panelle

Le panelle sono tipicamente palermitane, ma sono veramente buone!!!
Occorrono:300 g farina di ceci, 9 dl acqua, prezzemolo, 1 cucchiaio raso di sale.
In una casseruola versare la farina, aggiungere il sale e poco per volta l'acqua e mescolare, portare sul fuoco a fiamma moderata e lasciare addensare la polentina finchè sembrerà una crema, circa 10 minuti, aggiungere il prezzemolo tritato.

Stendere velocemente la polentina cotta su un canovaccio per fare asciugare l'umidità; quando  sarà fredda tagliare dei quadrati e friggere.