rotolo di spinaci e salmone

Una frittata di spinaci al forno, arrotolata e farcita con formaggio cremoso e salmone, un antipasto buono e bello da vedere...
Per la frittata: 500 gr spinaci, 4 uova, 50 gr farina 00, 50 gr grana grattugiato, sale.
Per la farcitura: formaggio cremoso e ritagli di salmone.
Dopo avere sbollentato gli spinaci metterli nel mixer con le uova, la farina, il grana e un pizzico di sale, frullare e stendere in una teglia rettangolare rivestita con carta forno, infornare a 180° per circa 15 minuti; lasciare raffreddare e spalmare sulla frittata il formaggio cremoso e il salmone, arrotolare e chiudere a caramella nella carta forno, tenere in frigo per qualche ora.
Affettare e disporre su un piatto da portata.

scaldamani con filato lurex

In questo periodo la temperatura si è abbassata ed è piacevole  tenere le mani al caldo. Con filato poco luccicoso ecco il nuovo lavoro; allego lo schema della treccia per facilitare chi volesse lavorare i guanti come questi.

alici con cipolla in agrodolce

Un secondo di pesce facile da preparare, da mangiare freddo anzi se preparato con anticipo diventa ancora più buono.
500 gr alici
2 cipolle
1 bicchiere di aceto
1 cucchiaio di zucchero
olio, sale
Diliscare le alici e friggerle nel frattempo preparare in una padella la cipolla affettata e lasciarla ammorbidire con poca acqua e sale, quando l'acqua si sarà asciugata aggiungere poco olio e lasciarla dorare aggiungere aceto bianco e zucchero,  versare la cipolla sul pesce e lasciare raffreddare coperto.

scaldamani con treccine semplici

Scaldamani con treccine semplici da lavorare senza utilizzare ferri ausiliari, nella foto in basso lo schema di una treccia, ne ho lavorate tre. Con poca lana si riesce ad ottenere un lavoro utile a scaldare le mani lasciando libere le dita....

i simboli del motivo sono:
il puntino nero corrisponde a una maglia da lavorare a dritto
il cerchietto : una maglia gettata
il triangolo con angolo retto a destra : due maglie lavorate assieme a dritto
il triangolo con angolo retto a sinistra : una maglia accavallata
il resto si lavora a maglia rasata

cappello da chef e grembiuli

La mia nipotina aiuta la sua mamma in cucina nella preparazione di biscotti, pizza ed altro ed allora ho deciso di cucire un cappello da chef e due grembiulini.

Per questo grembiule oltre a giocare con i quadretti e le righe del tessuto che ho acquistato, ho attaccato il cinturino che va attorno con un pezzettino di velcro per potere regolare l'ampiezza ed inserito un cuoricino decorato con perline colore fucsia, nella tasca ho applicato qualche perlina a formare un piccolo fiore.

Il cappello sempre con i due tessuti a righe e quadretti rifinito con traversino rosa ed al centro l'iniziale della bimba con le perline del suo colore preferito, dietro ho applicato il velcro per regolare l'ampiezza della testolina.

Ancora un grembiulino diverso dall'altro sempre con perline per decorazione sulla tasca e sulle striscette laterali velcro per chiudere e perline per decoro.

torta fredda alle pesche

Un dolce con frutta di stagione che può essere preparato anche con frutta sciroppata, in questo caso occorre un barattolo da 800gr di pesche sciroppate.
Per la base: biscotti al cioccolato oppure biscotti misti e poco dello sciroppo delle pesche sciroppate.
Per il ripieno: 200gr formaggio spalmabile, 250 gr panna da montare già zuccherata, 1 pesca .
Per la copertura: 2 pesche, poco sciroppo, 1 cucchiaio di amido e pochissima acqua.
Iniziare preparando la base: sbriciolare grossolanamente i biscotti e bagnarli con poco sciroppo stendere in uno stampo e con il dorso di un cucchiaio livellare e compattare i biscotti quindi metterli in frigo.

