due premi

 

Questi due premi li ho ricevuti da Mamma Angela del blog: http://cuociescuci.blogspot.it/
che ringrazio tanto e desidero regalarli a tutti i miei sostenitori!

centrino rosso

Tra un dolcetto e la preparazione di una torta ecco come ho impiegato il tempo! Ho lavorato un centrino rosso a stella con il bordo ripreso con il cotone dorato, bello per il Natale!

cous cous dolce

Il cous cous (cuscùs) è un piatto tipico della cucina nord-africana, si può preparare in diversi modi ed è un tipo di semola di grano duro a granelli che lasciati in ammollo con liquido caldo si ammorbidiscono e quindi si possono condire con verdure, carne o pesce.
Durante una manifestazione dove l'argomento principale era il cous cous ho avuto la possibilità di assaggiare il cous cous dolce ed ho pensato che potrebbe essere un' alternativa alla preparazione veloce e senza cottura di un dolcetto senza pretese.
In una terrina versare il cous cous con del burro fuso e aiutandosi con una forchetta rimescolare per sgranarlo aggiungere lo zucchero e rimescolare bene, quindi versare il latte caldo e tenere coperto per 10 minuti, cioè il tempo che il latte venga assorbito. Nel frattempo in un padellino antiaderente versare un cucchiaio di zucchero e delle fragole a pezzetti, lasciarle caramellare e  versare sul cous cous morbido.
300 gr cous cous
600 gr latte
100 gr zucchero
50 gr burro
2 cucchiai di zucchero e delle fragole per guarnire

 

mezzelune senza uova e senza zucchero

Un dolce per tutti e soprattutto per chi, a causa di patologie o intolleranze, non ha la possibilità di mangiare dolci con le uova.
Questi fagottini non contengono uova e nemmeno zucchero, per il ripieno ho usato marmellata di ciliegie, ma è possibile utilizzare anche nutella o crema pasticciera. L'impasto è molto buono e friabile e proprio perchè non è dolce il ripieno potrebbe essere anche salato, per esempio preparando una vellutata con aggiunta di prosciutto e formaggio, oppure con funghi.
400 gr farina 00
350 gr ricotta fresca
150 gr burro
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
per il ripieno: marmellata, 
zucchero a velo per la copertura.
Con una forchetta lavorare la ricotta con il burro morbido, aggiungere il sale e impastare con la farina ed il lievito fino ad avere un insieme compatto, formare una palla e dopo averla sistemata in un contenitore con coperchio tenerla in frigo per mezz'ora.
Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ritagliare dei dischi, su ogni disco sistemare un cucchiaino di ripieno e ripiegarlo su se stesso formando la mezzaluna.
Disporre le mezzelune su carta forno ed infornare a 180° per 15 minuti.

seppie con carciofi

Un secondo di pesce veloce veloce e abbinato a verdure di stagione.
Occorrono soltanto seppie, carciofi, aglio, olio, vino bianco, sale e pepe.
Pulire bene le seppie e tagliarle a pezzetti, togliere le foglie esterne ai carciofi e tagliare la parte centrale a spicchi. In una casseruola lasciare imbiondire l'aglio con poco olio e un pezzettino di peperoncino, i cuori di carciofo e lasciare rosolare per qualche minuto aggiungere le seppie e sfumare con il vino bianco  lasciando cuocere per 10 minuti con un coperchio, se occorre aggiungere poca acqua.

torta cocco e cioccolato

Una torta al cioccolato con farina di cocco per un gusto diverso dal solito dolce al cioccolato.
Ingredienti:
250 gr farina 00
150 gr zucchero
150 gr burro
100 gr farina di cocco
250 gr di latte
4 uova
40 gr cacao S.Martino
1 bustina di lievito per dolci S.Martino
nutella e farina di cocco per decorare
Montare a neve gli albumi e tenerli da parte.
Miscelare le farine, il cacao ed il lievito; in una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero aggiungere il burro lasciato ammorbidire a bagnomaria ed il latte tiepido, aggiungere il composto di farina e per ultimo gli albumi a neve.
Versare il composto in un stampo imburrato oppure foderato con carta forno bagnata e strizzata ed infornare a 180° per 35 minuti.
Lasciare raffreddare il dolce e ricoprire la superficie con nutella e farina di cocco.

premio Dardos

Questo  premio mi è stato donato da Patrizia del blog: robadapatzy.blogspot.it grazie cara per avere pensato a me!!!!

Il Premio Dardos è un riconoscimento creato dallo scrittore spagnolo Alberto Zambade e consegnato a 15 blog da lui scelti, sulla base del loro impegno a trasmettere valori etici, culturali, letterari e personali.
Era il 2008 e da allora il suo premio "El Pequeno Dardo" ha cominciato a fare il giro del mondo e .... ed è arrivato qui!
La scelta diventa molto difficile perchè  siete tutte meritevoli di questo premio, quindi lo dono con piacere a chi volesse prelevarlo e postarlo nel suo blog.

zafferano.... poco costoso!!!

