mascherine di biscotto

La pasta frolla all'olio, più leggera di quella preparata con il burro, il risultato finale: un biscotto morbido!
L'impasto per la frolla all'olio:
500 gr farina 00
150 gr zucchero
100 gr olio di semi di girasole
1 uovo
la scorza grattugiata di un'arancia
un pizzico di bicarbonato
latte q.b.
Per preparare la frolla impastare gli ingredienti lasciando per ultimo l'olio che dovrà essere aggiunto a cucchiaiate, senza avere fretta, formare una palla e tenere in frigo per circa 15 minuti.
Stendere  la pasta con un mattarello, ho usato quello con fiorellini, ritagliare delle mascherine, disporre in una teglia rivestita con carta forno ed infornare a 180° per circa 15 minuti; dopo averle sfornate e lasciate raffreddare, bagnare la superficie con poca gelatina, oppure con un velo di marmellata e decorare con zuccherini colorati.

Lasagne con zucchine e prosciutto

Un primo piatto con zucchine e prosciutto, semplice e veloce da preparare.
Occorrono lasagne fresche, zucchine verdi, prosciutto, provoletta, grana grattugiato e besciamella.

Con la grattugia delle carote grattugiare le zucchine e metterle in una padella con una cipolla anch'essa grattugiata oppure affettata sottilmente e lasciare stufare con poco olio e sale, mettere il coperchio e lasciare cuocere per alcuni minuti.
Nel frattempo preparare la besciamella -qui- la spiegazione.
Predisporre una teglia rettangolare e procedere a strati con le lasagne, le zucchine, besciamella, prosciutto, provola e grana grattugiato fino al termine degli ingredienti; coprire con alluminio e tenere per 15 minuti a riposo; infornare a 180° per circa 20 minuti, poco prima di sfornare le lasagne togliere l'alluminio per lasciare dorare la superficie.

torta con nutella

Una squisita torta con nutella....
Per il pandispagna:
6 uova
150 gr farina 00
150 gr zucchero
2 cucchiai di acqua calda
1 cucchiaio di rum
Per farcire:
400 gr nutella, 200 gr di panna montata e poco latte per bagnare il pandispagna.
Montare la panna e delicatamente, per non smontarla, incorporare la nutella, mettere in frigo.
Per la preparazione del pandispagna vedi   qui  ,  lasciarlo raffreddare e dopo averlo tagliato a metà bagnare con poco latte e farcirlo con la crema preparata con nutella e panna montata.

copertina punto bamboo

Una semplice copertina da lavorare senza tenere vicino uno schema per andare avanti....
La lana è grossa ed ho lavorato con i ferri numero 8, sono serviti due gomitoli da 100 grammi cadauno.
Montare sul ferro un numero pari di maglie e lavorare i due ferri come segue:
1 ferro: 3 maglie a dritto, * 1 accavallata doppia (1 gettato, 2 dritti, accavallare la maglia gettata)* ripetere fino alla fine del ferro, le ultime 3 maglie lavorarle a dritto
2 ferro: le prime 3 maglie a dritto, a rovescio, le ultime 3 maglie a dritto
....ripetere i due ferri ....

biscotti orsetto

Una pasta frolla friabile come dessert per questi orsetti da spolverare con zucchero a velo oppure decorare con glassa colorata.
400 gr farina 00
1 uovo
100 gr amido
250 gr burro
150 gr zucchero a velo
2 tazzine di latte
scorza grattugiata di un'arancia
Impastare velocemente tutti gli ingredienti e tenere in frigo per mezz'ora.
Stendere la pasta e con lo stampino formare i biscotti, adagiarli su una teglia rivestita con carta forno ed infornare a 180° per circa 10 minuti.

puntaspilli con fiore

Un puntaspilli  all'uncinetto lavorato con cotone nr 5 e uncinetto nr 4.

