La preparazione di questo panettone è molto facile, ma ci vuole del tempo per la lievitazione anche se preparato con lievito di birra.
250 g farina manitoba
250 g farina 00
300 g latte tiepido
70 g olio
20 g zucchero
2 cucchiaini di lievito di birra secco
1 cucchiaino di sale
Iniziare mettendo in una tazza lo zucchero, il lievito e un poco di latte, mescolare e lasciare coperto per circa 20 minuti; trascorso il tempo mescolare al resto degli ingredienti aggiungendo il sale per ultimo, sistemare in una ciotola coperta con pellicola a lievitare per 2 ore.
Dopo le due ore il composto sarà raddoppiato, piegare delicatamente l'impasto e dopo avere formato una pagnottella sistemarla in una teglia rivestita con carta forno e lasciare lievitare per almeno 3 ore spennellando la superficie con poco olio.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.
Ho usato una teglia con diametro di 18 cm