pesto estivo

Con gli ortaggi di stagione ho preparato una salsa molto gustosa e semplice. In una pentola con acqua bollente cuocere per 10 minuti una melanzana e  un peperone rosso; spellare il peperone e metterlo nel bicchiere del frullatore con la melanzana a pezzi, due pomodori privati della pelle, 2 acciughe, uno spicchio di aglio, origano, basilico, menta, sale,  olio extra vergine di oliva e frullare, aggiungere del formaggio grana grattugiato e del formaggio cremoso, frullare ancora tutto per ottenere un composto omogeneo.

Con la salsa ottenuta è possibile condire la pasta e quella che avanza…..versarla nei bicchieri di plastica per congelarla, così da avere della salsa estiva anche durante l’inverno.