giovedì 31 dicembre 2020

alberello bianco e rosso

 

Con due colori di filo ho realizzato questo alberello da appendere in cucina, facile, veloce e carino; per la sua semplicità e i due colori sta bene in casa in questo periodo natalizio.

Nella seconda foto si vede il particolare della piastrella, ne ho lavorate sei, unite tra loro a formare l'alberello e rifinito il lavoro con semplici punti bassi con il filo rosso.


domenica 27 dicembre 2020

calamaretti al limone

 

Un secondo di pesce da preparare in 5 minuti.

Occorrono: calamaretti, aglio, olio, prezzemolo, limone e sale.

Tagliare i calamaretti e disporli in una padella con olio e aglio, lasciare insaporire i molluschi per qualche minuto, togliere l'aglio e aggiungere la scorza grattugiata e il succo di un limone, il prezzemolo tritato e un pizzichino di sale,  lasciare insaporire ancora un minuto e sono pronti.

venerdì 25 dicembre 2020

antipasto girella

 

Semplice, facile e senza cottura! Un antipasto veloce per queste giornate di festa.



Occorre una confezione di pane per tramezzini, del formaggio cremoso e poi prosciutto cotto, fettine di salame, salmone.

Con un matterello appiattire leggermente le fette di pane per tramezzini, spalmarci sopra il formaggio cremoso e adagiare il prosciutto, arrotolare dal lato corto e avvolgere il rotolino con la pellicola da cucina, tenere in frigo un'oretta, affettare  ogni rotolino ottenendo quattro girelle e disporre su un piatto formando un albero.

Decorare a piacere con pomodorini e rucola.
 

giovedì 24 dicembre 2020

corona di sfoglia

 


Un semplice antipasto molto coreografico per la forma.

Ho scelto di prepararne due una con zucchine, salmone e formaggio morbido, l'altra con formaggio morbido e salmone.

Srotolare la sfoglia e ricoprire con il formaggio morbido, fare dei tagli per ottenere otto spicchi che poi dovranno essere ripiegati per formare una punta, dal centro altri taglietti da ripiegare al contrario,  vedi foto.

Dopo avere spennellato la sfoglia con uovo sbattuto infornare a 200° per circa 10 minuti.



martedì 22 dicembre 2020

panettone gastronomico senza uova

 

La preparazione di questo panettone è molto facile, ma ci vuole del tempo per la lievitazione anche se preparato con lievito di birra.

250 g farina manitoba

250 g farina 00

300 g latte tiepido

70 g olio

20 g zucchero

2 cucchiaini di lievito di birra secco

1 cucchiaino  di sale

Iniziare mettendo in una tazza  lo zucchero, il lievito e un poco di latte, mescolare e lasciare coperto per circa 20 minuti; trascorso il tempo mescolare al resto degli ingredienti aggiungendo il sale per ultimo, sistemare in una ciotola coperta con pellicola  a lievitare per 2 ore.

Dopo le due ore il composto sarà raddoppiato, piegare delicatamente l'impasto e dopo avere formato una pagnottella sistemarla in una teglia rivestita con carta forno e lasciare lievitare per almeno 3 ore spennellando la superficie con poco olio.

Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Ho usato una teglia con diametro di 18 cm

domenica 20 dicembre 2020

panini veloci


Quando si rimane senza pane e i negozi sono chiusi, ecco come preparare del pane in pochissimo tempo, infatti in circa mezz'ora è possibile sfornare dei morbidi panini. Gli ingredienti sono:

200 g farina 00

150 g farina di semola di grano duro

200 g acqua 

40 g olio

10 g zucchero

5 g sale 

lievito istantaneo preparato in casa con:

1/2 cucchiaino di bicarbonato e 1 cucchiaio di aceto bianco , vedi ricetta qui 

Impastare con le fruste elettriche gli ingredienti, alla fine compattare il tutto con le mani, stendere e arrotolare l'impasto, formare i panini, praticare un taglio con un coltello affilato sulla superficie, adagiarli su carta forno (bagnata e strizzata) ed infornare a 200° per 20 minuti.

lunedì 30 novembre 2020

cappellino blu

 

Un gomitolo di lana e la voglia di terminare in fretta un cappellino, iniziando dalla fascia frontale con una treccina semplice; terminata la fascia e chiusa ho iniziato la lavorazione della calottina lavorando in tondo fino alla chiusura superiore.



lunedì 23 novembre 2020

grembiule da cucina con cuori

 

Un ritaglio di stoffa rossa e un pezzetto di tela aida... ne è venuto fuori un grazioso grembiule da cucina con un ricamo di cuori a punto croce sulla tasca.

venerdì 20 novembre 2020

gnocchi di zucca senza patate

 In questo periodo è facile trovare la zucca e ne basta poca per preparare gli gnocchi.


