sabato 30 gennaio 2021

grembiule, guanto e presina

Un coordinato colore beige con ricamo in tinta, un colore che sta bene in tutte le cucine, semplice ma tanto carino e raffinato; nella tasca del grembiule due calici con i cuori all'interno, mentre nella presina e nel guanto da forno ho ricamato soltanto i cuori.




venerdì 29 gennaio 2021

muffin al pistacchio

 

Per la preparazione di questi muffin con pistacchi occorrono:

300 g farina00
150 g latte
130 g zucchero di canna
100 g olio 
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
un pugnetto di pistacchi

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e alcuni pistacchi tritati, aggiungere il latte e l'olio, amalgamare bene e versare negli stampini per muffin adagiando sulla superficie dell'impasto alcuni  pistacchi, infornare a 180° per circa 20 minuti.

mercoledì 27 gennaio 2021

carciofi trifolati

 

Un contorno facile e veloce da preparare.

Mondare i carciofi dalle foglie e dal fieno centrale, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano.

In una padella lasciare rosolare uno spicchio di aglio con olio evo aggiungere i carciofi scolati dall'acqua e lasciarli insaporire per qualche minuto, aggiungere poca acqua mettere il coperchio e lasciare cuocere per circa 10 minuti, aggiungere del prezzemolo tritato, sale e pepe.

lunedì 25 gennaio 2021

pane con e senza semi di sesamo

 

Il pane preparato in casa è uno spettacolo ! Il profumo che emana mentre cuoce invade il vicinato, integrale oppure no, con semi di sesamo oppure senza....farina di semola di grano duro oppure miscelata con farina integrale.

La mia preparazione : la sera in una ciotola metto la pasta madre e sopra verso la farina lasciando coperto così senza neanche mescolare per tutta la notte, la mattina dopo aggiungo gli altri ingredienti, metto in planetaria ed impasto finchè il composto sia incordato, lascio lievitare finchè raddoppia, delicatamente piego l'impasto un paio di volte per dare struttura al composto e formo il filone, ormai preparo solo filoni perchè in casa mia gradiscono poco la mollica, lascio riposare anche un'ora, con un taglierino faccio dei tagli obliqui in superficie, inumidisco con acqua e metto i semi di sesamo oppure no ed inforno su pietra refrattaria per circa 40 minuti scalando la temperatura, a 250° per i primi 10 minuti, poi abbasso a 200° fino a cottura, quindi metto il pane in un tovagliolo di cotone disponendolo  su una gratella per lasciarlo raffreddare.

1 kg farina di semola di grano duro

700 g acqua appena tiepida

200 g pasta madre (qui la ricetta...)

20 g sale

Se si volesse preparare il pane con il lievito su un chilogrammo di farina mettere un cubetto di lievito di birra fresco oppure una bustina di lievito disidratato preparando il lievitino così:

in una tazza mettere il lievito di birra,  un cucchiaio di miele, 50 g di acqua tiepida e mescolare per fare sciogliere il lievito, lasciare coperto finchè sarà fermentato, cioè finchè farà le bollicine in superficie, quindi aggiungerlo alla farina ed all'acqua rimanente .... certamente i tempi di lievitazione saranno meno lunghi infatti con il lievito di birra è possibile preparare il pane in circa tre ore.

domenica 24 gennaio 2021

grembiule da cucina ricamato


Realizzare un grembiule da cucina è molto facile mi sono aiutata  ritagliando il modello da un grembiule acquistato. La stoffa in cotone a quadretti bianca e rossa, la tasca al centro ricamata a punto catenella con un motivo di cuori che personalizza il lavoro e rifinita con traversino bianco.




sabato 23 gennaio 2021

plumcake con yogurt

 

Un dolce per la colazione

300 g farina 00

250 g yogurt

120 g zucchero di canna

100 g olio

3 uova

1 bustina di vanillina oppure mezza fialetta di aroma vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e con un frullino frullare finchè tutti gli ingredienti saranno bene amalgamati, foderare con carta forno uno stampo versare il composto ed infornare a 180° per circa 30 minuti.

venerdì 22 gennaio 2021

presina con farfalle

 

Una presina diversa, con ricamo, broderie suisse, di farfalle applicato.


sabato 16 gennaio 2021

panbauletto con il latticello

 

Un pane diverso dal solito, molto morbido, da assomigliare ad una brioche con l'aggiunta di noci.
Al posto del lievito ho utilizzato il latticello che conferisce alla preparazione sofficità e morbidezza.
Iniziare con la preparazione del latticello: mettere in una ciotola lo yogurt bianco naturale, il latte e  il succo di limone mescolare e lasciare riposare per 30 minuti.
Foderare con carta forno uno stampo rettangolare, accendere il forno a 180° e iniziare a mescolare le farine, lo zucchero, il bicarbonato, il sale e aggiungere il latticello  mescolare con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti, alla fine aggiungere le noci a pezzetti, versare nello stampo ed infornare per 40 minuti, togliere dallo stampo e lasciare cuocere ancora per 15 minuti sempre a 180°.
Il pane rimane morbidissimo per diversi giorni.