Lo zafferano si utilizza in cucina per diverse preparazioni ed il suo costo elevato spesso non facilita l'acquisto di diverse bustine.
Leggendo le proprietà delle varie spezie impiegate in cucina mi sono resa conto che al posto dello zafferano è possibile utilizzare i petali della calendula, oppure la curcuma.
La calendula è una pianta con dei fiori di colore giallo/arancio  se i petali , e solo i petali del fiore , vengono essiccati e poi polverizzati sostituiscono benissimo lo zafferano hanno lo stesso sapore e colore.
 La curcuma fa parte delle spezie poco conosciute  si usa la radice della pianta essiccata e polverizzata anch'essa; ha un colore arancione e talvolta viene usata mescolata allo zafferano, infatti in commercio si trovano delle bustine di zafferano a poco costo perchè è zafferano misto a curcuma.

maionese senza uova

In rete ci sono diverse ricette di maionese senza uova, però ho deciso di provare a preparare la maionese senza uova a modo mio, il risultato è stato ottimo ed in casa è stata apprezzata molto sia per il sapore,  per la leggerezza ed il colore!
Gli ingredienti :
200 gr olio di semi di girasole
200 gr di latte di soia
1 cucchiaino raso di sale
il succo filtrato di mezzo limone
1 bustina di zafferano
Versare tutti gli ingredienti nel contenitore stretto e alto del frullatore ad immersione  azionare il robot per qualche minuto e subito sarà visibile la trasformazione degli ingredienti in una morbida e delicata crema: la maionese!
Suggerisco di consumala il giorno dopo perchè ci guadagna in profumo e sapore.
Può essere tenuta in frigo  in un barattolo di vetro.

cornetti sfogliati

La preparazione di questi cornetti è più elaborata rispetto ai cornetti di pasta brioche, però con un poco di impegno e seguendo le spiegazioni diventa meno difficile di quanto possa sembrare.

La lavorazione dell'impasto sarà più semplice e veloce con l'aiuto di un robot da cucina.
Per il lievitino:
250 gr farina 00, 150 gr acqua, 2 cubetti di lievito di birra
Per l'impasto:  600 gr farina 00, 150 gr zucchero, 200 gr latte, 50 gr burro, 3 uova, 2 cucchiai di miele di agrumi LUNA DI MIELE, 10 gr sale, scorza grattugiata di un limone
Per sfogliare: 350 gr burro, 50 gr farina 00
iniziare la lavorazione preparando il lievitino; impastare la farina con acqua tiepida ed il lievito di birra sbriciolato e formare una palla che metteremo a lievitare dentro una ciotola piena di acqua tiepida, quando la palla verrà a galla sarà pronta da aggiungere al resto dell'impasto che nel frattempo cominceremo a preparare. Mettere nella ciotola dell'impastatrice la farina, lo zucchero, il latte tiepido ed il miele quindi avviare il robot per circa 5 minuti, continuando ad impastare aggiungere le uova, uno alla volta, il sale, la scorza del limone, il burro morbido a pezzettini ed il lievitino già pronto, impastare ancora per 10 minuti finchè l'impasto si staccherà dalle pareti della ciotola e sarà ben incordato, durante la lavorazione aggiungere poca farina per consentire alla pasta di staccarsi dalle pareti della ciotola; versare il composto in un contenitore rettangolare  imburrato, coprire con pellicola e tenere in frigo per un'ora.Nel frattempo preparare il burro per la sfogliatura facendo assorbire la farina al burro dopo averlo sistemato tra due fogli di pellicola trasparente e aiutandosi con un mattarello formare un rettangolo poco più piccolo di quello dell'impasto e tenere in frigo.
La permanenza in frigo serve intanto a non mescolare il burro all'impasto e per stendere facilmente il composto.Trascorsa l'ora iniziare con la sfogliatura e poichè la spiegazione scritta potrebbe riuscire difficoltosa, se volete, potete vedere le fasi di preparazione in video -qui- eseguite da Luca Montersino grande chef e maestro, anche se nel video c'è tutta la preparazione dei cornetti sfogliati.
Dopo le varie pieghe stendere la pasta,  tagliare i triangoli per formare i cornetti farcirli con nutella oppure con marmellata  arrotolare e lasciarli lievitare ancora fino al raddoppio.
Infornare a 180° per 10 minuti dopo avere spennellato la superficie dei cornetti con latte tiepido.
Nella preparazione dei cornetti del maestro Montersino è interessante seguire la spiegazione dall'inizio alla fine anche per i preziosi suggerimenti. La dose degli ingredienti da me utilizzata per la preparazione dei cornetti è diversa dalla sua anche se il risultato, per me, è stato eccellente!