cornetti di pasta brioche

La colazione golosa: cornetti di pasta brioche come quelli del bar! Nel blog di Vittorio ho trovato la ricetta che trascriverò e la modalità di preparazione a differenza dei cornetti sfogliati sono molto semplici da preparare anche con l'aiuto di un robot da cucina.
150 gr di latte
2 uova
250 gr farina manitoba
250 gr farina 00
50 gr burro
25 gr lievito di birra
170 gr zucchero
aroma di limone
marmellata o nutella per farcire
Versare nella ciotola del robot le due farine e lo zucchero, il burro a pezzettini a temperatura ambiente, le due uova, la buccia grattugiata di un limone, avviare la macchina  e impastare, in una ciotola a parte sciogliere il lievito nel latte tiepido ed aggiungerlo all'impasto continuando ad impastare finchè la pasta sarà diventata elastica cioè  per  circa 10 minuti. Trascorso questo tempo lavorare l'impasto a mano per qualche minuto  su un piano infarinato  e dopo averlo adagiato in una ciotola lasciarlo lievitare per circa due ore; stendere l'impasto e dopo avere tagliato a triangoli la pasta formare i cornetti adagiando un poco di nutella nella base, quindi  arrotolare la pasta e lasciare lievitare ancora per 5 ore. Infornare a 180° per 15 minuti dopo avere spennellato la superficie con poco latte.

cotognata

Le mele cotogne sono frutti particolari con i quali si prepara un'ottima marmellata e la cotognata che può essere consumata a pezzetti dopo averla lasciata asciugare. Le mele cotogne sono ricoperte da una peluria e bisogna lavarle bene con uno spazzolino. Mettere le cotogne intere e non sbucciate in una pentola coperte di acqua  e  lasciare cuocere finchè la pelle comincerà a screpolarsi, provare se sono morbide con i rebbi di una forchetta; dopo averle cotte, tagliarle a pezzetti e passarle con il passaverdure, pesare la polpa e aggiungere 700 grammi di zucchero per ogni chilogrammo di polpa di mele ed il succo filtrato di un limone. Mettere il tutto in una casseruola e lasciare cuocere su fuoco moderato, la cotognata deve asciugare, bisogna mescolare continuamente  sarà pronta quando continuando a mescolare con il cucchiaio di legno la cotognata si staccherà dal fondo della casseruola; versarla negli stampini da budino bagnati e lasciare raffreddare e asciugare  per qualche giorno. Togliere dagli stampi e conservare la cotognata cospargendola con zucchero semolato.
Il succo del limone serve anche a rendere la cotognata di colore chiaro ed è per questo motivo che invece del succo si un solo limone solitamente ne aggiungo tre oppure quattro.

muffins al caffè

Ottimi dolcetti per la colazione, semplici e veloci da preparare senza bisogno di utilizzare le fruste.
Con una forchetta mescolare prima i solidi : farina, zucchero, caffè solubile e lievito, a parte i liquidi: burro ammorbidito, latte e uova , quindi amalgamare velocemente tutti gli ingredienti e dopo avere versato il composto nei pirottini  infornare a 180° per 20 minuti.


300 farina 00
200 zucchero
150 burro
2 uova
3 dl latte
2 cucchiai di caffè solubile
1 bustina di lievito per dolci S.Martino

torta mandorlina

Una ciambella profumata e squisita perchè contiene liquore e mandorle, ma prima di cominciare la preparazione mescolare lo zucchero con il liquore e lasciarlo coperto per 15 minuti, così facendo lo zucchero si impregnerà del sapore e del profumo dell'amaretto donando alla torta una buona profumazione.
400 gr farina 00
200 gr zucchero
150 gr burro
2 dl latte
1 dl liquore amaretto
3 uova
2 cucchiai di mandorle tritate
1 bustina di lievito per dolci S. Martino
Montare a neve gli albumi e tenerli da parte; in una ciotola lavorare lo zucchero, profumato al liquore, con i tuorli, aggiungere la farina mescolata con il lievito, il burro morbido, le mandorle tritate ed infine gli albumi a neve mescolando delicatamente, infornare a 180° per 35 minuti.