300 g farina 00
200 g farina integrale
100 g noci
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino raso di bicarbonato 
1 cucchiaino sale
per il latticello:
250 g  yogurt bianco naturale 
250 g latte
succo di limone 2 cucchiai


mercoledì 13 gennaio 2021

latticello

Sfogliando qualche ricettario oppure in rete può succedere di trovare ricette che annoverano tra gli ingredienti il latticello, prodotto poco conosciuto in Italia perchè è tipico della cucina anglosassone.

Il latticello è un liquido ottenuto dalla lavorazione della panna, cioè è il siero che rimane dopo la trasformazione della panna in burro. Il sapore acidulo è la caratteristica principale del latticello.

Il latticello viene utilizzato nella preparazione di ricette dolci e salate per la sua capacità di conferire sofficità e morbidezza; il latticello conserva una quantità di lattosio al suo interno, motivo per il quale non è indicato per chi sia intollerante al lattosio. 

Preparare il latticello è facile e veloce, occorrono : latte, yogurt bianco magro e succo di limone, mescolare i tre ingredienti e lasciare riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.Trascorsi i 30 minuti il latticello fatto in casa è pronto per essere utilizzato.

Le dosi potrebbero essere: 125 g yogurt bianco magro, 125 latte parzialmente scremato, 1 cucchiaino di succo di limone. 

Quando si usa il latticello per la preparazione del pane è preferibile aggiungere del bicarbonato che a contatto con l'acidità del latticello provoca una reazione decisiva per la lievitazione.

Per sostituire il latticello ci sono due procedimenti :

1. Latte con succo di limone – Miscelare 250 ml di latte fresco scremato e lasciato a temperatura ambiente con un cucchiaio (15 ml) di succo di limone. Attendere 15 minuti circa per consentire al latte inacidito di ispessirsi leggermente.
2. Latte e yogurt   E’ sufficiente mescolare del latte fresco scremato a dello yogurt magro  in proporzioni uguali. Lo yogurt conferisce acidità e una profondità di sapore, il latte contribuisce a raggiungere l’originale consistenza semiliquida.


sabato 9 gennaio 2021

polpettine zucca e tonno

 

Polpettine con zucca e tonno un buon secondo da preparare velocemente.

Sbollentare la zucca, scolarla e schiacciarla, aggiungere l'uovo, il tonno, il grana, sale e impastare per compattare il composto; con le mani umide formare le polpettine che dovranno essere passate nel pangrattato e farina di mais  disposte su carta forno per infornarle  a 180° per circa 30 minuti.

Il pangrattato con la farina di mais mescolate renderanno le polpettine più croccanti.

200 g zucca

1 scatoletta piccola di tonno sgocciolato

1 uovo

qualche cucchiaiata di grana grattugiato  

pangrattato e farina di mais (polenta) tritate assieme

sale



giovedì 7 gennaio 2021

torcetti al grana

 

Semplici e pronti in mezz'ora. Occorrono soltanto  due confezioni di pasta sfoglia rettangolare e grana. Srotolare la pasta sfoglia, inumidire con acqua, possibilmente con uno spruzzino,   cospargerla con grana grattugiato, sopra appoggiare l'altra sfoglia e tagliare a strisce larghe 2 cm, attorcigliare, adagiare su carta forno e cuocere in forno a 200° per circa 10 minuti.

lunedì 4 gennaio 2021

cestini con crema di ricotta

 

Preparare una pasta veloce con
250 gr farina 00
100 ml acqua calda
60 ml olio
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino raso di lievito x pizza istantaneo
Dopo avere preparato l'impasto stendere con un matterello e con una tazza ritagliare dei cerchi da appoggiare sullo stampo per muffin, come da foto, ed infornare a 180° per circa 15 minuti, lasciare raffreddare; nel frattempo frullare della ricotta con prosciutto cotto e grana grattugiato,  quando i cestini saranno freddi riempirli con la crema di ricotta.

domenica 3 gennaio 2021

cubetti di pane con formaggio e....

 


Un modo diverso di utilizzare il pane per tramezzini per un antipasto.

Su ogni fetta di pane spalmare il formaggio cremoso, unirle a coppia una sull'altra e tagliare in 18 parti formando tanti quadretti che dovranno essere avvolti con una fettina di speck, adagiare su carta forno ed infornare a


180° per circa 10 minuti.
Occorrono: pane per tramezzini, formaggio cremoso e fettine di speck.

sabato 2 gennaio 2021

barchette di zucchine

 

Le zucchine si prestano alla preparazione di tante ricette e queste sono ripiene, ma di cipolla e carota.

Tagliare le zucchine a metà e scavarle con un cucchiaino, cospargerle con poco sale e tenerle da parte.

Affettare una cipolla, grattugiare due carote,ridurre a pezzettini l'interno delle zucchine e mettere tutto in padella ad appassire con un filo di olio, aggiungere qualche pomodorino a pezzetti e lasciare cuocere coperto per qualche minuto; lasciare intiepidire ed aggiungere un uovo, due cucchiai di grana grattugiato, un cucchiaio di pangrattato ed un pizzico di sale, impastare il composto e disporlo sulle mezze zucchine poi passarle nel pangrattato e disporle in una teglia su carta forno, infornare a 200° per circa 10 minuti.

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