venerdì 19 maggio 2017

marmellata di nespole


1 kg di nespole pulite
700 gr zucchero
succo di un limone

Le conserve preparate in casa sono sempre molto buone e questa marmellata è veramente squisita.
In una casseruola mettere le nespole a pezzetti dopo avere tolto la pellicina esterna e i noccioli interni, con i quali è possibile preparare anche un ottimo liquore...-vedi ricetta ..,quindi aggiungere lo zucchero e il succo del limone, lasciare cuocere per circa 40 minuti, versare nei barattoli (con un imbuto per non sporcare i bordi) e chiudere bene il tappo, capovolgere e lasciare raffreddare per una notte intera, la mattina successiva riporre i barattoli, la marmellata è pronta.

venerdì 28 aprile 2017

gnocchi ripieni

Gnocchi ripieni che sembrano ravioli, buonissimi!
Per gli gnocchi: 
300 gr farina di semola di grano duro, 200 gr farina 00, 1 uovo, 3 grosse patate, sale e pepe.
Per il ripieno:
una scatoletta piccola di tonno, 200 gr di formaggio cremoso, prezzemolo, sale e pepe.
Per la salsa: 
Pomodoro fresco oppure pelati, aglio, prezzemolo,  sale e pepe.

Frullare il tonno sgocciolato con il formaggio cremoso, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Lessare le patate schiacciarle con lo schiacciapatate ancora calde aggiungere un pizzico di sale e lasciare raffreddare.
Quando le patate saranno fredde aggiungere l' uovo, il sale, le  farine e impastare fino ad ottenere un composto liscio, stendere con il mattarello e ricavare dei dischetti, con il bordo di un bicchiere da acqua, mettere al centro un pochino di farcia e chiudere a mezzaluna.
Preparare la salsa mettendo in padella olio, aglio, pomodoro, sale e pepe e lasciare cuocere per qualche minuto, nel frattempo lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, quindi condirli con la salsa preparata.

giovedì 27 aprile 2017

carciofi della nonna

I carciofi preparati così sono facili da preparare  e gustosi.
In una ciotola mescolare: olio evo, aglio tritato, prezzemolo, sale e pepe
Pulire i carciofi da una parte di foglie esterne, tagliare le punte delle foglie e mettere un poco dell'intingolo preparato nel centro dei carciofi, disporli, come in foto, in una casseruola  e aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo bicchiere di acqua, coprire con carta forno* e poi con il coperchio, lasciare cuocere per circa 15 minuti su fuoco moderato.
*coprire con carta forno i carciofi serve a non lasciare asciugare velocemente i liquidi contenuti nella casseruola.*

martedì 25 aprile 2017

tiramisù alle fragole

Un dolce goloso sempre gradito da tutti.
Tagliare a fette mezzo chilo di fragole, cospargerle con poco zucchero e il succo di un'arancia e mettere in frigo.
Mettere le uova in una ciotola e montare con le fruste elettriche, nel frattempo preparare uno sciroppo con lo zucchero e l'acqua portandoli a 121° e versare sulle uova per pastorizzarle, continuare a montare per 5 minuti.
Al composto di uova aggiungere il mascarpone incorporarlo bene, quindi procedere alla composizione del dolce: disporre i savoiardi in una terrina rettangolare versare sui biscotti il sughino rilasciato dalle fragole, versare sopra uno strato di crema al mascarpone poi delle fragole,  ancora uno strato di savoiardi ed uno di crema, finire con fragole a fettine e tenere in frigo per qualche ora.
Gli ingredienti sono: 4 uova, mezzo chilogrammo di fragole e 2 cucchiai di zucchero, 500 gr di mascarpone, 100 gr zucchero e 1 dl di acqua, savoiardi.

mercoledì 12 aprile 2017

biscotti girelle

Da qualche tempo pensavo di preparare i biscotti bianchi e neri arrotolati ed eccoli pronti, sono squisiti e abbastanza facili da preparare.
Per il biscotto bianco:
350 gr farina 00
250 gr burro
130 gr zucchero a velo
1 uovo
Per il biscotto al cacao:
320 gr farina 00
30 gr cacao amaro
250 gr burro
130 gr zucchero a velo
1 uovo
Impastare velocemente, anche nella planetaria, gli ingredienti del biscotto bianco e dopo averlo coperto con pellicola tenerlo in frigo per un'ora; impastare il biscotto al cacao e tenere anch'esso in frigo per un'ora coperto con pellicola; prelevare dal frigo i due composti, stenderli con un mattarello e sovrapporli pennellando con un poco di acqua il composto sottostante per fare aderire l'altro che si posizionerà sopra, arrotolare le due paste (bianca e nera) avvolgere con pellicola e mettere in frigo per qualche ora. tagliare a fettine di un centimetro, disporre le fettine in una teglia rivestita con carta forno ed infornare a 180° per circa 10 minuti.