asciugamani azzurri con bordura bicolor

Una coppia di asciugamani di spugna con bordura lavorata a filet di due colori  per abbellire la stanza da bagno.

muffins ciocco-pera

I muffins sono dolcetti graditi a grandi e piccini e questi sono molto buoni perchè sono stati preparati con cioccolato e pere, un binomio ben riuscito!
300 gr farina 00
200 gr zucchero
1 vasetto piccolo di yogurt
2 uova
1 dl latte
1 pera
2 cucchiai di cacao amaro S.Martino
1/2 bustina di lievito per dolci S.Martino

Mescolare farina, cacao, lievito e zucchero, in un'altra terrina lo yogurt, le uova ed il latte  amalgamare velocemente gli ingredienti  liquidi su quelli solidi ed alla fine aggiungere la pera tagliata a cubetti; versare nei pirottini ed infornare a 180° per 25/30 minuti

torta cioccolato e vino

Una ciambella al cioccolato profumata e diversa dalle solite, infatti nell'impasto al posto del latte ho aggiunto un bicchiere di vino rosso.
300 gr farina  00
200 gr zucchero
200 gr burro
4 uova
3 cucchiai di cacao amaro S. Martino
1 bicchiere di vino rosso
1 bustina di lievito per dolci S.Martino
Mettere nel robot da cucina le uova con lo zucchero e montarli per qualche minuto, a parte mescolare  la farina con il cacao ed il lievito ed aggiungerli alle uova montate con il colino a maglie fitte, alla fine amalgamare il vino; versare il composto in una pirofila già imburrata ed infornare a 180° per 40 minuti.

Pesce spada con olive

Un velocissimo secondo di pesce con ingredienti che solitamente abbiamo in casa, infatti occorrono: pesce spada, cipolla, 1 spicchio di aglio, olive nere, vino bianco, 1 foglia di alloro, sale e pepe.
Tagliare il pesce spada a pezzetti, infarinarli leggermente e lasciarli rosolare a fuoco vivave per qualche minuto in una casseruola con olio, cipolla affettata e aglio, aggiungere le olive, sale, pepe e alloro, quindi sfumare con il vino; lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco medio.

pesche dolci

Ho preparato questi dolcetti da offrire alle amiche e sono stati molto graditi a dispetto della ...linea!

500 gr farina 00

150 gr zucchero

100 gr burro

2 uova

1 dl latte

1 bustina di lievito per dolci S. MARTINO

scorza di un limone

e poi ancora: zucchero semolato, alchermes, nutella.

Impastare la farina con lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata del limone, il latte, il burro ed il

lievito, formare delle palline, disporle su una teglia ricoperta con carta forno bagnata e strizzata e tenerle in frigo per mezz'ora. Infornare a 180° per 15 minuti.

Sfornare i biscotti appena dorati e lasciarli raffreddare; mettere poca nutella nella parte piatta del biscotto e unire ad un altro biscottino, bagnarli con il liquore alchermes, rotolarli nello zucchero e tenere in frigo per qualche ora prima di consumarli.

 

risotto giallo e verde

Un primo gustoso e diverso, basta soltanto aggiungere spinaci e zafferano.
Affettare sottilmente una cipolla e lasciarla imbiondire con poco olio, aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto, sfumare con vino bianco poi aggiungere del brodo vegetale e portare a cottura regolando di sale e pepe. Nel frattempo saltare in padella con poco burro gli spinaci e frullarli con poco latte e grana grattugiato; dividere il riso in due casseruole, unire ad una parte gli spinaci frullati, all'altra parte di riso aggiungere lo zafferano diluito in poco latte e grana grattugiato, lasciare mantecare i due risotti separatamente e versare nei piatti.