pasta con le zucchine fritte

Un primo piatto facile, veloce e buonissimo, da preparare in dieci minuti cioè il tempo di cottura della pasta!!! Occorrono: penne rigate, zucchine, aglio, ricotta salata da grattugiare, olio extra vergine di oliva, sale. Tagliare le due estremità alle zucchine e dopo averle lavate e asciugate tagliarle a fette rotonde spesse mezzo centimetro; in una padella antiaderente versare dell'olio e dopo averlo lasciato riscaldare friggere le zucchine, salarle e tenerle da parte, nello stesso olio lasciare rosolare uno spicchio di aglio; dopo avere cotto la pasta condirla con l'olio dove sono state fritte le zucchine, aggiungere le zucchine e sul tutto grattugiare la ricotta salata.

centrino quadrato

Un grazioso centrino quadrato grande quanto una bomboniera da realizzare in poco tempo.

gelato ai fichi

Il gelato alla frutta è sempre gradito e avendo tanti fichi negli alberi ho preparato anche il gelato senza la gelatiera,  mettendo nel frullatore i fichi sbucciati con la panna, il latte, lo zucchero ed il rum, dopo avere frullato per qualche minuto ho conservato nel freezer il composto ottenuto e frullato ancora dopo circa mezz'ora. Il risultato è stato ottimo, bisogna toglierlo dal freezer circa dieci minuti prima di consumarlo affinchè si ammorbidisca un poco. Le dosi: 200 gr di fichi sbucciati, 200 gr di panna da cucina, 1 dl di latte, 100 gr di zucchero, 1 bicchierino di rum (ambrato).

sfoglia di mozzarella farcita

A me piace cucinare e provare soluzioni a volte impensabili. L'idea di preparare la sfoglia di mozzarella in casa l'ho avuta al supermercato dopo avere acquistato una sfoglia pronta da farcire. Arrivata  a casa ho subito provato a sciogliere una mozzarella nell'acqua calda, lasciandola nel suo involucro di plastica chiuso, infatti l'ho messa in una terrina con acqua calda per mezz'ora ( vedi seconda foto); trascorso questo tempo ho aperto la confezione la mozzarella era diventata morbidissima  ho versato l'acqua  e dopo avere sistemato la mozzarella tra due fogli di carta forno l'ho stesa , delicatamente, con un mattarello  farcita con prosciutto e pomodorini quindi  arrotolata sempre aiutandomi con la carta forno e in frigo per alcune ore. Il risultato è stato buono  anche se avrei dovuto sciogliere due mozzarelle grandi al posto di una,  infatti per ottenere una buona sfoglia da farcire occorrono due mozzarelle da 250 gr ciascuna.

gelato variegato FABBRI

Un gelato buonissimo preparato con l'aiuto di FABBRI dal gelato allo sciroppo alle  amarene !
Il gelato gusto fiordilatte con aggiunta di amarene e sciroppo per formare il gusto variegato spagnola!
Con il frullino elettrico l'ho preparato in cinque minuti: versare il contenuto della busta in una ciotola aggiungere 400 ml di latte freddo mescolare bene con un cucchiaio e poi montare il composto con lo sbattitore elettrico per 5 minuti alla massima velocità. Versare la miscela ottenuta in un contenitore con il coperchio e mettere in freezer per alcune ore. Dopo averlo lasciato nel congelatore per il tempo necessario a diventare della consistenza desiderata ho aperto il contenitore ed ho versato a filo nel gelato lo sciroppo e qualche amarena, quindi ho messo in freezer nuovamente.
Ho preparato un buon gelato con ottimi prodotti FABBRI.

melanzane sott'olio

Per la preparazione delle melanzane sott'olio ci sono diverse ricette con questa sono venute buonissime e rimangono croccanti e profumate .
La ricetta è della mia amica Arianna del forum Mistercarota.
Sbucciare le melanzane  tagliarle a listarelle di circa mezzo centimetro e metterle in una pirofila con acqua e sale per 15 minuti, quindi scolarle, asciugarle e disporle in una terrina con aceto bianco  lasciandole marinare per 12 ore girandole spesso per farle impregnare in modo uniforme. Trascorso questo tempo togliere le melanzane dall'aceto e strizzarle bene con le mani, quindi raccoglierle in un canovaccio pulito e torcerlo con forza per asciugarle ulteriormente. Condirle con olio di semi di girasole, sale, origano, aglio e menta  e lasciarle insaporire per 12 ore. Disporre le melanzane nei vasetti di vetro e coprire con altro olio.

