mercoledì 16 agosto 2017

torta di patate


Una facilissima torta di patate  pronta in appena 20 minuti....
Sbucciare le patate, affettarle sottilmente con la mandolina e metterle in acqua fredda.
Nel frattempo predisporre una pirofila ungendola con olio e cospargendola con pangrattato, disporre uno strato di fettine di patate, prosciutto cotto, grana e provoletta a fette, ancora patate, prosciutto e formaggio e terminare cospargendo sulla superficie del grana grattugiato, infornare a 200° fino a doratura, circa 10 minuti.
Occorrono: patate, prosciutto cotto a fette, provoletta, grana grattugiato, olio, pangrattato, sale.
Salare le patate ad ogni strato....

lunedì 7 agosto 2017

polpette di sarde

Un secondo di pesce facile e dal gusto particolare tipico siciliano con ingredienti quali uvetta sultanina e pinoli.
Come tutte le ricette salate gli ingredienti possono essere anche approssimativi e non perfettamente pesati come per i dolci, ecco come li ho preparati:
1 kg sarde fresche
3 uova
5 fette di pancarrè
4 cucchiai di pecorino grattugiato
una tazzina di uvetta sultanina
un pugnetto di pinoli (facoltativo)
prezzemolo tritato
per cuocere le polpette: 1 bottiglia di passata di pomodoro, aglio, olio, sale.
Iniziare diliscando  le sarde e togliendo la coda, dopo averle lavate tagliarle con le forbici e metterle in una terrina; tenere in acqua l'uvetta per farla rinvenire ( io tengo tutta l'uvetta in un barattolo con rum, quando serve prelevo la quantità necessaria...) sbriciolare il pancarrè; nel frattempo in una casseruola preparare la salsa per la cottura con aglio, sale e olio.
Impastare le polpette di pesce mescolando: le sarde tagliate, le uova, il pancarrè, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, uvetta, pinoli e sale, formare delle polpettine che si friggeranno appena e poi si lasceranno  cuocere nella salsa per alcuni minuti.

venerdì 28 luglio 2017

patate alla curcuma

Un  contorno del colore del sole, semplice semplice!
Tagliare le patate come in foto e lasciarle bollire per 10 minuti in acqua e curcuma ( 1 litro di acqua e 1 cucchiaino di curcuma) scolarle e metterle in una padella con pochissimo olio evo, 1 foglia di alloro e sale, lasciare insaporire e dorare per qualche minuto.
La curcuma conferisce quel colore giallo come se avessimo adoperato lo zafferano.

domenica 28 maggio 2017

fagottini di pollo al forno



Un modo diverso per la preparazione delle fettine di pollo.
Iniziare battendo leggermente le fettine di petto di pollo sistemati tra due fogli di carta forno, quindi salare e disporci sopra una fetta di prosciutto cotto e del formaggio a fette, arrotolare e passare nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, adagiare su una pirofila, versare sopra ai fagottini un filo di olio evo ed infornare per circa 10 minuti a 180°.

giovedì 25 maggio 2017

porta mollette in stoffa

Con un ritaglio di stoffa  ho ricavato un porta-mollette sempre comodo da tenere vicino allo stendi-biancheria dove appendere i panni ad asciugare.
Ho ritagliato la stoffa senza avere un modello, ma ricordando la forma vista in rete ho foderato con cotone anche l'interno e cucito assieme le due parti; per rifinire  i bordi ho applicato del traversino largo, al centro con un filo di lana ho ricamato: "mollette" per personalizzare il mio lavoro...
Semplice da fare, comodo per riporre le mollette ed anche carino.

mercoledì 24 maggio 2017

torta di patate in padella

Un semplice secondo da cuocere in padella invece di accendere il forno....
Bollire tre patate grosse e schiacciarle ancora calde con lo schiacciapatate, lasciare raffreddare; mettere le patate in una ciotola e aggiungere: 150 gr farina 00, 1 uovo, 4 cucchiai di grana grattugiato, prezzemolo tritato e sale, impastare tutti gli ingredienti e dividere a metà il composto;
stendere una parte di patate in una padella unta con olio e adagiare sopra una fetta di prosciutto e fettine di provola, coprire con la seconda parte di composto e accendere il gas a fuoco medio sotto la padella finchè si sarà formata una doratura, voltare la torta di patate e lasciare dorare anche dall'altra parte.