Con le fruste elettriche montare la panna con il formaggio spalmabile finchè diventa una crema omogenea e stenderla sulla base di biscotti, cospargere la superficie con pezzetti di pesca.
Per preparare la copertura : sciogliere in due cucchiai di acqua fredda l'amido ed aggiungere le pesche e poco sciroppo quindi frullare e versare sulla crema , decorare con pesche a piacere.
Io ho affettato sottilmente una pesca ed ho arrotolato delicatamente le fettine aiutandomi con uno stuzzicadente per formare la rosa,  mettere in frigo per qualche ora a solidificare.
Una torta facile e veloce da preparare anche se le spiegazioni sembrano lunghe, in pratica bastano 15 minuti ed è pronta.

crostata ripiena di mele

Per la frolla: 400 gr farina 00, 150 gr zucchero, 100 gr burro, 2 uova, 1/2 bustina di lievito.
Per il ripieno: poca marmellata di albicocche,4 mele, 100 gr zucchero, poca cannella, succo di 1 limone.









Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti, metterle in una terrina con lo zucchero, la cannella ed il succo di limone.
Impastare gli ingredienti della frolla velocemente, dividere a metà il composto e stendere  una parte di frolla in una teglia rivestita con carta forno bagnata e strizzata, sulla frolla stendere con il dorso di un cucchiaio poca marmellata, questo passaggio serve per non fare ammorbidire la pasta, adagiare le mele sulla marmellata, con la restante frolla formare delle bricioline e sistemarle sulle mele; infornare a 180° per circa mezz'ora.

crepes farcite

Un antipasto  colorato da portare a  tavola anche durante l'estate quando non c'è tanto appetito e si desidera qualcosa di particolare.......le crepes ripiene simili all'altra ricetta ....qui: http://mamanluisa.blogspot.it/2015/09/crepes-ripiene-di-prosciutto-e-formaggio.html..queste sono farcite con rucola, salame, mortadella e  come base da spalmare sulla crepe del formaggio cremoso oppure mascarpone, dopo averle tenute in frigo per un'oretta tagliare in tre parti e disporre su un piatto.
Per le crepes: 1/4 di latte, 2 uova, 100 gr farina00, sale.
In una terrina sbattere il latte con la farina, le uova ed il sale, quindi ungere  un padellino con pochissimo olio e friggere le crepes; quando saranno fredde stendere prima il formaggio fresco cremoso e poi disporre sopra la rucola, oppure la mortadella ecc, arrotolare e tenere in frigo.

torta di patate

Una facilissima torta di patate  pronta in appena 20 minuti....
Sbucciare le patate, affettarle sottilmente con la mandolina e metterle in acqua fredda.
Nel frattempo predisporre una pirofila ungendola con olio e cospargendola con pangrattato, disporre uno strato di fettine di patate, prosciutto cotto, grana e provoletta a fette, ancora patate, prosciutto e formaggio e terminare cospargendo sulla superficie del grana grattugiato, infornare a 200° fino a doratura, circa 10 minuti.
Occorrono: patate, prosciutto cotto a fette, provoletta, grana grattugiato, olio, pangrattato, sale.
Salare le patate ad ogni strato....

polpette di sarde

Un secondo di pesce facile e dal gusto particolare tipico siciliano con ingredienti quali uvetta sultanina e pinoli.
Come tutte le ricette salate gli ingredienti possono essere anche approssimativi e non perfettamente pesati come per i dolci, ecco come li ho preparati:
1 kg sarde fresche
3 uova
5 fette di pancarrè
4 cucchiai di pecorino grattugiato
una tazzina di uvetta sultanina
un pugnetto di pinoli (facoltativo)
prezzemolo tritato
per cuocere le polpette: 1 bottiglia di passata di pomodoro, aglio, olio, sale.
Iniziare diliscando  le sarde e togliendo la coda, dopo averle lavate tagliarle con le forbici e metterle in una terrina; tenere in acqua l'uvetta per farla rinvenire ( io tengo tutta l'uvetta in un barattolo con rum, quando serve prelevo la quantità necessaria...) sbriciolare il pancarrè; nel frattempo in una casseruola preparare la salsa per la cottura con aglio, sale e olio.
Impastare le polpette di pesce mescolando: le sarde tagliate, le uova, il pancarrè, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, uvetta, pinoli e sale, formare delle polpettine che si friggeranno appena e poi si lasceranno  cuocere nella salsa per alcuni minuti.