lunedì 10 novembre 2014

origano: come fare a ..........

Come fare a sbriciolare in fretta e senza sprechi i mazzetti di origano ...
Invece di acquistare origano confezionato al supermercato,  preferisco comprarlo a mazzetti già secchi e per poterlo sbriciolare senza problemi utilizzo uno scolapasta.. ....infatti strofinando i rametti all'interno dello scolapasta  vengono fuori le foglioline profumate che poi andremo a conservare nei barattolini.
Un'idea semplice ed economica.

sabato 8 novembre 2014

pesce col pomodoro


Un secondo di pesce col pomodoro semplice da preparare e senza grassi adatto a chi è a dieta, si tratta di orate sfilettate.
Sfilettare il pesce per due motivi: più veloce da cuocere e con la lisca e la testa si può preparare anche un fumetto di pesce per altre preparazioni.
In una casseruola lasciare appassire una cipolla affettata sottilmente con poca acqua e un pizzico di sale, aggiungere i filetti di orata e sfumare con un bicchiere di vino bianco, aggiungere qualche pomodoro a pezzetti, regolare di sale e pepe e lasciare cuocere per circa 15 minuti.

giovedì 6 novembre 2014

patate allo zafferano

Un contorno di patate semplice e veloce.
Tagliare a pezzetti alcune patate e disporle in una casseruola antiaderente, versare dell'acqua fino a coprirle e aggiungere un dado vegetale sbriciolato e una bustina di zafferano, lasciare cuocere con un coperchio finchè l'acqua si sarà asciugata completamente, regolare di sale, aggiungere poco olio e lasciarle dorare.
Se non volete acquistare lo zafferano............ guardate qui:
http://mamanluisa.blogspot.it/2012/11/zafferano-poco-costoso.html

lunedì 3 novembre 2014

radicante per piante fai da te


Giorni addietro mi sono recata in un vivaio per acquistare un radicante per piante (a me piace moltiplicare le piantine anche per talea) poichè era esaurito mi è stato suggerito di provare a prepararlo in casa senza spesa con rametti di salice piangente perchè, la pianta, contiene  acido indolbutirrico e acido salicilico, naturale, biologico e validissimo aiuto per la radicazione di talee.
Ho cercato in rete e....ho trovato!
Per preparare in casa il radicante per piante occorrono:
1 litro di acqua e 5 rametti di salice piangente.
Recidere alcuni rametti di salice piangente (eliminare le foglie) e tagliarli lunghi un paio di centimetri, metterli in un contenitore, ricoprirli con l'acqua bollente e lasciarli in infusione per 24 ore.
Filtrare il liquido ottenuto, conservare al fresco e consumare entro 2 mesi.
Quando serve basta mettere le talee in ammollo in poco liquido per una notte e poi interrare nei vasetti con terriccio adeguato oppure si può usare per innaffiare le talee soltanto per i primi 2 giorni, l'acido salicilico che contiene l'infuso preparato, non farà marcire le talee.
"  Questa è una ricetta semplicissima e piuttosto valida, gratuita e biologica, che chiunque può utilizzare: non ha la stessa efficienza degli ormoni chimici ma vale la pena di tentare. Potete utilizzare l’acqua di Salice anche per irrigare le piantine giovani, come additivo per aiutare la radicazione."

venerdì 31 ottobre 2014

Rame di Napoli

Questi  sono dolci tipici Catanesi consumati in questo periodo, cioè in occasione della festa dei defunti.
E' un biscotto particolarmente profumato e speziato, infatti al suo interno ci sono:  cannella, chiodi di garofano, vaniglia e arancia; la ricetta l'avevo già postata -qui- però quella odierna pur essendo molto simile all'altra mi ricorda meglio i sapori e profumi di quando ero bambina e con l'occasione ringrazio la signora novantenne che gentilmente mi ha regalato la sua ricetta.
500 gr di farina
200 gr di zucchero
120 gr margarina
100 gr biscotti ( rimasti nel porta-biscotti oppure biscotti secchi )
70 gr cacao amaro
1 cucchiaio di miele
2 uova
3 cucchiai di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaio di chiodi di garofano, vaniglia, buccia grattugiata di un'arancia.
per la copertura: marmellata di arancia, cioccolato fondente, zucchero a velo, burro.
Mettere i chiodi di garofano in un robot da cucina con poco zucchero della ricetta e tritare finemente; tritare anche i biscotti e mescolare tutti gli ingredienti, coprire con pellicola e tenere in frigo per 30 minuti.
Rivestire con carta forno una teglia e versare l'impasto aiutandovi con un cucchiaio e le mani bagnate formando i biscotti leggermente ovali oppure rotondi e infornare a 180° per 15 minuti.
Dopo avere sfornato i biscotti pennellare la superficie con pochissima marmellata.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con poco zucchero a velo e una noce di burro e versare sui biscotti e lasciare asciugare.
I piccoli disegni bianchi sono stati fatti con glassa di zucchero: in una tazza mettere 2 cucchiai di zucchero a velo, poche gocce di acqua e 2 gocce di limone e mescolare finchè si ottiene una cremina.








