pangoccioli

I miei panini con gocce di cioccolato e miele  sono molto morbidi  ho usato l'impasto di pasta brioche utilizzando  il miele di arancio della LUNADIMIELE

1 kg di farina manitoba
450 ml di acqua
1 bicchiere di olio di semi di girasole
100 gr miele di arancio Lunadimiele
gocce di cioccolato
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio raso di sale

Impastare a lungo gli ingredienti tranne il sale che si aggiungerà alla fine  e l'olio da versare a filo durante la lavorazione e non all'inizio per consentire agli altri ingredienti di amalgamarsi meglio, coprire con pellicola e lasciare lievitare per circa tre ore; trascorso il tempo della lievitazione prendere l'impasto, e senza lavorarlo, schiacciarlo delicatamente e dopo avere distribuito sull'impasto le gocce di cioccolato ripiegare  la pasta su se stessa e tagliare dei pezzetti con i quali formare  i panini arrotolandoli, col palmo della mano sulla base di lavoro, per dare la forma arrotondata; lasciare lievitare ancora per circa mezz'ora quindi spruzzarli con acqua appena tiepida ed infornare per 15 minuti a 220° dopo averli sfornati  lucidarli con pochissimo miele e lasciarli raffreddare coperti con un canovaccio da cucina  perchè dopo qualche minuto saranno morbidissimi!!!
Questo è un trucco utile per tutti gli impasti a lunga lievitazione.