arista all'arancia

1 kg arista di maiale
4 arance
1 cipolla
aglio, peperoncino, sale, olio

Mettere la carne nella rete, oppure legatela con lo spago da cucina, spremere le arance e adagiare la carne nel succo per qualche ora rigirandola.
Affettare la cipolla e metterla a rosolare assieme ad uno spicchio di aglio e peperoncino, rosolare anche la carne, quindi aggiungere pezzetti di buccia di arancia e succo e lasciare cuocere la carne a fuoco moderato per circa due ore.
Il risultato? buona e delicata.