Avviare 5 catenelle e chiuderle in tondo, nel cerchio lavorare:
--1 punto basso e 13 catenelle, sopra queste ultime lavorare 13 punti bassi , ripetere per altre 4 volte, chiudere con 1 mezzo punto basso.
--1 p b nel cerchio, 12 p b, 3 p b nello stesso punto, 12 p b, 3 p b chiusi assieme e ripetere per gli altri petali.
-- continuare anche cambiando colore per alcune passate.
La parte sottostante lavorarla con un unico colore quindi ripiegare le punte, inserire l'ovatta per imbottire il puntaspilli e cucire, finire il lavoro con un piccolo fiorellino nella parte superiore oppure cucire un bottoncino.

crostata con composta di mele

Una crostata diversa dal solito perchè è farcita con composta di mele al posto della marmellata.
La pasta frolla per la base: 500 gr farina 00, 200 gr zucchero, 100 gr olio di semi di girasole, 2 uova, scorza grattugiata di un piccolo limone.
La composta di mele per il ripieno: 1 kg mele, 100 gr zucchero, 1 cucchiaino di cannella in polvere, succo di un limone.
La crema da mescolare alla composta: mezzo litro di latte, 100 gr zucchero, 50 gr amido, buccia di limone.
Preparare la pasta frolla come al solito e tenerla in frigo per 15 minuti, quindi stenderla in una teglia rivestita con carta forno bagnata e strizzata, bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta, sopra questa appoggiarvi della carta forno e su quest'ultima dei fagioli per evitare che durante la cottura la pasta si possa gonfiare, infornare a 180 ° per circa mezz'ora; sfornare e dopo avere tolto la carta forno e i fagioli lasciare raffreddare.
Sbucciare e tagliare a pezzetti le mele, metterle in una casseruola con lo zucchero, la cannella, il succo del limone e lasciare cuocere a fuoco basso finchè saranno morbide, circa mezz'ora, versare in una terrina e mescolare alla crema.
Versare sulla base di frolla la composta con la crema e decorare con biscottini di frolla e zuccherini colorati.

peperoncino in olio

Preparare il peperoncino piccante sott'olio  alla maniera della nonna per evitare la formazione di muffe, pericolose  per la nostra salute.
Ho utilizzato i peperoncini coltivati nei vasi sul balcone.....
Tagliare i peperoncini a pezzetti e metterli in uno scolapasta coperti con sale grosso, questo per fare perdere umidità al peperoncino, quando non perderanno più l'acqua di vegetazione sciacquare con acqua fresca per eliminare il sale e mettere i peperoncini in un contenitore coperti di aceto bianco e lasciare nell'aceto per 2 giorni. Asciugare bene e mettere in un barattolo con olio di semi di girasole conservare  per un mesetto prima di consumare. Dopo qualche giorno l'olio comincerà ad assumere il colore rosato del peperoncino.

sformato di patate e salsiccia

Lo sformato di patate con salsiccia cioè un secondo con patate e carne cotto assieme.
Lessare delle patate, pelarle e affettarle grossolanamente, disporle in una pirofila unta e procedere a strati con salsiccia sbriciolata e cipolla affettata sottilmente; coprire la salsiccia con altre fette di patata, cospargere con  sale, pepe, grana grattugiato. Infornare a 200° finchè la superficie avrà assunto una leggera doratura.

gelato con latte condensato

Questa ricetta è di Martha Stewart si trova in rete ed ho voluto provare a prepararla.
Secondo il mio parere, il composto che si ottiene non è un gelato, perchè non ha le proprietà  per essere definito tale, invece si tratta di mousse  che potrebbe servire per farcire un semifreddo.
Le dosi sono: 500 gr panna da montare, 1 vasetto di latte condensato (375 gr), vaniglia e rum.
Montare la panna, mescolare il latte condensato, vaniglia e liquore e mettere in freezer.
Rimane morbido e non cristallizza.


Ho diviso in tre parti il composto, una parte l'ho lasciata alla vaniglia, in una ho aggiunto delle gocce di  cioccolato fondente per la stracciatella, nella terza parte invece ho aggiunto 2 cucchiai di nutella ed 1 cucchiaio di cacao amaro.

Non avendo in casa  le gocce di cioccolato le ho fatte velocemente con del cioccolato fondente mettendolo nel microonde per un minuto alla massima potenza e poi con un cucchiaino ho lasciato scivolare, su carta forno, poco cioccolato per volta  formando delle piccole palline, in frigo si sono solidificate e poi le ho aggiunte al composto alla vaniglia.