La besciamella senza latte viene chiamata vellutata e la sua preparazione è semplice.
Gli ingredienti sono:
1 litro di brodo vegetale
100 gr burro
100 gr farina 00
Fare sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e mescolare finchè i due ingredienti formeranno una cremina e comincerà a formarsi una schiumetta, quindi aggiungere il brodo caldo e mescolare finchè si sarà addensata.
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