150 g di Farina di semola 

150 g di farina 00 

400 g zucca

1 uovo

un pizzico di sale

Lessare la zucca metterla in un colino per eliminare il liquido in eccesso, quindi schiacciarla  con una forchetta, aggiungere le farine, l'uovo, il sale ed impastare il composto; formare dei bastoncini, tagliare a tocchetti e formare gli gnocchi con l'attrezzo apposito oppure sui rebbi di una forchetta.

mercoledì 18 novembre 2020

nidi di tagliatelle al forno

 

Un piatto facile e veloce, basta soltanto preparare un ragù...

In una teglia mettere un mestolo di ragù e poi sistemare i nidi di tagliatelle senza cuocerli, versare sopra  ancora del ragù, mettere in ogni nido del formaggio che fila, potrebbe essere provola o mozzarella, del grana grattugiato e versare nella teglia un bicchiere di brodo vegetale, coprire con alluminio ed infornare per circa 15 minuti, togliere il foglio di alluminio e tenere in forno spento ancora qualche minuto.

Il brodo sarà assorbito dalla pasta durante la cottura.



domenica 8 novembre 2020

scaldacollo con bottoni argentati

 

Lo scalda-collo in foto è stato lavorato in pochissimo tempo, il punto trovato cercando in un sito di punti uncinetto, l'idea di applicare dei bottoni mi piace perchè non necessita di nodi o spille per rimanere legato anche se piccolo.



mercoledì 4 novembre 2020

polpette di patate ripiene

 

Le polpette di patate ripiene sono un secondo molto gustoso e facile da preparare.

4 patate, 1 uovo, 3 cucchiai di pangrattato, sale, prezzemolo.

per il ripieno: formaggio e prosciutto

Bollire le patate e schiacciarle, aggiungere l'uovo, il sale, prezzemolo tritato e il pangrattato.

Dividere in pezzetti pari e appiattire leggermente, sistemare al centro un pezzetto di formaggio e prosciutto, coprire con l'altro composto di patate e dare la forma con il bordo di un bicchiere cospargendo sopra e sotto con pangrattato.

Scaldare una graticola e arrostire le polpettine da ambo i lati.

venerdì 23 ottobre 2020

broderie suisse

 

Da qualche tempo ho ripreso il ricamo ed ho realizzato il centro a quadretti con ricamo broderie suisse, un lavoro monocromatico e abbastanza semplice, alla fine ho foderato il centro con stoffa in cotone bianco.


mercoledì 21 ottobre 2020

riciclo bottiglia di plastica


In cucina, spesso, non troviamo la collocazione giusta dove potere mettere la spugnetta per lavare i piatti perchè gocciola, a volte si lascia dentro il lavandino...invece con una bottiglia di plastica ritagliata ecco risolto il problema! 

Ritagliare una bottiglia come da foto, inserire nel rubinetto e...la spugnetta bagnata gocciolerà dentro il lavandino asciugandosi, tutto rimane pulito!

venerdì 16 ottobre 2020

torta salata morbida

                                                                              
300 g farina 00
150 g latte
100 g olio 
100 g provola 
150 g zucchine verdi
50 g prosciutto cotto
50 g grana grattugiato
3 uova
1 cucchiaio raso sale
1 bustina di lievito istantaneo per pizza

La preparazione è molto semplice: con la grattugia a fori grossi grattugiare le zucchine e tenerle da parte, mescolare il lievito alla farina;  sbattere le uova e aggiungere il latte, l'olio, il grana, il sale, le zucchine e la farina assieme al lievito poco per volta alla fine aggiungere la provola e il prosciutto a cubetti.

