pasta ottenuta su una teglia rivestita con carta forno bagnata e strizzata, bucherellare la base della pasta con i rebbi di una forchetta ed infornare a 200° per 10 minuti.
Nel frattempo affettare una cipolla e due zucchine sistemarle in una padella con poco olio, aglio e sale e lasciare cuocere per 5 minuti aggiungendo (se necessario) poca acqua.
Preparare una cremina senza cottura da versare sopra la torta sbattendo con una forchetta 6 cucchiai di farina, un bicchiere di latte, due cucchiai di grana grattugiato e noce moscata.
Dopo avere sfornato la base della torta  versare sopra  le zucchine, la cremina e delle fettine di scamorza, infornare a 180° finchè la superficie avrà assunto un colore dorato.

Danubio senza uova

  Il danubio l'ho sempre preparato con gli ingredienti necessari alla buona riuscita dello stesso, ma stavolta non avendo in casa le uova ho voluto provare ad impastarlo lo stesso aggiungendo al ripieno di sempre anche la besciamella ed il risultato è stato eccellente! Morbido e brioscioso, leggero e senza colesterolo, il giorno dopo era ancora morbido!!!!

 Gli ingredienti per l'impasto:

300 gr farina di semola di grano duro

200 gr farina 00

300 ml di latte

mezzo bicchiere di olio

2 cucchiai rasi di zucchero

1 cucchiaio di miele di acacia : LUNA DI MIELE

1 cubetto di lievito di birra

1 cucchiaino raso di sale

e poi ancora per il ripieno: prosciutto cotto, formaggio, olive e besciamella.

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo alla fine l'olio e lavorare l'impasto finchè si otterrà una pasta liscia  sbattendola sul piano da lavoro, quindi metterla in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lasciarla lievitare per alcune ore.

Preparare una besciamella (qui) e dopo averla lasciata raffreddare,  mescolare ad essa del formaggio a pezzettini, prosciutto e olive. 

Stendere la pasta e col bordo di un bicchiere formare dei dischetti sui quali verrà posizionato un poco di ripieno, chiudere e formare dei panini  sistemarli su una teglia rivestita con carta forno e lasciare lievitare ancora per un'ora, ungere la superficie con poco olio e bucherellare le palline con i rebbi di una forchetta, quindi infornare a 180° per circa 30 minuti.

Pizza siciliana

La pizza siciliana fa parte della rosticceria siciliana e nonostante il nome non ha la forma di una  pizza, bensì di un calzone ripieno  che non contiene lievito, nell’impasto si aggiunge aceto che consente alla pasta di essere leggera e formare le particolari “bolle” durante la frittura che si presenta asciutta e friabile.

L’impasto si prepara con:
450 gr farina di semola di grano duro
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
5 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaino raso di sale
acqua q.b.  (circa un bicchiere).
Olio per friggere
Per il ripieno: formaggio, acciughe, oppure formaggio, olive e prosciutto.
Impastare la farina con l’olio, l’aceto, il sale  e l’acqua fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico e lasciare riposare per 15 minuti.
Nel frattempo preparare gli ingredienti per il ripieno che può essere diverso, anche se la classica pizza siciliana è ripiena soltanto con formaggio e acciughe; il formaggio utilizzato in Sicilia è la “tuma “ o pepato fresco senza pepe, ma è possibile preparare il ripieno con la provola.

Stendere la pasta e con uno stampo ritagliare delle forme rotonde  sulle quali sistemare il ripieno scelto, inumidire leggermente i bordi con acqua e chiudere a mezzaluna, quindi friggere in olio profondo fino a doratura, appena pronte adagiarle su carta da cucina per qualche minuto.
Bagnare i bordi con acqua prima di richiudere la pasta  serve per evitare che durante la frittura fuoriesca il formaggio contenuto all’interno.

albero brioche ...con sorpresa

Impastare gli ingredienti aggiungere per ultimo il sale ed il burro morbido a pezzetti, quindi lasciare lievitare per almeno due ore.
Trascorso questo tempo prendere l'impasto e dividerlo in 20 pezzi uguali, stenderli con il mattarello, porre al centro il ripieno e chiudere formando un panino rotondo da disporre in una teglia foderata con carta forno bagnata e strizzata e lasciare lievitare ancora per due ore. Prima di infornare bagnare le palline con acqua ed infornare a 180° per 30 minuti.                               
500 gr farina manitoba
150 gr burro
2 uova

2 dl circa di acqua

1 cucchiaio di miele
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio raso di sale
per il ripieno: spinaci , zucchine, carote, besciamella e formaggio filante. Grattugiare le zucchine e le carote  lasciarle cuocere in padella con poco olio e sale, aggiungere gli spinaci, mescolare a qualche cucchiaiata di besciamella con dadini di formaggio filante.

torta salata con zucca

La festa di Halloween è quasi arrivata ed ecco una torta salata con la zucca.

