crostate con crema e frutta

Ho preparato diverse crostate con la frutta fresca e la crema; una frolla un poco diversa dalla solita, ecco la ricetta:









1 kg farina 00
400 gr zucchero (di cui 100 gr aromatizzato al limone)
400 gr margarina
2 uova
200 ml latte
1 cucchiaino raso di lievito per dolci

per la crema senza uova:
1 litro di latte
200 gr zucchero
100 gr farina 00
la buccia di un limone

Il procedimento per la frolla sempre lo stesso cioè impastare farina e margarina, poi aggiungere zucchero, uova, latte e lievito, impastare velocemente e lasciare in frigo almeno mezz'ora.
Quindi stendere la pasta su carta forno bagnata e strizzata, bucherellarla con i rebbi di una forchetta, coprire con carta forno e legumi secchi per evitare che gonfi troppo. Infornare a 180° per 20 minuti circa. Dopo averla sfornata riempire con crema e decorare con frutta a piacere e gelatina.

per preparare la crema:
Riscaldare il latte con la buccia di limone, prelevarne un poco dove sciogliere lo zucchero e la farina per evitare i grumi, quindi lasciare addensare la crema su fuoco moderato; lasciarla raffreddare e procedere alla composizione della crostata.