petto di pollo farcito

Un modo diverso di preparare il petto di pollo per renderlo appetitoso.
Dividere a metà un petto di pollo intero togliendo l'ossicino centrale e dopo avere separato in due parti praticare dei tagli senza arrivare al fondo, nelle fessure inserire delle fette di formaggio emmental, prosciutto cotto e una fetta di pomodoro, profumare il tutto con origano e basilico, poca salsa di pomodoro, sale e un filo di olio evo; dopo avere sistemato il petto di pollo così farcito su carta forno infornare a 180° per circa mezz'ora.

fiori di zucca in pastella

Uno squisito antipasto ripieno di mozzarella e acciuga. Preparare una pastella con circa 2 dl di acqua frizzante fredda, 100 g di farina 00, un pizzico di sale e un pizzico di bicarbonato sbattere con una frusta per evitare che si formino grumi e mettere in frigo per circa mezz'ora.
Pulire i fiori di zucca dal gambo esterno, dai pistilli e dalla parte centrale del fiore, lavarli e iniziare a riempirli con un pezzetto di mozzarella e un'acciuga, quando tutti i fiori saranno pronti, scaldare l'olio in una padella e quando sarà caldo immergere i fiori di zucca  ripieni nella pastella ricoprendoli bene e friggerli, adagiare su carta da cucina per eliminare l'eccesso di unto.

centrino quadrato bianco

Da tempo avevo questo lavoro in sospeso e finalmente con un pochino d'impegno sono riuscita a terminarlo.
Per chi volesse lavorarlo allego lo schema...

Salsiccia ingabbiata

Con due confezioni di pasta sfoglia rotonda e della salsiccia avanzata ecco un secondo piatto stuzzicante...
Con un coltello incidere la sfoglia in dodici  parti senza arrivare al centro, tagliare i nodi di salsiccia  in tre parti, sistemare un pezzetto sul triangolino e arrotolare, poco prima del centro girare lasciando il centro vuoto, appoggiare la ruota formata sulla seconda sfoglia e dopo avere tagliato ancora a spicchi arrotolare la salsiccia formando un cerchio attorno al primo come da foto, mettere in forno a 200° fino a doratura ( circa 10 minuti ).

congelare nelle bottiglie....

E' importante riciclare qualche materiale e tra le tante possibilità stavolta ho deciso di conservare il sedano nelle bottiglie di plastica dell'acqua.
Tagliare la parte superiore della bottiglia e metterci dentro il sedano lavato e tagliato a pezzetti, quindi infilare la parte superiore della bottiglia e mettere nel freezer, ho deciso di utilizzare le bottiglie al posto delle buste per congelare perchè sovente le buste si lacerano invece le bottiglie restano integre e tutto rimane più ordinato.
Certamente ho adottato lo stesso sistema per il prezzemolo, l'aglio, il basilico e tutto ciò che decido di tenere in freezer.

polenta con funghi e patate

La polenta a me piace molto, preparata con funghi è ancora più gradita!
Mettere in una casseruola il latte e il brodo, quando il tutto sarà caldo versare a pioggia la polenta e il sale mescolare e lasciare cuocere su fiamma bassissima.
Nel frattempo tagliare le patate a fettine sottili e lasciare rosolare in padella con olio e aglio, aggiungere i funghi e lasciare cuocere aggiungendo poco brodo vegetale.
Quando la polenta sarà cotta versarla in una terrina e aggiungere una noce di burro, fontina, grana grattugiato e mescolare, versare negli stampini e quando sarà tiepida trasferire la polenta su un piatto e attorno sistemare i funghi.
Occorrono: mezzo litro di latte, 1 dl di brodo vegetale, 150 g polenta, 200 g fontina, 1 cucchiaio di grana, sale
funghi, patate, aglio, olio, sale.
Per questa squisita ricetta ringrazio lo chef: Marco Valletta

torta salata con zucchine

Da preparare in fretta e non stare troppo tempo ai fornelli soprattutto se fa caldo.....
La base è di pasta brisé, stesa in una teglia su carta forno, al centro sistemare delle zucchine verdi affettate, cubetti di pancetta affumicata e provola; in una ciotola sbattere 1 uovo con 100 g di panna da cucina e 1 cucchiaio di grana grattugiato, versare sulle zucchine, sistemare al centro dei fiori di zucca ed infornare a 180° per circa mezz'ora.
Al posto della pasta brisé si può utilizzare una pasta base per torte salate vedi - qui - la ricetta.