involtini di lonza

 

Pochi ingredienti per un gustoso secondo:

fettine di lonza, prosciutto e provola a fette, olio, pangrattato aromatizzato, vedi qui  (pangrattato-aromatizzato) la preparazione.

Stendere le fettine su un tagliere, battere col batticarne leggermente le fettine,  salare a piacere, appoggiare su ogni fetta prosciutto e provola,  arrotolare fermando il tutto con uno stecchino, ungere lo spiedino con olio e passare nel pangrattato.

Rivestire una teglia con carta forno e sistemare gli spiedini su di essa, infornare fino a doratura.

E' possibile cuocere gli involtini anche in casseruola, in questo caso basta ungerla  con poco olio adagiare gli involtini e lasciare rosolare, sfumare con poco vino e lasciare cuocere per circa 10 minuti.

carciofi e patate al forno

 

Un contorno che potrebbe essere anche un secondo.

Affettare i cuori di carciofo e tenerli in acqua acidulata per non farli annerire; affettare sottilmente le patate e lasciarle in acqua fredda per alcuni minuti, nel frattempo preparare un composto di pangrattato, grana grattugiato, aglio tritato, prezzemolo e sale.

Foderare con carta forno una teglia e coprire con le fette di patate, cospargere un poco di pangrattato precedentemente preparato e aggiungere i carciofi affettati, altro strato di patate, carciofi e pangrattato, alla fine un giro di olio, versare nella teglia mezzo bicchiere di acqua ( servirà a rendere morbide le patate) coprire il tutto con alluminio ed infornare per circa 15 minuti.

polvere di arancia

 

Nel periodo invernale si consumano le arance, frutto di stagione, invece di scartare le scorze ed eliminarle possiamo decidere di raccoglierle e preparare una polvere dorata che servirà per la preparazione di biscotti, torte, creme...                 La preparazione è semplice, spiego come procedo: lavare bene le arance con una spazzola, con un pelapatate prelevare la parte arancione della scorza senza il bianco interno che è amaro, metterle in una busta di carta (quella del pane) e appoggiare sui termosifoni accesi, il calore dei termosifoni le asciugherà e non sarà necessario metterle in forno; quando saranno secche tritarle con un tritatutto e  conservare in barattoli di vetro.

scorzette candite

 

Le scorzette candite possono essere preparate con la buccia delle arance e dei limoni, il procedimento è semplice:

sbucciare alcune arance e tagliare a strisce la scorza con l'albedo (la parte bianca), metterla in una casseruola con acqua e portare ad ebollizione, lasciare bollire per 1 minuto e scolare, ripetere questo procedimento  per tre volte.

Dopo avere scolato per la terza volta le scorzette tamponarle con carta da cucina per eliminare l'acqua in eccesso, pesarle e tenerle da parte; in una padella antiaderente mettere lo stesso peso ( delle scorze ) di zucchero e lo stesso peso di acqua lasciare sciogliere lo zucchero e aggiungere le scorzette, lasciare su fiamma moderata finchè saranno caramellate, cioè finchè si sarà asciugata tutta l'acqua, circa 20 minuti.

Le scorzette che ho preparato io erano 300 g ed ho pesato 300 g di zucchero e 300 di acqua.

Sistemare le scorzette su carta forno e lasciarle asciugare per alcune ore; quando saranno asciutte si possono passare nello zucchero oppure intingere le punte nel cioccolato fondente dopo averlo sciolto a bagnomaria.

appendi canovaccio

 Un appendi canovaccio qualora non  fosse  disponibile un gancio e quindi ho pensato di cucire qualcosa di carino.

Ho imbottito due strati di stoffa dove ho applicato un pezzetto di velcro per tenere unite le due parti e una pinzetta dove attaccare il canovaccio.

Il secondo appendino ho deciso di ritagliare un cuore, poichè la stoffa ha tanti cuoricini colorati ed ho trapuntato la stoffa con dei fili di dietropunto dritto per rendere il tutto più carino.

carciofi ripieni morbidi

 I carciofi ripieni sono sempre ottimi e facili da preparare.

Preparare un composto con: pangrattato, grana grattugiato, aglio tritato, prezzemolo, sale, brodo vegetale oppure latte.