venerdì 19 maggio 2017

marmellata di nespole


1 kg di nespole pulite
700 gr zucchero
succo di un limone

Le conserve preparate in casa sono sempre molto buone e questa marmellata è veramente squisita.
In una casseruola mettere le nespole a pezzetti dopo avere tolto la pellicina esterna e i noccioli interni, con i quali è possibile preparare anche un ottimo liquore...-vedi ricetta ..,quindi aggiungere lo zucchero e il succo del limone, lasciare cuocere per circa 40 minuti, versare nei barattoli (con un imbuto per non sporcare i bordi) e chiudere bene il tappo, capovolgere e lasciare raffreddare per una notte intera, la mattina successiva riporre i barattoli, la marmellata è pronta.

venerdì 28 aprile 2017

gnocchi ripieni

Gnocchi ripieni che sembrano ravioli, buonissimi!
Per gli gnocchi: 
300 gr farina di semola di grano duro, 200 gr farina 00, 1 uovo, 3 grosse patate, sale e pepe.
Per il ripieno:
una scatoletta piccola di tonno, 200 gr di formaggio cremoso, prezzemolo, sale e pepe.
Per la salsa: 
Pomodoro fresco oppure pelati, aglio, prezzemolo,  sale e pepe.

Frullare il tonno sgocciolato con il formaggio cremoso, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Lessare le patate schiacciarle con lo schiacciapatate ancora calde aggiungere un pizzico di sale e lasciare raffreddare.
Quando le patate saranno fredde aggiungere l' uovo, il sale, le  farine e impastare fino ad ottenere un composto liscio, stendere con il mattarello e ricavare dei dischetti, con il bordo di un bicchiere da acqua, mettere al centro un pochino di farcia e chiudere a mezzaluna.
Preparare la salsa mettendo in padella olio, aglio, pomodoro, sale e pepe e lasciare cuocere per qualche minuto, nel frattempo lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, quindi condirli con la salsa preparata.

giovedì 27 aprile 2017

carciofi della nonna

I carciofi preparati così sono facili da preparare  e gustosi.
In una ciotola mescolare: olio evo, aglio tritato, prezzemolo, sale e pepe
Pulire i carciofi da una parte di foglie esterne, tagliare le punte delle foglie e mettere un poco dell'intingolo preparato nel centro dei carciofi, disporli, come in foto, in una casseruola  e aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere di acqua, coprire con carta forno* e poi con il coperchio, lasciare cuocere per circa 15 minuti su fuoco moderato.
*coprire con carta forno i carciofi serve a non lasciare asciugare velocemente i liquidi contenuti nella casseruola.*

martedì 25 aprile 2017

tiramisù alle fragole

Un dolce goloso sempre gradito da tutti.
Tagliare a fette mezzo chilo di fragole, cospargerle con poco zucchero e il succo di un'arancia e mettere in frigo.
Mettere le uova in una ciotola e montare con le fruste elettriche, nel frattempo preparare uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua portandoli a 121° e versare sulle uova per pastorizzarle, continuare a montare per 5 minuti.
Al composto di uova aggiungere il mascarpone incorporarlo bene, quindi procedere alla composizione del dolce: disporre i savoiardi in una terrina rettangolare versare sui biscotti il sughino rilasciato dalle fragole, versare sopra uno strato di crema al mascarpone poi delle fragole,  ancora uno strato di savoiardi ed uno di crema, finire con fragole a fettine e tenere in frigo per qualche ora.
Gli ingredienti sono: 4 uova, mezzo chilogrammo di fragole e 2 cucchiai di zucchero, 500 gr di mascarpone, 100 gr zucchero e 1 dl di acqua, savoiardi.
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