Per l'impasto:  250 gr farina 00, 100 ml acqua calda, 60 ml olio,  1 cucchiaino raso di sale, 1 cucchiaino raso di lievito x pizza istantaneo.

 Per farcire : 200 gr zucca lessata, 1 uovo, 5 cucchiai di grana grattugiato, sale, noce moscata.

Per decorare : formaggio philadelphia e un pochino di insalata verde.

Preparare l'impasto velocemente come spiegato -qui- e lasciare in frigo per circa 10 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno: schiacciare con la forchetta la zucca lessata, mescolare con l'uovo, il grana, il sale e la noce moscata.

Foderare una pirofila con carta forno bagnata e strizzata , stendere l'impasto e formare un bordo alto circa 3 cm, versare il composto sull'impasto, livellare con una paletta ed infornare  per 30 minuti a 180°.

Dopo avere sfornato la torta  mettere il formaggio spalmabile in una siringa per dolci  e guarnire la superficie della torta formando gli occhi, il naso e la bocca della zucca....al posto degli occhi mettere un pochino di insalatina verde.

Con questa ricetta partecipo al contest di Giady e kya 

pizzette senza forno!

L'idea di preparare le pizzette senza forno l'ho avuta ricordando la cottura della piadina. Dopo avere preparato l' impasto per la pizza -qui- e averlo lasciato lievitare stendere la pasta e tagliare anche con un bicchiere delle forme rotonde nel frattempo lasciare riscaldare una padella col fondo antiaderente e quando è calda mettere nella padella  la pasta e lasciarla dorare, su fuoco moderato,  quindi voltarla e disporre sopra del pomodoro a pezzettini, formaggio e origano, coprire con un coperchio e lasciare qualche minuto sul fuoco per fare sciogliere il formaggio, continuare fino ad esaurire gli ingredienti.

focaccia con rosmarino

La focaccia è sempre gradita durante la giornata anche solo come spuntino; la preparazione è molto semplice e per la preparazione bastano pochi ingredienti.:

500 gr farina 00

3 dl circa di acqua tiepida

mezzo bicchiere di olio

1 cucchiaino raso di sale

1 cucchiaino di zucchero

mezzo cubetto di lievito di birra

per cospargere sulla superficie: poco sale grosso, rosmarino e olio .

Impastare tutti gli ingredienti anche con la macchina del pane e lasciare lievitare, quindi stendere la pasta e dopo averla disposta su carta forno cospargere la superficie con poco sale, rosmarino e una miscela preparata con olio e acqua in parti uguali, infornare a 200° per 20 minuti.

brioche salata alle erbe

Una brioche salata da consumare semplicemente così oppure farcita con formaggio, salame oppure prosciutto; le erbe conferiscono all'insieme un profumo ed un gusto molto buono!occorrono:
250 gr di farina 00
250 gr di farina di semola di grano duro
3 dl di latte circa
50 gr burro
2 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di erbe secche tritate (salvia, prezzemolo, basilico, erba cipollina)
Per la preparazione ho utilizzato la macchina del pane  mettendo tutti gli ingredienti nel cestello ed ho avviato il programma  impasto che ha la durata di 1 ora e mezza; alla fine  ho disposto il preparato in tre pirofile rivestite con carta forno e lasciato lievitare ancora per qualche ora, quindi ho infornato a 200° per 20 minuti.

brioche salata ripiena

Questa è una brioche salata ripiena; il ripieno può essere diverso, dipende da ciò che si ha in frigo.
per l'impasto:
250 gr farina 00
250 gr farina di semola di grano duro
2 uova
100 gr burro
2 dl circa di latte tiepido
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino piccolo raso di sale
1 cubetto di lievito di birra oppure una bustina di lievito disidratato
Impastare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare per circa un'ora,
quindi dividere l'impasto in 20 pezzetti, stendere i panetti e farcire con besciamella, spinaci, formaggio e prosciutto; chiudere e posizionare su carta forno e lasciare lievitare ancora per una mezz'oretta.
Infornare a 200° per 20 minuti dopo avere bagnato la superficie con olio.
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