fichi al rum

1 kg di fichi
1/2 litro acqua
500 gr zucchero
1 limone
100 gr zucchero e 2 decilitri di rum fantasia (cioè quello colore caramello)

Pungere con uno stuzzicadente i fichi non sbucciati, fare bollire per 10 minuti 500 gr di zucchero e l'acqua con la buccia del limone (solo la parte gialla) aggiungere i fichi allo sciroppo e lasciare bollire ancora per 5 minuti dalla ripresa del bollore.
Lasciare raffreddare i fichi nello sciroppo quindi toglierli con una schiumarola e sistemarli nei vasetti di vetro.
Fare bollire ancora lo sciroppo per 5 minuti con i 100 gr di zucchero ed il rum, versare lo sciroppo caldo sui fichi già nei vasi riempendoli, tappare i barattoli e sterilizzare per la conservazione.
Aspettare qualche mese prima di consumare i fichi così preparati.
Per quanto riguarda la conservazione procedo come quando preparo le marmellate, cioè i vasetti ancora caldi e ben chiusi li capovolgo lasciandoli così finchè saranno freddi, così facendo si forma il sottovuoto e non si formeranno muffe.
E' possibile, invece, procedere alla sterilizzazione mettendo i vasetti in acqua dentro una pentola capiente lasciandoli bollire per circa 30 minuti e quindi lasciare raffreddare nell'acqua prima di conservarli.
Questa ricetta l'ho trovata su una vecchia rivista di cucina del 2004, però ho apportato diverse modifiche, rendendo la ricetta stessa diversa dall'originale.