pizza di patate

La pizza amata da tanti in tutti i modi possibili!

Questa pizza ha come base le patate e non la pasta lievitata...
Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate, aggiungere le uova, il grana grattugiato, la farina, sale e noce moscata.
Imburrare una teglia e cospargerla con pangrattato, versare il composto di patate e livellare la superficie con un cucchiaio ed infornare a 180° per circa 15 minuti, comunque finchè avrà assunto una leggera doratura.
Togliere dal forno e disporre sulla base di patate della scamorza tagliata a pezzetti e prosciutto cotto oppure pancetta ed infornare ancora finchè il formaggio sarà fuso.
1kg patate
2 uova
5 cucchiai di grana grattugiato
4 cucchiai di farina 00
sale e noce moscata
scamorza, prosciutto cotto, pancetta
pangrattato

fusilli al ragu di pollo e salsiccia

Affettare  una  cipolla, una carota, del  sedano e lasciare rosolare in una casseruola con poco olio extra vergine di oliva, aggiungere pezzetti di pollo e salsiccia sbriciolata e lasciare insaporire per qualche minuto, mescolare al composto un cucchiaio di farina, versare mezzo bicchiere di vino e lasciarlo sfumare, aggiungere poca acqua e fare cuocere per circa 5 minuti. Dopo avere cotto la pasta al dente metterla nella casseruola con l’intingolo e due cucchiai di grana grattugiato a mantecare per qualche minuto.

Occorrono:  pasta del tipo fusilli,
una coscia di pollo, salsiccia, 1 carota, 1 cipolla, sedano, 1 cucchiaio di farina, vino, grana grattugiato.

crocchette di riso ai funghi

Antipasto veloce e facile.
Preparare un risotto ai funghi, circa 300 gr di riso, aggiungere una noce di burro e lasciarlo raffreddare.
A parte tagliare dei cubetti di mozzarella.
Prendere un poco di riso e posizionarlo nell'incavo della mano, appoggiare al centro un cubetto di mozzarella, poco grana grattugiato e chiudere formando una pallina, procedere così fino a terminare tutti gli ingredienti. Lasciare riposare in frigo.
Preparare una pastella con acqua,  farina e un pizzico di sale, passare le palline nella pastella e quindi nel pangrattato misto a farina di mais (farina per polenta) e lasciare riposare ancora mezz'ora, quindi friggere in olio profondo.

torta al melograno

Il melograno è costituito da chicchi succosi dal sapore leggermente aspro, ricco di proprietà benefiche, di vitamine, sali minerali e potassio,  ha un effetto drenante e quindi detossinante per il nostro organismo.
Le proprietà anti-invecchiamento e antitumorali si devono  all'alta percentuale di polifenoli, preziosi anche per contrastare l'arteriosclerosi e le malattie cardiovascolari.
Le dosi per la preparazione della torta:
200 gr farina 00
100 gr fecola
100 gr zucchero di canna
70 gr olio di semi di girasole
2 uova
1 bicchiere di latte intero
succo di due melograni
1 bustina di lievito per dolci
Spremere i due melograni e filtrare il succo ottenuto; mescolare le due farine con il lievito, sbattere le uova con lo zucchero,aggiungere  il succo dei melograni, il composto di farina, il latte ed alla fine l'olio; versare in una teglia imburrata ed infornare per circa 30 minuti a 180°.

aperitivo al melograno

Un aperitivo  non alcolico e preparato  con il succo del melograno, acqua frizzante, zucchero di canna e ghiaccio.
Spremere due melograni,  filtrare il succo, versare in una caraffa e aggiungere 2 cucchiai di zucchero di canna, un quarto di litro di acqua frizzante e mescolare. Se si gradisce ghiacciato aggiungere qualche cubetto di ghiaccio.

parmigiana diversa

Una parmigiana diversa dal solito e molto appetitosa!
Affettare le melanzane e dopo averle infarinate passarle nell'uovo e friggerle.
Preparare una teglia e disporre uno strato di melanzane fritte, provola a fette, grana grattugiato e qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro, alternare gli strati con melanzane e formaggio, alla fine versare un poco di salsa di pomodoro e cospargere con grana grattugiato, infornare a 200° per 5 minuti.

uova con formaggio

Un secondo facile ed economico!
Occorrono: 2 uova, 200 gr fontina, poco latte, sale, burro, 2 stampini di alluminio, pomodoro.
Imburrare gli stampini e versarci dentro un uovo in ogni stampino,  facendo attenzione a non rompere il tuorlo; mettere in  una casseruola con acqua mettere il coperchio e portare ad ebollizione  lasciando cuocere per circa 5 minuti. A parte sciogliere la fontina con qualche cucchiaio di latte finchè sarà diventata una cremina.
Preparare due piatti e su ognuno disporre delle fettine di pomodoro condite con un pizzico di sale, adagiare sul pomodoro l'uovo dopo averlo tolto dallo stampino e su di esso versare  la cremina di fontina.

ghiaccioli al limone

La preparazione di questi  ghiaccioli con i  suggerimenti di Montersino, perfetti!
Il grande chef spiega come fare a preparare dei ghiaccioli con una buona consistenza conoscendo la percentuale zuccherina della frutta e calcolando quanta acqua e quanto dolcificante aggiungere.
In rete si trovano delle tabelle con la percentuale zuccherina della frutta.
Le dosi : 625 ml di acqua, 250 ml di succo di limone, 125 gr di fruttosio.
Sciogliere il fruttosio nell'acqua calda poi aggiungere il succo filtrato del limone e lasciare raffreddare, versare negli stampini e mettere nel freezer per qualche ora.

centrino ovale

Un nuovo centrino ovale, molto carino e decorativo, lo schema mi è stato regalato dalla mia amica Lucia, anche lei appassionata di lavori a filet.

sformato di patate e peperoni

Un contorno molto saporito e facile da preparare.
Occorrono alcune patate, dei peperoni possibilmente rossi,  perchè sono dolci rispetto a quelli verdi, due uova, alcune acciughe, scamorza affumicata, prezzemolo, sale e olio.
Mettere le patate in una casseruola con acqua fredda e lasciare cuocere; tagliare i peperoni, togliere i semi, e lasciare cuocere finchè saranno morbidi; quando le patate saranno cotte schiacciarle con lo schiacciapatate e tenere da parte,
i peperoni scolarli, metterli nel frullatore con le acciughe e frullare, aggiungere le uova e le patate e amalgamare tutto.
Ungere una pirofila e versare il composto, aggiungere la scamorza affumicata tagliata a cubetti ed infornare a 200° per circa 10 minuti.

Il colore dello sformato dipende dal colore dei  peperoni utilizzati.