polpettine di verdure

A volte anche con gli avanzi è possibile preparare qualche pietanza diversa e appetitosa, queste polpettine ne sono l’esempio. In frigo avevo dei piselli cotti con carote a cubetti, spinaci passati al burro e zucchine trifolate. In una terrina ho mescolato le verdure aggiungendo due uova, grana grattugiato e poco pangrattato, dopo avere compattato il tutto ho formato delle polpettine che ho passato nel pangrattato aromatizzato, schiacciate leggermente e quindi le ho fritte lasciandole dorare da ambo le parti. Per evitare la frittura  ho provato ad infornare alcune polpettine lasciandole cuocere e dorare  in forno caldo per circa mezz’ora,  il risultato è stato ottimo!