Rivestire con carta forno una pirofila di 24 cm versare il composto ed infornare a 180° per circa 35 minuti.

venerdì 9 ottobre 2020

fichi secchi con mandorle

 




Durante l'estate il mio alberello di fichi ne ha prodotti tanti ed ho voluto provare a seccarli per poterli mangiare in inverno.

La prima cosa da fare è lavarli e asciugarli quindi tagliare ogni fico a metà nel senso della lunghezza senza arrivare al picciolo, sistemare i fichi su una cesta oppure un tagliere in legno rivestito con carta da cucina e per evitare insetti coprire con un canovaccio da cucina ed esporre al sole per cinque giorni avendo cura di ritirarli in casa la sera.

Trascorsi i giorni di esposizione al sole trasferire i fichi su una teglia rivestita con carta forno inserendo al centro una mandorla ed infornare per 15 minuti a 180°.

Dopo che si saranno raffreddati conservare in un contenitore ermetico oppure sottovuoto aggiungendo una foglia di alloro.



mercoledì 7 ottobre 2020

dolcini di cioccolato

 

Dolcini per ogni occasione, semplici da preparare.

350 g biscotti secchi

1 dl latte

100 g cioccolato fondente

40 g burro

-cioccolato bianco per la decorazione finale-

Tritare i biscotti e mescolarli al cioccolato fondente fuso (nel microonde per 1 minuto) aggiungere il burro morbido e incorporare il latte mescolando fino ad ottenere un composto compatto; foderare con pellicola la parte interna dello spremi-agrumi e infilare un pochino di composto,  sformare i dolcetti  e sistemare su un vassoio da tenere in frigo per mezz'ora. Sciogliere il cioccolato bianco, intingere le cime dei dolcetti e in frigo ancora per 15 minuti.





martedì 16 giugno 2020

bastoncini di zucchine

Un contorno che ......sembrano cotolette ed infatti la panatura è proprio quella però al posto della carne ci sono delle zucchine tagliate a pezzetti,  dopo averli infarinati, passati nell'uovo sbattuto e nel pangrattato si friggono e sono pronti.
Serviranno: zucchine, uovo, farina, pangrattato, sale e olio per friggere.

giovedì 11 giugno 2020

crema di limoncello con latte condensato







Una preparazione diversa dall'altra crema di limoncello postata tempo addietro, infatti questa è stata preparata con aggiunta di latte condensato.
Miscelare 750 g di liquore limoncello con 250 g di latte condensato, mettere in frigo per qualche giorno prima di assaggiare.

martedì 9 giugno 2020

liquore alla menta


Il liquore alla menta è un ottimo digestivo molto profumato.
In un barattolo di vetro mettere a macerare per una settimana le foglie di menta, tritate grossolanamente con le mani, con la scorza del limone , solo la parte gialla  prelevata con il pelapatate e con l'alcool.
Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero lasciandolo bollire due minuti, quando sarà freddo unirlo all'alcool mescolare e dopo avere filtrato con un colino il liquore imbottigliare e aspettare qualche settimana prima di consumarlo.

250 g zucchero
250 g acqua
250 g alcool per liquore
scorza di 1 limone
20 g foglie di menta fresca


lunedì 25 maggio 2020

cappello bianco




Semplice cappellino realizzato con lana bianca e lavorato con l'uncinetto.
Lavorato a spicchi fino a raggiungere la larghezza del capo e terminato con giri di punti bassi e punto gambero per il bordo.

sabato 23 maggio 2020

tiramisù con latte condensato

In questa preparazione non ci sono le uova, il dolce è squisito e si prepara velocemente.
Gli ingredienti: 500 g di mascarpone, 250 g panna fresca, 140 g latte condensato, savoiardi, caffè e cacao.
Montare la panna lasciandola  morbida, aggiungere il mascarpone, il latte condensato e continuare a montare ancora un poco; preparare il caffè e lasciarlo raffreddare prima di procedere ad assemblare il dolce.
Al solito procedere con crema, savoiardi bagnati nel caffè, crema, una leggera spolverata di cacao, fare tre strati di biscotti e crema e su ogni strato di crema spolverare del cacao amaro, terminare con crema e cacao; tenere in frigo per qualche ora.

