granita al doppio cioccolato

La granita al doppio cioccolato è cremosa, supergolosa  e dal sapore deciso., rimane morbida e pronta da gustare magari con una squisita  brioche   - qui la ricetta -

Le dosi:

 700 gr di acqua

 200 gr di zucchero

 100 gr di cioccolato fondente

30 gr di cacao amaro

Riscaldare l’acqua e versarla in una terrina, mescolare lo zucchero con il cacao e sciogliere il composto nell’acqua  calda sciogliendo eventuali grumi, aggiungere il cioccolato grattugiato e lasciare raffreddare.

Frullare il composto ottenuto e mettere in freezer per qualche ora.

pomodori ripieni

Pomodori da servire come antipasto, facili e semplici da preparare.
Scegliere dei pomodori rossi e sodi, dividerli a metà e togliere i semi con un cucchiaio, disporli su una teglia.
Preparare un trito con pangrattato, grana grattugiato, prezzemolo, basilico, aglio, sale e pepe, distribuire un poco di composto su ogni pomodoro, versare un filo di olio extra vergine di oliva sui pomodori e infornare a 200° per 5 minuti.

involtini di melanzane grigliate

Un primo piatto stuzzicante e facile da preparare; si tratta di melanzane grigliate ripiene di riso al pomodoro.
Affettare le melanzane e arrostirle sulla griglia , nel frattempo cuocere del riso e condirlo con salsa di pomodoro, mozzarella a pezzetti e basilico. Adagiare una cucchiaiata di riso condito su una fetta di melanzana , arrotolarla e sistemarla in una pirofila, cospargere con grana grattugiato ed infornare a 200° per 5 minuti.

gelato al caffè

In questa stagione è gradevole durante la giornata oppure a fine pasto gustare del buon gelato, se poi piace il caffè è ancora più gradito, però con le uova pastorizzate per evitare spiacevoli sorprese ....

500 gr panna fresca
5 tuorli
200 gr acqua
200 gr zucchero
150 gr caffè preparato con la moka

Preparare lo sciroppo con l'acqua e lo zucchero lasciando bollire per circa 10 minuti affinchè si raggiunga la temperatura di 121 gradi, quindi versare lo sciroppo sui tuorli e montare il composto (con le fruste elettriche) finchè sarà diventato cremoso; aggiungere il caffè e mescolare bene, tenere in frigo per circa 30 minuti; quando il composto sarà freddo aggiungere la panna, montare con le fruste ancora per qualche minuto e tenere in freezer per qualche ora.
Per rendere il gelato ancora più goloso fondere del cioccolato fondente e versarlo sopra al gelato.

centrino bianco

Un nuovo centrino per la casa, di colore  bianco e i fiori sembrano tanti piccoli garofani che girano attorno al centro!
Lo schema trovato su un sito straniero dal nome .... complicato....lo condivido con tutte voi.

purè di patate e zucchine verdi

Un semplice contorno con patate e zucchine verdi; si tratta di un purè di patate mescolato a delle zucchine.  La preparazione è molto semplice: lessare due patate tagliate a pezzetti schiacciarle e tenerle da parte; lessare tre zucchine dopo averle private dai semi e tagliate a pezzetti.  Scolare patate e zucchine e schiacciarle con lo schiacciapatate, mettere il tutto in una casseruola e aggiungere una noce di burro, sale, mezzo bicchiere di latte e mescolare, su fuoco medio, finchè si  raggiungerà la consistenza del purè.  Profumare il composto con foglioline di menta fresca.

pecorara di Paolo

Questo è un primo a base di formaggi che mescolati con attenzione e selezionando il tipo di formaggio viene fuori un primo piatto molto gustoso e diverso dal solito. Il nome attribuito a questa pietanza è dato dal fatto che è un primo piatto elaborato da Paolo, chef molto apprezzato e autore di tale prelibatezza.
Per la preparazione occorrono: ricotta, grana grattugiato, pecorino grattugiato, provola affumicata, mozzarella, panna oppure latte,  pangrattato, farina, aglio tritato, sale, peperoncino, basilico e prezzemolo.
Tagliare a piccoli quadratini tutti i formaggi e metterli in una terrina assieme alla ricotta, impastare con le mani e aggiungere ingredienti finchè il composto raggiungerò una consistenza morbida, ma non troppo, tale da potere formare delle pallette, che saranno poi passate nella farina di semola di grano duro.
Preparare un sugo con pomodoro, basilico, aglio, sedano, sale, olio e peperoncino; versare un poco di sugo in una pirofila e adagiarvi sopra una pallottella, bagnarla con poco sugo e infornare a 200° per 15 minuti.

Non ci sono delle dosi precise perchè per quanto riguarda la preparazione dei piatti salati le dosi possono variare secondo i gusti, si fosse trattato di un dolce sarebbe stato diverso.....perchè la preparazione dei dolci è una scienza matematica che prevede un esatto dosaggio degli ingredienti.

peperoni ripieni

I peperoni  è possibile prepararli con ripieni diversi e sono sempre squisiti.
Stavolta sono semplicemente ripieni di pangrattato e formaggio.......
Utilizzare possibilmente peperoni rossi oppure gialli perchè sono più dolci e teneri di quelli verdi, togliere la calotta superiore ed eliminare i semi interni.
Preparare un composto con pangrattato, grana grattugiato, pecorino grattugiato, prezzemolo, aglio tritato e ciò che rimane delle calotte superiori tagliate a pezzettini, mescolare tutto e aggiungere sale e peperoncino.
Con il composto riempire i peperoni e disporli in una pirofila, versarci sopra un filo di olio extra vergine di oliva, coprire con un foglio di alluminio oppure con un coperchio ed infornare a 200° per 15 minuti.
Profumati, appetitosi e ottimi sempre!

parmigiana con melanzane arrostite

Non la solita parmigiana, invece delle melanzane fritte ho deciso di grigliarle e quindi procedere alla preparazione nella teglia. Uno strato di melanzane,  provoletta affumicata, pomodoro  tagliato a pezzetti condito con olio, basilico, sale e menta, grana grattugiato, poi ancora melanzane....fino ad esaurire gli ingredienti; in forno a 200° per circa 10 minuti.

centrino con tulipani

I tulipani sono fiori che mi piacciono tanto, ma da quando sono stata in Olanda li preferisco a tutti gli altri fiori; trovato lo schema del centrino con i tulipani ho iniziato subito la lavorazione...lo condivido con tutte voi anche se non ricordo il nome del sito straniero dal quale l'ho prelevato.