zucchine ripiene

Questo è un secondo diverso in alternativa alle solite polpette al sugo, anche se le polpettine servono da ripieno per le zucchine.



occorrono: zucchine verdi, 1 bottiglia di passata di pomodoro, cipolla, 4 bicchieri di latte, sedano, sale e peperoncino.
per il ripieno: carne macinata, pangrattato, latte, grana grattugiato, uova, prezzemolo, sale.
Impastare delle classiche polpettine -come siamo solite fare- con la carne, il pangrattato ammorbidito nel latte, il grana, il prezzemolo ed il sale, quindi tagliare a pezzi le zucchine e con l'apposito scavino svuotarle della parte centrale e riempirle con la carne preparata. In una casseruola con poco olio lasciare imbiondire  una cipolla affettata sottilmente e aggiungere le zucchine ripiene lasciandole  rosolare per qualche minuto, aggiungere la passata, il sedano, il sale, i quattro bicchieri di latte, poco peperoncino  e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti circa.