pomodori a fette infornati

Facile e veloce questa pietanza da presentare anche come contorno. In una ciotola mescolare: pangrattato, cipolla tritata finemente, basilico, menta, sale,  pepe e olio extra vergine di oliva.  Lasciare insaporire il composto per 15 minuti.  Nel frattempo affettare dei pomodori rossi e sodi e disporli in una teglia  cospargere con il composto di pangrattato e coprire con altre fette di pomodoro, continuare così fino a terminare col pangrattato. Versare sul tutto un filo di olio ed infornare per 10 minuti a 200°.

pancakes o frittelle americane

I pancakes sono frittelle americane che assomigliano alle crepes, ma sono più morbide e soffici; sono buone da mangiare con lo sciroppo d’acero, il miele e la frutta secca, la marmellata oppure la nutella. La preparazione è molto semplice e gli ingredienti spesso si hanno in casa. Occorrono:

150 gr farina 00
3 dl di latte
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
1 noce di burro
1 pizzico di sale

Disporre la farina in una terrina aggiungere lo zucchero, il lievito, l’uovo e mescolare, unire poco per volta il latte amalgamando bene sciogliendo eventuali grumi, si deve ottenere una pastella abbastanza fluida, quindi coprire con pellicola e tenere in frigo per 15 minuti. Scaldare, su fuoco moderato, una padella antiaderente ungere con poco burro e versare un mestolino di composto, sulla superficie si formeranno delle bollicine quindi girare la frittella e cuocere per un minuto dal lato opposto, cuocendo la frittella si gonfierà. Procedere fino ad esaurire tutto il composto e man mano che saranno pronte mettere le frittelle una sull’altra tenendole al caldo, quindi farcirle a piacere, sono buonissime!!!! I pancakes della seconda foto sono state preparate al cioccolato: ho aggiunto alle dosi indicate  un cucchiaio colmo di cacao amaro e mezzo bicchiere di latte.
A me piacciono anche fredde.

polpettine di verdure

A volte anche con gli avanzi è possibile preparare qualche pietanza diversa e appetitosa, queste polpettine ne sono l’esempio. In frigo avevo dei piselli cotti con carote a cubetti, spinaci passati al burro e zucchine trifolate. In una terrina ho mescolato le verdure aggiungendo due uova, grana grattugiato e poco pangrattato, dopo avere compattato il tutto ho formato delle polpettine che ho passato nel pangrattato aromatizzato, schiacciate leggermente e quindi le ho fritte lasciandole dorare da ambo le parti. Per evitare la frittura  ho provato ad infornare alcune polpettine lasciandole cuocere e dorare  in forno caldo per circa mezz’ora,  il risultato è stato ottimo!

collaborazione con FABBRI

Oggi è iniziata una nuova collaborazione con un'azienda italiana  conosciuta e apprezzata da diverse generazioni ed ho ricevuto un graditissimo pacco contenente prodotti  acquistati  da tanti consumatori.  

"Ci sono tanti modi per raccontare una storia. Noi abbiamo deciso di mettere al centro della nostra le persone e i loro vissuti, perché la storia di Fabbri è un racconto i cui protagonisti sono uomini e donne che in oltre un secolo hanno contribuito al successo internazionale dell'azienda e alla valorizzazione del Made in Italy in tutto il mondo.

Gennaro Fabbri regalò il primo vaso bianco e blu della storia dell'azienda bolognese alla moglie Rachele, come segno d'amore per avere ideato una ricetta a base di amarene. Il fondatore dell'azienda bolognese non sapeva che con quel dolce gesto stava regalando a tutto il mondo la gioia di assaporare un gusto unico e inconfondibile per molte generazioni" Ringrazio Camilla Fabbri, rappresentante della quinta generazione dell'Azienda di famiglia, anche lei appassionata di cucina per avermi contattata e spedito un pacco omaggio contenente dei prodotti a marchio Fabbri.