giovedì 23 ottobre 2014

polpette di pollo




A volte quando rimane qualche pietanza si cerca il modo per ripresentarla in maniera diversa...il pollo avanzato è possibile riproporlo  in .....polpette!
Il pollo cotto e disossato basta tagliarlo finemente con un coltello affilato e poi aggiungere uovo, grana grattugiato e pangrattato come per le classiche polpette di carne, impastare il tutto e formare delle polpettine da cuocere con salsa di pomodoro.

lunedì 13 ottobre 2014

fagottini di carne




Un secondo di carne da cuocere alla brace oppure al forno.
Occorrono delle fettine di noce, provoletta, spinaci tritati crudi, pangrattato e grana.
Disporre le fettine di carne su un tagliere, preparare un composto con il formaggio a pezzetti, il grana grattugiato, il pangrattato e gli spinaci, disporre su ogni mezza fettina leggermente appiattita un poco di composto e avvolgere a fagottino; passare quest'ultimo in poco olio e quindi in altro pangrattato.
Cuocere a piacere.

domenica 29 giugno 2014

spaghetti alla chitarra

La settimana scorsa ho acquistato la "chitarrina" per preparare gli spaghetti.
Nel pomeriggio in mezz'ora ho preparato la pasta così sarà pronta per domani da condire con una salsa di pomodoro; ho impastato 200 gr di farina di semola di grano duro, 200 gr di farina 00, 2 dl di acqua tiepida e un cucchiaino raso di sale; lasciare riposare per 15 minuti il composto e dopo averlo steso con il matterello tagliare gli spaghetti con la chitarra.

mercoledì 25 giugno 2014

muffin con ciliegie e con pesche

I muffins sono graditi a colazione e non solo, alla frutta sono molto golosi. Per la preparazione dei muffins oggi ho raddoppiato le dosi ed alla fine quando ho versato il composto nei pirottini di carta (dodici in tutto)  nei primi sei ho aggiunto le ciliegie e negli altri sei pirottini la pesca a pezzetti, quindi ho infornato.
Facili e veloci da preparare sono di sicura riuscita!
150 gr farina 00
1 uovo
70 gr zucchero
1 dl latte
3 cucchiai di olio di semi
alcune ciliegie denocciolate oppure una pesca sbucciata e tagliata a pezzetti
la scorza grattugiata di mezzo limone
mezza bustina di lievito per dolci
Con un cucchiaio mescolare gli ingredienti velocemente e versare nei pirottini, quindi come ripeto spesso:
I muffins  necessitano di una cottura di 20 minuti circa; quando si infornano tenere la temperatura del forno a 200° per i primi 5 minuti e poi abbassarla a 180° per altri 15 minuti, questo trucco consente al dolcetto di formare la cupoletta tipica dei muffins.
Non mescolare eccessivamente per amalgamare gli ingredienti altrimenti i dolcetti risulteranno duri.

sabato 21 giugno 2014

Il mio viaggio nella penisola Iberica


Quest'anno la mia lunga vacanza in camper mi ha portato nella penisola Iberica.
Ero già stata in Spagna,  ma stavolta è stato un viaggio diverso, abbiamo visitato le città secondo uno schema definito prima della partenza, anche se talvolta con qualche variante lungo il percorso.
Con una nave traghetto da Civitavecchia siamo arrivati a Barcellona dove siamo rimasti per alcuni giorni.
Dopo Barcellona abbiamo deciso di visitare Montserrat, cittadina arroccata su una montagna dove si arriva mediante un'antica funicolare, in cima c'è un monastero costruito dove un frate era stato eremita, proprio in quel luogo ebbe ispirazione Ignazio da lojola. Poblet sito antichissimo con una chiesa molto bella ed un chiosco particolare, una villa regia di Aragonesi e Catalani. La Spagna ci è molto piaciuta non solo per le grandi città, ma anche per i piccoli centri, Tortosa ne fa parte, è un centro prevalentemente musulmano.

