giovedì 11 giugno 2015

polpette di melanzane

Le polpette di melanzane possono essere consumate anche come secondo. Per cuocere le melanzane ci sono due modi: cuocerle in forno oppure nella pentola a pressione con pochissima acqua, perchè dovrebbero rimanere asciutte.
Invece di accendere il forno, ho adagiato le melanzane  intere (di media grandezza) nella pentola a pressione con un dito di acqua e dal sibilo lasciare cuocere per circa 5 minuti; dopo averle tagliate a pezzetti, lasciare scolare la polpa in uno scolapasta per circa un'ora, quindi unire alle melanzane:  una patata bollita e schiacciata, un uovo,  pangrattato, grana grattugiato, menta, mezzo spicchio di aglio tritato, sale e pepe; il composto deve essere compatto, non troppo morbido, impastare tutti gli ingredienti e lasciarle riposare per 15 minuti, poi con un cucchiaio prelevare un poco di composto, formare la polpettina, passarla nella farina e friggere in olio caldo, lasciare asciugare su carta da cucina.

sabato 6 giugno 2015

zucchine ripiene di riso e salsiccia

Portare in tavola qualcosa di semplice in maniera differente dal solito, stuzzica l'appetito e rende piacevole la presentazione; si tratta di un risotto con salsiccia disposto in zucchine svuotate con l'apposito scovolino (oppure con un cucchiaino) ed infornate fino a doratura.
Il risotto è possibile consumarlo anche senza zucchine, semplicemente così dopo la preparazione, oppure disporlo in cocottine singole con grana grattugiato e  in forno per qualche minuto.
Occorrono: riso, zucchine, salsiccia, grana grattugiato, cipolla, un filo di olio extra vergine di oliva.
Preparare un risotto con salsiccia: rosolare una cipolla grattugiata (oppure tagliata sottilmente) con un filo di olio assieme alla salsiccia sbriciolata e sfumare con poco vino bianco, aggiungere il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto, aggiungere del brodo vegetale, a poco a poco, fino a fine cottura.
Tagliare a metà una zucchina e svuotarla della parte centrale, sbollentarla per qualche minuto in acqua bollente con un poco di sale, quindi sistemare su una teglia e riempire con il risotto alla salsiccia, cospargere con grana grattugiato e infornare a 200° fino a doratura, cioè per circa 5 minuti.

lunedì 1 giugno 2015

pizzette ...diverse e veloci...

Le pizzette delle foto non sono state preparate con l'impasto per pizza, bensì con la polenta.
A me la polenta piace proprio tanto! La preparo spesso e a volte ne preparo di più affinchè rimanga..
Oltre che con le verdure, con la salsiccia, con il sugo ......insomma a me piace anche a pizza!
Versare la polenta in una teglia (in uno strato sottile) e lasciarla raffreddare, con il bordo di un bicchiere, tagliare tanti dischetti  e dopo averli sistemati su una teglia rivestita con carta forno disporre sopra ogni dischetto del pomodoro condito con sale e origano, un cucchiaino di grana grattugiato e una fettina di formaggio, infornare a 200° per qualche minuto.

lunedì 25 maggio 2015

Il mio viaggio nei Paesi Bassi

Quest'anno il viaggio in camper, con il mio consorte, della durata di più di un mese è stato nei Paesi Bassi: 
Olanda, Belgio e Lussemburgo.
Abbiamo attraversato la Germania ed abbiamo sostato nella città di Colonia dove  è stato piacevole rivedere la bella e maestosa cattedrale. Durante questo viaggio,  a  Lisse  nei pressi di Leida città natale di Rembrandt, siamo andati ad ammirare  i giardini di Keukenhof  una delle principali attrazioni dei Paesi Bassi è considerato il più grande parco di fiori a bulbo del mondo,un vero spettacolo con distese immense di fiori  in prevalenza tulipani di tutti i colori, un vero paradiso terrestre! Molto bella Amsterdam, capitale dell'Olanda, caratteristica principale sono  i suoi  canali che girano concentrici intorno al nucleo storico, le case sono particolarmente belle con caratteristici frontoni in mattoni rossi.  La città è famosa per  il Rijksmuseum (museo statale) interessante anche all'esterno per le piastrelle decorate, il museo di Van Gogh, il Concertgebouw, il Museum Rembrandt House , la casa di Anna Frank, la Central Station  bellissimo edificio con torri gotiche,  il Vondelpark grande cuore verde nel centro della città, fiori di tanti colori e soprattutto tulipani ovunque,  durante le nostre passeggiate per i canali della città ci siamo trovati anche nel quartiere delle "vetrine" a luci rosse ..... 
Ad Alkamaar abbiamo avuto la possibilità di assistere al tradizionale mercato del formaggio in piazza con pesatura ed assaggio....spettacolo veramente particolare.
Le belle città olandesi le abbiamo visitate facilmente perchè non sono molto distanti tra loro ed i mezzi di trasporto sono efficienti, L'Aia sede del governo olandese e della corte è sede di tutte le ambasciate straniere presenti nei Paesi  Bassi. Delfi una delle più antiche città conosciuta per la fabbricazione delle ceramiche, Rotterdam seconda città dell'olanda e primo porto del mondo, nei dintorni della città si trovano i mulini di Kinderdiik una bella località dove si trovano 19 mulini a vento inseriti nella lista del Patrimonio dell'Umanità dall'Unesco nel 1997; Giethorn bellissimo villaggio olandese noto per i suoi canali e ponti immersi nel verde e questo le ha conferito il soprannome di Venezia dei Paesi bassi.
Dopo avere visitato diverse città dell'Olanda, abbiamo deciso di andare in Belgio e come prima tappa     abbiamo scelto Bruxelles capitale e residenza reale, città cosmopolita  sede del Parlamento Europeo, 
dell' Atomium costruzione  composta da nove sfere di acciaio coperte di alluminio collegate tra loro da tubi di acciaio ed all'interno si trova anche una mostra per l'utilizzazione pacifica dell'atomo.
Il monumento più caro ai brussellesi e simbolo della città il Manneken-Pis, cioè la fontana barocca posta in un angolo tra due strade, ornata dalla statuetta di un fanciullo ignudo.
Bruges bella città medievale belga e visitando la basilica di Nostra Signora abbiamo potuto ammirare una scultura marmorea di Michelangelo Buonarroti.
Liegi: grande città industriale sulle rive del fiume Mosa; Anversa la più importante città del Belgio , secondo la leggenda il nome "Antwerpen" deriva dalla frase "hand werpen" cioè lanciare la mano, riferita all'uccisione di un gigante, che regnava nella zona, da parte di un soldato romano; il soldato tagliò la mano al gigante e la gettò nel fiume Schelda.
Altra bella località : Gent il motto della città è "fides et amor" cioè fedeltà e amore.
Non potevamo trascurare una visita a Waterloo dove si trova il mausoleo di Napoleone.
Un bellissimo viaggio, molto interessante oltre che per la bellezza dei luoghi, per la storia che racchiude ogni località anche la più piccola.