Mescolare gli ingredienti e ammorbidire con poco latte oppure poco brodo vegetale; tagliare le punte delle foglie dei carciofi e riempire con il composto morbido, mettere in una casseruola con acqua e lasciare cuocere per circa 15 minuti.

dolcini all'arancia

 

Con qualche arancia ho preparato un dolcino veloce da offrire in ogni occasione anche dopo pranzo.

Gli ingredienti sono : 150 g succo di arance più 100 g acqua, 150 g zucchero,  100 g amido, poco zucchero per cospargere la superficie dopo averli tagliati.

Spremere le arance, filtrare il succo e aggiungere l'acqua, lo zucchero e l'amido, mescolare per sciogliere i grumi e dopo avere versato il composto in un pentolino mettere sul fuoco moderato e continuare a mescolare finchè assumerà la consistenza  più solida di una crema; versare su carta forno livellando la superficie con una spatola e lasciare raffreddare.

Tagliare a piacere e passare i pezzetti nello zucchero, tenere in frigo.

copri forno con cuori

Un copri forno realizzato con una stoffa a cuori e una in tinta unita con cuori applicati; ho usato il velcro per attaccare le strisce da appendere alla barra del forno e per nascondere la cucitura ho applicato i cuori di stoffa in tinta unita, per richiamare i cuori e creare movimento al copri forno ho applicato due cuori sovrapposti al centro.

porta pane

 Un porta pane diverso dal solito, la stoffa a cuoricini esterna, all'interno rivestito  con tessuto di lino tinta unita,  imbottito e chiuso con asole e bottoni lateralmente, semplice e carino.

copriforno natalizio

 

In occasione delle festività natalizie ho realizzato un copriforno adeguato al periodo con alberello e cornice  ricamati con tecnica "broderie suisse" e un presepe stilizzato a punto erba semplice. 

Tra la stoffa a quadretti  e quella bianca ho inserito l'imbottitura, le stelline applicate servono anche per nascondere il velcro posizionato sotto per potere agganciare le linguette sulla maniglia del forno.

portatutto con cerniera

Con delle cerniere inutilizzate ho realizzato questi porta-tutto lavorati all'uncinetto e credo siano veramente utili per potere contenere dalle monetine, al rossetto, alle penne, ecc.

Semplici da lavorare infatti si tratta di punto basso ho utilizzato filo numero 5, uncinetto numero 4 e per potere inserire il filo nella cerniera ho usato uncinetto numero 1,5.

cestini di stoffa

Ho realizzato dei cestini in stoffa per la cameretta dei nipotini, rosa e azzurro; sono dei quadrati di stoffa di circa 40 cm con un rivestimento per tenerli su ed ho applicato dei bottoni e l'iniziale dei piccoli per personalizzarli.

ravioli con rucola e ricotta

Frullare rucola con la ricotta e aggiungere il pangrattato. 

Preparare l'impasto dei ravioli con farina, uovo, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, stendere la pasta e formare i ravioli; dopo averli cotti condirli con salsa di pomodoro. 

per la pasta:

200 g farina di semola di grano duro

200 g farina 00

1 uovo

un cucchiaio di olio

sale

se necessario aggiungere poca acqua tiepida

per il ripieno:

ricotta 200 g

un mazzetto di rucola

due cucchiai di grana grattugiato

un cucchiaio di pangrattato.

liquore di melagrana

 

Un liquore dal sapore nuovo e particolare.

1 melagrana, 250 g acqua, 250 g alcool per liquore,  200 g zucchero, scorza di mezzo limone, un pezzettino di cannella.

Un liquore dolce con il frutto del melograno, con un colore fucsia naturale; sgranare la melagrana, raccogliere i chicchi in un barattolo di vetro e aggiungere l'alcool, la scorza del limone prelevata con un pelapatate per evitare l'albedo (cioè la parte bianca) la cannella, chiudere il barattolo e sistemarlo dentro un sacchetto di carta (quello del pane) per 4 giorni mescolando ogni giorno.

Trascorsi i giorni di riposo preparare lo sciroppo di acqua e zucchero, lasciare raffreddare e mescolare all'alcool, schiacciare i chicchi e quindi filtrare. 

risotto con pere e noci

 

Un primo insolito, ma squisito e dal sapore delicato.

Ingredienti: riso, brodo vegetale, grana grattugiato, pere, fontina, noci, cipolla, vino bianco;

carota,  sedano e cipolla per il brodo vegetale.