A Valencia patria della paella è stato bello conoscere la città facendo il giro con il bus turistico col quale si ha la possibilità di salire e scendere dal mezzo visitando i luoghi di maggiore interesse per tutto il giorno con lo stesso biglietto.
Alicante: gli antichi romani la chiamavano: Lucentum- splendore- ed i greci: Akra Leuca -cittadella bianca- per la luminosità del suo cielo.
Murcia : con la sua cattedrale gotica e le sue stradine che riportano indietro nel tempo...
Le grandi città comunque sono straordinarie, Granada una delle più celebri città spagnole sorge ai piedi della Sierra Nevada con le cime sempre innevate; la città, per una parte, si estende sulle colline dell'Alhambra, dimora fortificata e stupenda dei vari sultani che occuparono la Spagna, e di Albaicin quartiere musulmano con stradine strette e case tutte bianche. Durante il viaggio verso un'altra località siamo stati attratti da Antequera, città pietrificata.
Sono rimasta colpita dalla bellezza di Cordoba, situata nel mezzo della campagna andalusa, città araba per antonomasia, in essa  si trova la seconda moschea araba dopo quella della Mecca, con una foresta di 850 colonne costruite sopra e attorno ad una chiesa cristiana, vicino ad essa ho potuto ammirare un ponte romano sul fiume Guadalquivir, certamente per la sua bellezza e per la ricchezza di particolari la città fa parte del patrimonio dell'Unesco.

 Il viaggio è proseguito in direzione di Siviglia dove trovammo la città in festa in occasione della festa primaverile sivigliana, festa alla quale partecipano tutti con abbigliamento da torero gli uomini e abbigliamento da flamenco le donne, belle anche le carrozze ed i cavalli bardati a festa. Bellissima città anche Siviglia con la cattedrale più grande del mondo ed in essa si trova il mausoleo di Cristoforo Colombo; tanti i monumenti visitati e tutti molto belli, ricchi  di sculture, azuleios e giardini immensi ricchi di fiori. In ogni città della Spagna si comprende quanto sia amata la corrida, infatti ovunque ci sono raffigurati tori e arene per la corrida. Non potevamo lasciarci sfuggire di andare a Gibilterra, nella parte meridionale della penisola iberica, è un piccolo territorio inglese con relativa frontiera , ciò che mi ha colpito maggiormente è stato l'aeroporto perchè la pista aeroportuale si trova all'ingresso della cittadina e attraversa la stessa, quando c'è un aereo in pista la strada viene sbarrata ...
Risalendo da Gibilterra abbiamo attraversato Cadice ed Huelva, quindi siamo arrivati in Portogallo e a Cabo S. Vicente abbiamo potuto ammirare l'oceano atlantico. Ancora una bellissima località: Evora con le sue trecentesche mura di cinta e le case bianche. Dopo diversi chilometri e dopo avere attraversato il lunghissimo ponte Vasco de Gama di 18 km raggiungiamo Lisbona.

Straordinariamente bella, e nonostante i monumenti e le ricchezze di particolari che offre la città siamo andati a visitare il luogo dove nacque S.Antonio di Padova,  si trova nella cripta di una chiesa nei pressi della cattedrale. Non si poteva evitare di visitare Cascais dimora del nostro re in esilio con relativa villa e giardino.
La punta più occidentale dell'Europa è Cabo De Roca dove nella scogliera altissima arrivano le onde dell'oceano. Ericeira, Sintra, Mafra, Peniche località portoghesi ognuna con monumenti straordinari e maestosi. Nazaré, Alcobaca, Bathala, Coimbra, località belle ed interessanti, a Tomar  si trova il castello dei templari, Fatima centro della fede cristiana e meta di pellegrinaggi; Porto caratterizzata dal ponte Don Luis.
Famosa per il santuario della nascita di Gesù,  Braga, con una scalinata  che è un'opera d'arte anch'essa patrimonio dell'Unesco. Santiago de Compostela metropoli religiosa, centro della cristianità, meta di pellegrinaggi, la cattedrale è un bellissimo monumento di arte romanica e la peculiarità consiste nel fatto che alla fine della S.Messa di mezzogiorno, denominata Messa del pellegrino, un enorme ostensorio, con incenso, oscilla dall'alto per alcuni minuti. Burgos antica città della Castiglia sulle rive del fiume Arlanzon, la cattedrale è una tra le più belle della Spagna. Per il rientro in Italia avevamo deciso di attraversare il principato di Andorra e quindi  siamo rientrati  in Italia attraversando la Francia.  
Finalmente dopo circa due mesi di assenza da casa.....il rientro!!!
Il viaggio è stato bellissimo e molto interessante, le città visitate indimenticabili.
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