giovedì 21 maggio 2015

muffins al pistacchio


Buoni e sempre graditi  i muffins e questi sono al pistacchio con granella di zucchero in superficie per renderli più golosi.
250 gr farina 00
100 gr zucchero
1 yogurt bianco cremoso (125 gr)
50 gr farina di pistacchio oppure pistacchio tritato
30 gr olio di semi di girasole
2 uova
una bustina di lievito per dolci

In una terrina mescolare velocemente tutti gli ingredienti con una forchetta quindi distribuire il composto ottenuto nei pirottini di carta, cospargere con granella di zucchero.
 I muffins  necessitano di una cottura di 20 minuti circa; quando si infornano tenere la temperatura del forno a 200° per i primi 5 minuti e poi abbassarla a 180° per altri 15 minuti, questo trucco consente al dolcetto di formare  la cupoletta tipica dei muffins.
Non mescolare eccessivamente per amalgamare gli ingredienti altrimenti i dolcetti risulteranno duri.

mercoledì 20 maggio 2015

biscotti a forma di stella

Tanti stampini occupano un cassettone della mia cucina, stavolta ho preso lo stampino a forma di stella ed ecco i biscotti che ho sfornato.
Semplici e con ingredienti che solitamente abbiamo in casa.
400 gr farina 00
100 gr zucchero
70 gr olio di semi di girasole
1 uovo
mezza bustina di lievito per dolci
il succo e la scorza grattugiata di un'arancia
Impastare tutti gli ingredienti, stendere l'impasto non troppo sottile e con lo stampino formare i biscotti, adagiarli su una teglia rivestita con carta forno ed infornare a 180° per 15 minuti circa.

sabato 16 maggio 2015

cuscino con fiori e farfalla


Il centrino utilizzato per questo cuscino assomiglia ad un altro centrino lavorato qualche tempo addietro e quindi ho pensato di metterli insieme sul divano.
Il primo cuscino lavorato eccolo - qui - questo in più ha la farfalla al centro. Ancora non è stato stirato e nemmeno cucito sul cuscino, ma è possibile vedere che è carino come il primo!!!

mercoledì 6 maggio 2015

sformato di carote


Semplice e molto gustoso lo sformato di carote, gradito anche dai bambini.
500 gr carote
50 gr grana grattugiato
2 uova
mezzo litro di latte
80 gr di farina 00
80 gr burro
noce moscata, sale, pepe
Pulire le carote e dopo averle affettate cuocerle in poca acqua e frullarle.
Preparare la besciamella con il latte, la farina ed il burro, aggiungere poca noce moscata, sale e pepe, quindi incorporare le carote frullate alla besciamella, aggiungere il formaggio e le uova, quando il composto sarà bene amalgamato versarlo in una terrina imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti.
Per la preparazione della besciamella vedi qui

sabato 25 aprile 2015

brioche salata





In frigo erano rimasti dei pezzetti di formaggio  e alcuni affettati che certamente non avremmo consumato facilmente ed allora ho deciso di preparare una brioche salata ed al suo interno ho mescolato tutto...il sapore squisito.




250 gr farina 00
250 gr farina di semola
300 ml latte
un bicchierino di olio di semi di girasole
1 cucchiaio di zucchero
mezzo cubetto di lievito
1 cucchiaino di sale
Impastare tutti gli ingredienti e sbattere energicamente sul piano di lavoro il composto finchè sarà diventato liscio e compatto, lasciare lievitare per circa due ore.
Stendere leggermente il composto, sistemare sopra formaggi e affettati a pezzettini, olive e acciughe, arrotolare e lasciare a riposare ancora per 15 minuti quindi infornare a 200° per circa 20 minuti.

domenica 19 aprile 2015

ciambella al profumo di mandorla

Una ciambella profumata alla mandorla con una fialetta di aroma mandorla e un cucchiaio di liquore amaretto.
400 gr farina00
200 gr zucchero
1 yogurt bianco cremoso (125 gr)
3 uova
70 gr olio di semi di girasole
60 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito per dolci
una fialetta aroma mandorla
un cucchiaio di liquore amaretto
--granella di zucchero per la superficie--
Con un robot da cucina oppure con le fruste elettriche amalgamare bene tutti gli ingredienti  fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo, versare in una teglia a ciambella imburrata, cospargere con granella di zucchero ed infornare a 180° per circa 35 minuti.
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