tronchetto con salmone e zucchine

Un appetitoso secondo con pesce e verdura.
Preparare due zucchine tagliate a cubetti e condite con sale, pepe e olio.
Preparare un impasto veloce come spiegato - qui - quindi stendere con il matterello e adagiare al centro della pasta stesa metà delle zucchine su queste sistemare le fettine di salmone ed ancora zucchine, chiudere l'impasto formando un tronchetto, adagiare su carta forno bucherellare con i rebbi di una forchetta la superficie ed infornare a 200° per circa 20 minuti.

Per la pasta :
250 gr farina 00
100 ml acqua calda
60 ml olio 
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino raso di lievito x pizza istantaneo 

Per il ripieno:
2 fette di salmone
2 zucchine verdi
sale, pepe, olio