torcetti al grana

 

Semplici e pronti in mezz'ora. Occorrono soltanto  due confezioni di pasta sfoglia rettangolare e grana. Srotolare la pasta sfoglia, inumidire con acqua, possibilmente con uno spruzzino,   cospargerla con grana grattugiato, sopra appoggiare l'altra sfoglia e tagliare a strisce larghe 2 cm, attorcigliare, adagiare su carta forno e cuocere in forno a 200° per circa 10 minuti.

cestini con crema di ricotta

 

Preparare una pasta veloce con

250 gr farina 00
100 ml acqua calda
60 ml olio
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino raso di lievito x pizza istantaneo

- qui la ricetta -

Dopo avere preparato l'impasto stendere con un matterello e con una tazza ritagliare dei cerchi da appoggiare sullo stampo per muffin, come da foto, ed infornare a 180° per circa 15 minuti, lasciare raffreddare; nel frattempo frullare della ricotta con prosciutto cotto e grana grattugiato,  quando i cestini saranno freddi riempirli con la crema di ricotta.

cubetti di pane con formaggio e....

 

Un modo diverso di utilizzare il pane per tramezzini per un antipasto.

Su ogni fetta di pane spalmare il formaggio cremoso, unirle a coppia una sull'altra e tagliare in 18 parti formando tanti quadretti che dovranno essere avvolti con una fettina di speck, adagiare su carta forno ed infornare a

180° per circa 10 minuti.

Occorrono: pane per tramezzini, formaggio cremoso e fettine di speck.

barchette di zucchine

 

Le zucchine si prestano alla preparazione di tante ricette e queste sono ripiene, ma di cipolla e carota.

Tagliare le zucchine a metà e scavarle con un cucchiaino, cospargerle con poco sale e tenerle da parte.

Affettare una cipolla, grattugiare due carote,ridurre a pezzettini l'interno delle zucchine e mettere tutto in padella ad appassire con un filo di olio, aggiungere qualche pomodorino a pezzetti e lasciare cuocere coperto per qualche minuto; lasciare intiepidire ed aggiungere un uovo, due cucchiai di grana grattugiato, un cucchiaio di pangrattato ed un pizzico di sale, impastare il composto e disporlo sulle mezze zucchine poi passarle nel pangrattato e disporle in una teglia su carta forno, infornare a 200° per circa 10 minuti.

alberello bianco e rosso

 

Con due colori di filo ho realizzato questo alberello da appendere in cucina, facile, veloce e carino; per la sua semplicità e i due colori sta bene in casa in questo periodo natalizio.

Nella seconda foto si vede il particolare della piastrella, ne ho lavorate sei, unite tra loro a formare l'alberello e rifinito il lavoro con semplici punti bassi con il filo rosso.

calamaretti al limone

 

Un secondo di pesce da preparare in 5 minuti.

Occorrono: calamaretti, aglio, olio, prezzemolo, limone e sale.

Tagliare i calamaretti e disporli in una padella con olio e aglio, lasciare insaporire i molluschi per qualche minuto, togliere l'aglio e aggiungere la scorza grattugiata e il succo di un limone, il prezzemolo tritato e un pizzichino di sale,  lasciare insaporire ancora un minuto e sono pronti.

antipasto girella

 

Semplice, facile e senza cottura! Un antipasto veloce per queste giornate di festa.

Occorre una confezione di pane per tramezzini, del formaggio cremoso e poi prosciutto cotto, fettine di salame, salmone.

Con un matterello appiattire leggermente le fette di pane per tramezzini, spalmarci sopra il formaggio cremoso e adagiare il prosciutto, arrotolare dal lato corto e avvolgere il rotolino con la pellicola da cucina, tenere in frigo un'oretta, affettare  ogni rotolino ottenendo quattro girelle e disporre su un piatto formando un albero.

Decorare a piacere con pomodorini e rucola.
 

corona di sfoglia

 

Un semplice antipasto molto coreografico per la forma.

Ho scelto di prepararne due una con zucchine, salmone e formaggio morbido, l'altra con formaggio morbido e salmone.

Srotolare la sfoglia e ricoprire con il formaggio morbido, fare dei tagli per ottenere otto spicchi che poi dovranno essere ripiegati per formare una punta, dal centro altri taglietti da ripiegare al contrario,  vedi foto.

Dopo avere spennellato la sfoglia con uovo sbattuto infornare a 200° per circa 10 minuti.

panettone gastronomico senza uova

 

La preparazione di questo panettone è molto facile, ma ci vuole del tempo per la lievitazione anche se preparato con lievito di birra.

250 g farina manitoba

250 g farina 00

300 g latte tiepido

70 g olio

20 g zucchero

2 cucchiaini di lievito di birra secco

1 cucchiaino  di sale

Iniziare mettendo in una tazza  lo zucchero, il lievito e un poco di latte, mescolare e lasciare coperto per circa 20 minuti; trascorso il tempo mescolare al resto degli ingredienti aggiungendo il sale per ultimo, sistemare in una ciotola coperta con pellicola  a lievitare per 2 ore.

Dopo le due ore il composto sarà raddoppiato, piegare delicatamente l'impasto e dopo avere formato una pagnottella sistemarla in una teglia rivestita con carta forno e lasciare lievitare per almeno 3 ore spennellando la superficie con poco olio.

Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Ho usato una teglia con diametro di 18 cm

panini veloci

Quando si rimane senza pane e i negozi sono chiusi, ecco come preparare del pane in pochissimo tempo, infatti in circa mezz'ora è possibile sfornare dei morbidi panini. Gli ingredienti sono:

200 g farina 00

150 g farina di semola di grano duro

200 g acqua 

40 g olio

10 g zucchero

5 g sale 

lievito istantaneo preparato in casa con:

1/2 cucchiaino di bicarbonato e 1 cucchiaio di aceto bianco , vedi ricetta qui 

Impastare con le fruste elettriche gli ingredienti, alla fine compattare il tutto con le mani, stendere e arrotolare l'impasto, formare i panini, praticare un taglio con un coltello affilato sulla superficie, adagiarli su carta forno (bagnata e strizzata) ed infornare a 200° per 20 minuti.