Lasciare marinare il capretto(1/2 kg) per alcune ore in un intingolo di vino bianco, sale, aglio, pepe e prezzemolo.
Dopo averlo asciugato sistemarlo in una pirofila con olio extra vergine di oliva, una cipolla affettata, delle patate a spicchi e del rosmarino. Salare a piacere.
Infornare il capretto a 200 ° per circa un'ora, il tempo di cottura dipende dalla quantità .
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