pizzette di zucchine

Ancora una maniera di preparare le zucchine, stavolta si tratta di pizzette  di zucchine!
Affettare le zucchine nel senso della lunghezza, ungerle con poco olio e passarle in un composto preparato con pangrattato, formaggio grattugiato e sale, disporle in una teglia rivestita con carta forno e disporre su ogni fettina poco pomodoro a pezzettini condito con sale e origano e una fettina di scamorza.  Mentre le preparavo poichè nella teglia non entravano tutte ho deciso di preparare le pizzette chiuse, cioè sulla prima fettina di zucchina  ho sistemato poco pomodoro e formaggio, poi un'altra fettina impanata ed ho infornato per qualche minuto a 200° finchè si è sciolto il formaggio.

polpette di bianchetti ( neonata di pesce )

Le polpettine di pesce azzurro: bianchetti ( neonata di pesce) gradite dai bambini e dai vecchietti anche perchè non ci sono lische da togliere...
Mettere circa mezzo chilogrammo di pesce in una ciotola aggiungere qualche cucchiaio di farina, 1 uovo, grana grattugiato, prezzemolo e sale, amalgamare il tutto, prendere con un cucchiaio parte del composto e versare in padella, nell'olio caldo, fino a doratura.
Un secondo di pesce facile e velocissimo da preparare.

zucchine gratinate

In una ciotola mescolare pangrattato, grana grattugiato, prezzemolo tritato e sale.
Affettare una zucchina e dopo averla unta con olio da ambo le parti passarla nel pangrattato preparato e adagiare le fettine panate in una teglia rivestita con carta forno.
Infornare a 200° per 10 minuti. Le zucchine così preparate possono essere consumate sia come antipasto che come contorno.

caramelle al miele

In rete ho trovato la ricetta delle caramelle al miele, facili da preparare e sono squisite.

Occorrono:

6 cucchiai di zucchero  4 cucchiai di acqua, 2 cucchiai di miele, 2 cucchiai di succo di limone,( io ho utilizzato 1 cucchiaio di succo di arancia rossa e 1 cucchiaio di succo di limone).

In un pentolino mettere l'acqua, lo zucchero, i due cucchiai di succo e lasciare sciogliere su fuoco moderato, quando comincerà a bollire abbassare la fiamma e aggiungere il miele continuando a mescolare finchè lo zucchero comincerà a caramellare e quindi ad assumere un colore ambrato.

Versare negli stampini di silicone e lasciare raffreddare, quando saranno freddi avvolgerli con carta forno tagliata a quadretti.

E' meglio avvolgerli nella carta forno perchè sono leggermente appiccicose.