grembiule, guanto e presina

Un coordinato colore beige con ricamo in tinta, un colore che sta bene in tutte le cucine, semplice ma tanto carino e raffinato; nella tasca del grembiule due calici con i cuori all'interno, mentre nella presina e nel guanto da forno ho ricamato soltanto i cuori.

muffin al pistacchio

 

Per la preparazione di questi muffin con pistacchi occorrono:

300 g farina00

150 g latte

130 g zucchero di canna

100 g olio 

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

un pugnetto di pistacchi

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il lievito e alcuni pistacchi tritati, aggiungere il latte e l'olio, amalgamare bene e versare negli stampini per muffin adagiando sulla superficie dell'impasto alcuni  pistacchi, infornare a 180° per circa 20 minuti.

carciofi trifolati

 

Un contorno facile e veloce da preparare.

Mondare i carciofi dalle foglie e dal fieno centrale, tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano.

In una padella lasciare rosolare uno spicchio di aglio con olio evo aggiungere i carciofi scolati dall'acqua e lasciarli insaporire per qualche minuto, aggiungere poca acqua mettere il coperchio e lasciare cuocere per circa 10 minuti, aggiungere del prezzemolo tritato, sale e pepe.

pane con e senza semi di sesamo

 

Il pane preparato in casa è uno spettacolo ! Il profumo che emana mentre cuoce invade il vicinato, integrale oppure no, con semi di sesamo oppure senza....farina di semola di grano duro oppure miscelata con farina integrale.

La mia preparazione : la sera in una ciotola metto la pasta madre e sopra verso la farina lasciando coperto così senza neanche mescolare per tutta la notte, la mattina dopo aggiungo gli altri ingredienti, metto in planetaria ed impasto finchè il composto sia incordato, lascio lievitare finchè raddoppia, delicatamente piego l'impasto un paio di volte per dare struttura al composto e formo il filone, ormai preparo solo filoni perchè in casa mia gradiscono poco la mollica, lascio riposare anche un'ora, con un taglierino faccio dei tagli obliqui in superficie, inumidisco con acqua e metto i semi di sesamo oppure no ed inforno su pietra refrattaria per circa 40 minuti scalando la temperatura, a 250° per i primi 10 minuti, poi abbasso a 200° fino a cottura, quindi metto il pane in un tovagliolo di cotone disponendolo  su una gratella per lasciarlo raffreddare.

1 kg farina di semola di grano duro

700 g acqua appena tiepida

200 g pasta madre (qui la ricetta...)

20 g sale

Se si volesse preparare il pane con il lievito su un chilogrammo di farina mettere un cubetto di lievito di birra fresco oppure una bustina di lievito disidratato preparando il lievitino così:

in una tazza mettere il lievito di birra,  un cucchiaio di miele, 50 g di acqua tiepida e mescolare per fare sciogliere il lievito, lasciare coperto finchè sarà fermentato, cioè finchè farà le bollicine in superficie, quindi aggiungerlo alla farina ed all'acqua rimanente .... certamente i tempi di lievitazione saranno meno lunghi infatti con il lievito di birra è possibile preparare il pane in circa tre ore.

grembiule da cucina ricamato

Realizzare un grembiule da cucina è molto facile mi sono aiutata  ritagliando il modello da un grembiule acquistato. La stoffa in cotone a quadretti bianca e rossa, la tasca al centro ricamata a punto catenella con un motivo di cuori che personalizza il lavoro e rifinita con traversino bianco.

plumcake con yogurt

 

Un dolce per la colazione

300 g farina 00

250 g yogurt

120 g zucchero di canna

100 g olio

3 uova

1 bustina di vanillina oppure mezza fialetta di aroma vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e con un frullino frullare finchè tutti gli ingredienti saranno bene amalgamati, foderare con carta forno uno stampo versare il composto ed infornare a 180° per circa 30 minuti.

presina con farfalle

 

Una presina diversa, con ricamo, broderie suisse, di farfalle applicato.

panbauletto con il latticello

 

Un pane diverso dal solito, molto morbido, da assomigliare ad una brioche con l'aggiunta di noci.

Al posto del lievito ho utilizzato il latticello che conferisce alla preparazione sofficità e morbidezza.

Iniziare con la preparazione del latticello: mettere in una ciotola lo yogurt bianco naturale, il latte e  il succo di limone mescolare e lasciare riposare per 30 minuti.

Foderare con carta forno uno stampo rettangolare, accendere il forno a 180° e iniziare a mescolare le farine, lo zucchero, il bicarbonato, il sale e aggiungere il latticello  mescolare con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti, alla fine aggiungere le noci a pezzetti, versare nello stampo ed infornare per 40 minuti, togliere dallo stampo e lasciare cuocere ancora per 15 minuti sempre a 180°.

Il pane rimane morbidissimo per diversi giorni.

300 g farina 00

200 g farina integrale

100 g noci

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaino raso di bicarbonato 

1 cucchiaino sale

per il latticello:

250 g  yogurt bianco naturale 

250 g latte

succo di limone 2 cucchiai

latticello

Sfogliando qualche ricettario oppure in rete può succedere di trovare ricette che annoverano tra gli ingredienti il latticello, prodotto poco conosciuto in Italia perchè è tipico della cucina anglosassone.

Il latticello è un liquido ottenuto dalla lavorazione della panna, cioè è il siero che rimane dopo la trasformazione della panna in burro. Il sapore acidulo è la caratteristica principale del latticello.

Il latticello viene utilizzato nella preparazione di ricette dolci e salate per la sua capacità di conferire sofficità e morbidezza; il latticello conserva una quantità di lattosio al suo interno, motivo per il quale non è indicato per chi sia intollerante al lattosio. 

Preparare il latticello è facile e veloce, occorrono : latte, yogurt bianco magro e succo di limone, mescolare i tre ingredienti e lasciare riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.Trascorsi i 30 minuti il latticello fatto in casa è pronto per essere utilizzato.

Le dosi potrebbero essere: 125 g yogurt bianco magro, 125 latte parzialmente scremato, 1 cucchiaino di succo di limone. 

Quando si usa il latticello per la preparazione del pane è preferibile aggiungere del bicarbonato che a contatto con l'acidità del latticello provoca una reazione decisiva per la lievitazione.

Per sostituire il latticello ci sono due procedimenti :

1. Latte con succo di limone – Miscelare 250 ml di latte fresco scremato e lasciato a temperatura ambiente con un cucchiaio (15 ml) di succo di limone. Attendere 15 minuti circa per consentire al latte inacidito di ispessirsi leggermente.
2. Latte e yogurt –  E’ sufficiente mescolare del latte fresco scremato a dello yogurt magro  in proporzioni uguali. Lo yogurt conferisce acidità e una profondità di sapore, il latte contribuisce a raggiungere l’originale consistenza semiliquida.

polpettine zucca e tonno

 

Polpettine con zucca e tonno un buon secondo da preparare velocemente.

Sbollentare la zucca, scolarla e schiacciarla, aggiungere l'uovo, il tonno, il grana, sale e impastare per compattare il composto; con le mani umide formare le polpettine che dovranno essere passate nel pangrattato e farina di mais  disposte su carta forno per infornarle  a 180° per circa 30 minuti.

Il pangrattato con la farina di mais mescolate renderanno le polpettine più croccanti.

200 g zucca

1 scatoletta piccola di tonno sgocciolato

1 uovo

qualche cucchiaiata di grana grattugiato  

pangrattato e farina di mais (polenta) tritate assieme

sale