marmellata di ciliegie col trucco

1 kg ciliegie
700 gr zucchero
1 mela piccola grattugiata
Dopo avere lavato le ciliegie, togliere i noccioli e i gambi, metterle in una casseruola con lo zucchero e lasciarle così per 2 ore (lo zucchero si scioglierà).
Trascorse le due ore aggiungere la mela e mettere il composto sul fuoco a cuocere finchè versandone un pochino su un piatto inclinato vi aderirà senza scivolare.
Versare nei barattoli ben puliti e asciutti, chiudere ermeticamente e capovolgerli, lasciandoli così fino a quando saranno completanmente freddi.
Questo procedimento consente che si formi il sottovuoto e non si formerà muffa nella marmellata.
Il trucco sta proprio nell'aggiunta della mela, che contiene pectina e facilita la preparazione della marmellata.