venerdì 21 settembre 2018

polpette zucchine, carote e....

Le polpettine per fare mangiare le verdure a tutti, grandi e piccini!
Occorrono: 3 zucchine piccole verdi, 2 carote, 2 patate, 1 cipolla, 2 uova, 2 cucchiai di grana grattugiato, 1 spicchio di aglio tritato, pangrattato, sale e pepe.
Lasciare bollire le carote e le patate sbucciate, quando saranno morbide grattugiarle con la grattugia a fori grossi, grattugiare anche le zucchine e mettere tutto insieme in una ciotola, aggiungere l'aglio tritato, le uova, il grana grattugiato, sale e pepe; impastare tutti gli ingredienti e con le mani unte con poco olio formare le polpettine, passarle nel pangrattato, sistemarle su carta forno ed infornare a 180° fino a doratura cioè per circa 15 minuti,  invece di infornarle è possibile friggerle.

giovedì 6 settembre 2018

mozzarella ripiena

Al supermercato non è difficile trovare la mozzarella filata a rettangolo, ebbene proprio questo tipo serve per la preparazione di questa pietanza; poi serviranno delle acciughe, capperi, prezzemolo,  prosciutto cotto.....uova, pangrattato....olio per friggere.....
Affettare il filone di mozzarella, a parte tritare. acciughe, capperi e prezzemolo; prendere una fetta di formaggio posizionare al centro un poco di composto tritato e chiudere con l'altra fetta, continuare così fino a terminare tutto il composto, in alcune fette mettere prosciutto cotto e olive; quando  tutte le fette saranno pronte,  passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, lasciare riposare per circa 15 minuti quindi friggere in olio molto caldo altrimenti si aprono fino a doratura, sistemarle su carta cucina per togliere l'unto della frittura e portare in tavola.

lunedì 3 settembre 2018

fiori di frolla

La pasta frolla è possibile modellarla come si preferisce ed in questo caso ho formato dei fiori.
E' necessario preparare la pasta frolla chiara ed al cioccolato, sovrapporre due dischi, tagliarli a metà e piegarli, posizionarli vicini su carta forno ed infornare per i soliti 20 minuti circa a 180°.
La pasta frolla: 500 g farina 00, 100 g di olio di semi di girasole, 170 g zucchero, 1 uovo, 1 cucchiaio di miele, poco latte e un pizzico di bicarbonato.
La pasta frolla al cioccolato: 470 g farina 00, 30 g cacao amaro, 200 g zucchero, 1 uovo, poco latte e un pizzico di bicarbonato.
Lavorare velocemente la frolla e metterla in frigo per mezz'ora, quindi stendere e formare i fiori.

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