Preparare il brodo vegetale che servirà per la cottura del riso.

In una casseruola con poco olio lasciare rosolare una cipolla affettata sottilmente versare il riso e lasciare tostare per qualche minuto quindi sfumare con il vino bianco, aggiungere poco per volta il brodo filtrato e fare cuocere il riso, quasi a fine cottura aggiungere le pere a piccoli pezzetti e le noci tritate; a fine cottura fuori dal fuoco aggiungere la fontina a pezzetti, il formaggio grattugiato e mantecare il riso.

pesce spada in padella

 

Un secondo facile e veloce da preparare.

Ingredienti: fette di pesce spada, pomodori, olive, vino bianco, capperi, prezzemolo, aglio, origano, olio, sale e peperoncino.

Tagliare a pezzetti il pomodoro e metterlo in una casseruola con poco olio e aglio e lasciare insaporire, adagiare il pesce sul pomodoro, regolare di sale, aggiungere le olive, i capperi, l'origano e sfumare con un poco di vino e lasciare cuocere coperto per circa 5 minuti; aggiungere del prezzemolo tritato e se piace poco peperoncino.

Le quantità degli ingredienti sono a piacere perchè per il salato non è necessario avere dosi esatte.

liquore all'anguria

 

Un liquore dolce molto gradevole da consumare freddo.

Pesare l' anguria e dopo averla tagliata a pezzetti metterla in un barattolo di vetro a chiusura ermetica assieme all'alcool, sistemare il barattolo in un sacchetto scuro ( quello di carta del pane) e tenere in infusione per tre giorni; preparare lo sciroppo di acqua e zucchero facendo bollire per qualche minuto e lasciare raffreddare. Nel frattempo prelevare dal barattolo l'anguria e passarla con il passa-pomodoro, filtrare il passato e aggiungerlo allo sciroppo freddo conservare per circa un mese prima di consumare.

Occorrono: 800 g anguria, 250 g alcool per dolci, 250 g acqua, 150 g zucchero.

cappuccio con cordino

 

Un cappuccio semplice con cucitura invisibile dietro, leggermente arrotondato sulla sommità del capo e con dei forellini attorno alla parte iniziale nei quali infilare un cordino lavorato col tricotin per allacciare il cappuccio.

Per la lavorazione ho preso spunto da una spiegazione trovata in rete: cappuccio "helvellyn" anche se ho modificato qualcosa.

Per realizzare il cappuccio occorre poca lana e si lavora in fretta anche perchè è maglia rasata, quindi di facile realizzazione.

cappuccio con treccia

 

Un cappuccio avvolgente e caldo con una treccia in rilievo e con fascia al collo legata con un bottone.

Per la fascia iniziale ho avviato 65 maglie, filato doppio e ferri numero 7, il punto graticcio per la fascia iniziale.

il punto graticcio è composto da 4 passate:

1- tutto dritto

2- tutto dritto

3- 1 dritto e 1 rovescio

4- lavorare le maglie come si presentano

ricominciare dal 1 ferro.

Dopo avere lavorato la fascia per 8 cm chiudere 15 maglie, e iniziare la lavorazione del cappuccio:

1 ferro: 5 maglie a dritto, montare sul ferro 15 maglie, lavorare 30 maglie a dritto

2 ferro: 30 maglie a rovescio, 20 maglie a dritto.

3 ferro e tutti i ferri dispari a dritto ( il giro successivo alla chiusura delle 15 maglie montarne altre 15 nuove) 

4 ferro: 30 maglie a rovescio, chiudere a dritto 15 maglie e lavorare a dritto le ultime 5 maglie

riprendere dal primo ferro.

Terminata la lavorazione ho cucito con punti invisibili la parte centrale dietro, ho intrecciato le striscioline per la treccia e applicato un bottone.

panna cotta a modo mio

 

Una panna cotta al caffè, a modo mio perchè invece di utilizzare solo panna ho aggiunto del latte.

300 g latte

200 g panna

50 g zucchero

2 cucchiai di caffè liofilizzato

3 fogli di gelatina

Scaldare il latte e la panna  e sciogliervi lo zucchero e il caffè, nel frattempo mettere la gelatina in acqua per circa 10 minuti, trascorso questo tempo, strizzare la gelatina e aggiungerla al resto mescolando bene; versare negli stampini e tenere in frigorifero per alcune ore.