domenica 9 aprile 2017

dessert senza uova

Biscotti senza uova facili e veloci da preparare !
Le dosi sono:
350 gr farina 00
100 gr fecola
250 gr burro
150 gr zucchero
1 fialetta aroma mandorla
Sciogliere leggermente il burro e sbatterlo con le fruste elettriche assieme allo zucchero, versare l'aroma mandorla e senza con le fruste in funzione aggiungere le farine.
Stendere con un mattarello e con le formine tagliare i biscotti da appoggiare su una teglia rivestita con carta forno; infornare per circa 10 minuti a 180°.
Dopo averli sfornati, lasciarli raffreddare e immergere una parte di essi nel cioccolato sciolto a bagnomaria oppure cospargerli con lo zucchero a velo.

giovedì 30 marzo 2017

tisana allo zenzero

Lo zenzero ha diverse proprietà curative è tonico, antinfiammatorio, stimolante, ha proprietà gastreoprotettive, stimola la digestione, combatte la diarrea, aiuta ad eliminare gas intestinali, stimolante del sistema immunitario, utile anche contro tosse e catarro, abbassa i livelli di colesterolo nel sangue......attiva il metabolismo a bruciare più facilmente i grassi, ottimo anche come antidolorifico.....La tisana è possibile prepararla sia con lo zenzero fresco che con quello secco, ecco come fare:
Tisana con lo zenzero fresco: In un pentolino mettere 250 di acqua, 5 fettine di zenzero fresco sbucciato e lasciare bollire per 5 minuti, filtrare, aggiungere un cucchiaino di miele ed è pronta da bere.

Tisana con zenzero secco: Lasciare bollire 250 di acqua, mettere in una tazza e aggiungere 1 cucchiaino di zenzero secco, coprire e lasciare in infusione per 5 minuti, filtrare e aggiungere un poco di miele.

martedì 21 marzo 2017

scialle virgola

Settimane addietro nel blog di Lilla: lospaziodililla,blogspot.it  ho visto lo scialle virgola e mi è molto piaciuto, ed ho deciso di lavorarne uno, in casa avevo della lana sottile e, con i ferri circolari usati per comodità, oggi l'ho terminato. Da lavorare senza seguire spiegazioni perchè è tutta maglia legaccio, i ferri da ripetere sono due, cioè:
1 ferro: 1 dritto, 1 dritto e 1 aumento, tutto dritto e le ultime due maglie lavorarle assieme
2 ferro: dritto fino alle ultime due maglie che si lavorano così: 1 dritto e 1 aumento, 1 dritto.
La lunghezza dello scialle è di 1 metro e 60 cm come suggerito.

giovedì 9 marzo 2017

scaldamani tulipano


Scaldamani con motivo traforato a forma di tulipano.
Avviare 48 maglie e lavorare per 24 giri a costa 3/2 (3 dr e 2 rov) quindi lavorare un giro a dritto e un giro rovescio e iniziare la lavorazione centrale con il motivo.












Per il guanto destro:
1 ferro: 5 dr, segnapunti, (inizio tulipano vedi schema:4 dr, 2 m ass.a dr, 1 gett, 1 dr, 1 gett, 2 ass, 1 dr, 1 acc, 1 gett, 1 dr, 1 gett, 1 acc, 4 dr) segnapunti, 4 dr, segnapunti, 1 dr e 1 aumento, 1 dr, 1 dr 1 e 1 aum, segnapunti, 17 dr
per i successivi seguire lo schema, i giri pari si lavorano al rovescio,  quindi lavorare un giro dritto e uno rovescio e iniziare le coste per 5 giri e chiudere tutte le maglie.
Per il pollice : quando avremo 21 maglie spostarle su un ferro ausiliario in attesa di lavorarle a coste per 5 giri e chiudere le maglie dal rovescio del lavoro. Cucire i lati aperti.
Per il guanto sinistro : iniziare con 17 dr, segnapunti, 1 dr e 1 aum, 1 dr, 1 dr e 1 aum, segnapunti, 4 dr, segnapunti, inizio tulipano, segnapunti, 5 dr.

giovedì 2 marzo 2017

staccante per teglie


In cucina quando si prepara un dolce è necessario imburrare la teglia e cospargerla di farina prima di versare il composto che si metterà in forno a cuocere,  tempo addietro avevo acquistato lo staccante per teglie in un negozio che vende articoli per pasticceria, leggendo i componenti ho deciso di provare a produrlo in casa con evidente risparmio e funziona perfettamente!
In una ciotola mettere lo stesso peso di olio di semi di girasole, margarina e farina 00, frullare con un minipimer oppure con il frullino utilizzato  per montare la panna e si ottiene una cremina da conservare in frigo in un barattolino.
Quando serve basta spalmare un poco di composto nella teglia senza sporcarsi le mani, basta utilizzare un pennellino da cucina.

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