martedì 19 maggio 2020

gnocchi di ricotta e zucchine

Un impasto con ricotta e zucchine grattugiate mescolate all'uovo, alla farina e dopo conditi  con zucchina grattugiata e speck.
Per gli gnocchi: 200 g farina di semola di grano duro, 100 g farina 00, 200 g ricotta, 1 uovo, 1 zucchina, sale
Per il condimento: speck, 1 zucchina, burro, olio, sale.
Impastare gli gnocchi e dare la forma con i rebbi di una forchetta oppure con l'apposito attrezzino; in una padella mettere una noce di burro con poco olio evo, la zucchina grattugiata e lo speck tagliato a pezzettini con le forbici, aggiungere poco sale e  lasciare stufare per qualche minuto,
Cuocere gli gnocchi in acqua salata e condirli col condimento allo speck.

venerdì 15 maggio 2020

pane con farina integrale






La preparazione del pane in casa 
ormai è diventata una buona abitudine  impastare, lasciare lievitare ed infornare, il profumo invade la casa, il risultato è eccellente e con la lavorazione (vedi foto) anche la parte sottostante dei panini è liscia ed uniforme come i panini acquistati in panetteria.
Preparare 150 g di pasta madre con 150 g acqua tiepida e 150 g farina, mescolare e lasciare raddoppiare per qualche ora. Al lievito aggiungere 500 g farina integrale, 300 g acqua tiepida, 1 cucchiaino di miele, 8 g sale diluito in 50 g di acqua tiepida, ed impastare finchè il composto diventa liscio e compatto ( io utilizzo la planetaria) e lasciare lievitare per qualche ora. Quando l'impasto è lievitato prenderlo delicatamente stenderlo e sul piano infarinato fare delle pieghe, quindi dividerlo in pezzetti di circa 80 g cadauno, formare delle palline, stendere e arrotolare- vedi foto- pizzicare bene la parte finale e poi arrotolare per evitare che in cottura si aprano,  adagiare su carta forno e attendere ancora un'ora, prima di infornare spruzzare con acqua la superficie dei panini, infarinare leggermente e fare un taglio in superficie, infornare a 200° fino a doratura, circa 35 minuti.

martedì 12 maggio 2020

focaccine morbide

Un impasto semplice semplice ed il risultato buonissimo.
300 g farina 00 e 200 g farina di semola di grano duro
250 g latte tiepido oppure metà acqua e metà latte
50 g olio
8 g sale
50 g pasta madre + 50 g farina + 50 g acqua
In una ciotola mettere la pasta madre con la farina e l'acqua tiepida mescolare e lasciare fermentare per due ore; impastare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Dopo avere lasciato lievitare il composto stenderlo con le dita e tagliare dei dischi, utilizzando anche una tazza, metterli su una teglia rivestita con carta forno e lasciare lievitare ancora un'ora, poi fare dei buchi con le dita cospargere con poco sale e infornare a 200° per circa 15 minuti, appena sfornate spennellare la superficie con acqua e coprire con un canovaccio per qualche minuto, questo accorgimento renderà le focaccine morbidissime.

domenica 10 maggio 2020

torre di patate

Un contorno diverso, una piccola torre di patate affettate e aromatizzate come contorno.
Affettare due patate e aromatizzarle con rosmarino, salvia, origano, olio e sale, mescolare delicatamente e sistemare le fettine di patata nei pirottini, cospargere con poco grana grattugiato e infornare fino a doratura.

mercoledì 6 maggio 2020

cornetti e briochine con pasta madre




A volte si rimane senza uova e c'è la voglia di preparare la colazione per il giorno dopo ed allora ecco una ricetta veloce senza uova e senza burro...ma con la pasta madre.
In una ciotola mettere 100 g di pasta madre con 100 g di acqua tiepida e 100 g di farina 00 mescolare e lasciare lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore, al composto lievitato aggiungere 350 g di farina 00, 150 g di latte tiepido, 3 cucchiai di olio, 8 g sale,  2 cucchiai di miele,  2 cucchiai di aroma arancia, qui la ricetta   https://mamanluisa.blogspot.com/2019/02/aroma-limone.html
Impastare gli ingredienti e lasciare lievitare fino al raddoppio, quindi dividere il composto in  pezzetti e formare i cornetti o panini e lasciare lievitare ancora finchè raddoppieranno il volume, spruzzare con poco latte oppure acqua ed infornare a 200° per circa 20 minuti.

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