involtini di lonza

 

Pochi ingredienti per un gustoso secondo:

fettine di lonza, prosciutto e provola a fette, olio, pangrattato aromatizzato, vedi qui  (pangrattato-aromatizzato) la preparazione.

Stendere le fettine su un tagliere, battere col batticarne leggermente le fettine,  salare a piacere, appoggiare su ogni fetta prosciutto e provola,  arrotolare fermando il tutto con uno stecchino, ungere lo spiedino con olio e passare nel pangrattato.

Rivestire una teglia con carta forno e sistemare gli spiedini su di essa, infornare fino a doratura.

E' possibile cuocere gli involtini anche in casseruola, in questo caso basta ungerla  con poco olio adagiare gli involtini e lasciare rosolare, sfumare con poco vino e lasciare cuocere per circa 10 minuti.

carciofi e patate al forno

 

Un contorno che potrebbe essere anche un secondo.

Affettare i cuori di carciofo e tenerli in acqua acidulata per non farli annerire; affettare sottilmente le patate e lasciarle in acqua fredda per alcuni minuti, nel frattempo preparare un composto di pangrattato, grana grattugiato, aglio tritato, prezzemolo e sale.

Foderare con carta forno una teglia e coprire con le fette di patate, cospargere un poco di pangrattato precedentemente preparato e aggiungere i carciofi affettati, altro strato di patate, carciofi e pangrattato, alla fine un giro di olio, versare nella teglia mezzo bicchiere di acqua ( servirà a rendere morbide le patate) coprire il tutto con alluminio ed infornare per circa 15 minuti.

polvere di arancia

 

Nel periodo invernale si consumano le arance, frutto di stagione, invece di scartare le scorze ed eliminarle possiamo decidere di raccoglierle e preparare una polvere dorata che servirà per la preparazione di biscotti, torte, creme...                 La preparazione è semplice, spiego come procedo: lavare bene le arance con una spazzola, con un pelapatate prelevare la parte arancione della scorza senza il bianco interno che è amaro, metterle in una busta di carta (quella del pane) e appoggiare sui termosifoni accesi, il calore dei termosifoni le asciugherà e non sarà necessario metterle in forno; quando saranno secche tritarle con un tritatutto e  conservare in barattoli di vetro.