cipolle infornate in insalata

un contorno semplice, appetitoso, diuretico e diverso!

Occorrono delle cipolle bianche oppure dorate, ma schiacciate, olio, aceto e origano.
Infornare a 200° le cipolle così come sono con tutta la buccia e lasciarle cuocere finchè saranno cotte, esternamente è possibile che si brucino un poco; dopo averle sfornate lasciarle riposare per circa dieci minuti, quindi ripulirle dalla parte esterna, affettarle e condirle con olio extra vergine di oliva, sale, origano e pochissimo aceto bianco, non mangiarle subito devono insaporirsi almeno per mezz'ora!
Le cipolle così cucinate non lasciano il bocca l'odore ed il sapore forte tipico, sono invece dolci e a prova di...baci!!!!
E' possibile acquistare le cipolle già infornate nei negozi che vendono pane.

cotolette di melanzane ripiene

Semplici da preparare e molto appetitose!

Pochi ingredienti: melanzane, formaggio(ho usato galbanino), prosciutto cotto, uova, pangrattato e olio di semi di arachide.
Affettare le melanzane con la mandolina per averle tutte della stessa grossezza, metterle in acqua salata per 15 minuti circa, sciacquare e asciugare; disporre su ogni fetta di melanzana una fettina di formaggio e una di prosciutto, coprire con un'altra fetta di melanzana, passare nell'uovo sbattuto e quindi nel pangrattato, lasciare riposare in frigo anche mezz'ora, quindi friggerle, disporle su carta da cucina per fare assorbire l'unto.

verde acqua!

Stavolta il colore dei centrini è del mio colore preferito cioè verde!

torta di carne

Sempre la solita carne? No!!!

Ed allora dopo avere impastato del tritato come quando si preparano le classiche polpette, cioè con uova, formaggio grattugiato e..... ho deciso di stenderne metà in una pirofila imburrata e cosparsa con pangrattato, sopra ho adagiato mozzarella a pezzetti, prosciutto, funghi trifolati e poca besciamella quindi ho coperto il tutto con la carne rimasta, poco formaggio a pezzetti ed ho infornato a 200° per 20 minuti.

azzurro cielo

Azzurro cielo!
Questo è uno dei colori di filo che ho in questo momento ed allora ho deciso di realizzare questo centrino facile, carino e non del solito colore bianco, avrei dovuto postarlo tra i lavori a filet, però, poichè trattasi di piccolo centrino ho deciso di aggiungerlo qui, la misura è di cm 52 x 34!!!

crocchette di patate con sorpresa

500 gr patate
1 uovo
3 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di pecorino grattugiato
salame, mozzarella
prezzemolo, sale
pangrattato aromatizzato (vedi in "preparazioni") e qualche cucchiaio di farina di mais (quella per la polenta)
per la pastella esterna: farina00 q.b., acqua q.b.,sale
Sbattere acqua e farina per ottenere una pastella fluida senza grumi, aggiungere un pizzico di sale.
Mettere le patate in una pentola con acqua fredda e lasciarle cuocere.(per fare prima è possibile usare la pentola a pressione)
Pelarle ancora calde e schiacciarle con lo schiacciapatate aggiungere il formaggio grattugiato, il prezzemolo,le uova, il sale amalgamare bene il tutto e lasciare raffreddare.
Dopo qualche ora quando il tutto è freddo prelevare a cucchiaiate l'impasto e formare dei cilindri dentro i quali collocheremo un pezzetto di salame oppure di mozzarella, chiudere bene e passare i cilindretti nella farina, poi nella pastella e quindi nel pangrattato facendolo aderire bene, tenere in frigo per almeno mezz'ora.
Quindi friggere le crocchette poche alla volta facendole dorare bene e metterle ad asciugare su carta cucina_assorbente.

piccoli centrini

Tanto per fare qualcosa di non impegnativo e per............. rilassarmi....

gelo di limone

Ho provato a preparare il gelo di limone in maniera diversa dal solito e il risultato è stato soddisfacente! Occorrono:
500 ml acqua
200 gr zucchero
50 gr amido
3 limoni
Lasciare bollire per qualche minuto l'acqua, lo zucchero e la buccia dei limoni, solo la parte gialla esterna, prelevata con un pelapatate.
Sciogliere l'amido in un poco dello sciroppo preparato facendo attenzione ai grumi, quindi spremere un limone, filtrare il succo ed aggiungerlo al tutto, rimettere sul fuoco moderato e mescolare per qualche minuto, versare negli stampini e lasciare raffreddare per qualche ora in frigo.

crostata con crema di limone

pasta frolla
alcune mandorle a filetti
crema di limone senza uova





Per la crema di limone: mezzo litro di latte, 100 gr zucchero, 50 gr farina 00, alcune fettine di limoni conservati nello zucchero frullati con poco liquido(vedi in marmellate e....) 2 cucchiai di limoncello.
Scaldare il latte, prelevarne un decilitro e sciogliervi lo zucchero e la farina mescolando bene per evitare i grumi, versare nel resto del latte e cuocere a fuoco moderato finchè velerà il cucchiaio, alla fine incorporare il liquore e lasciare raffreddare.
Preparare la pasta frolla (vedi ricette in “dolci”) stenderla versare uno strato di crema e coprire il tutto con altra frolla stesa sottilmente, chiudere bene i bordi cospargere la superficie con filetti di mandorle ed infornare a 180° finchè sarà dorata, circa mezz’ora.
Cospargere la superficie con zucchero a velo.

insalata di fagiolino

Questo contorno di fagiolini (o cornetti) è molto semplice e facile da preparare infatti basta lessarli, a parte lessare patate e cipolla (cuocere separatamente perchè hanno tempi di cottura diversi) quindi mettere in una terrina le patate a pezzetti, la cipolla affettata ed il fagiolino, condire con olio, sale e pochissimo aceto di mele, lasciare raffreddare.