arista con frutta secca

La carne di maiale con la frutta secca, accoppiamento molto gustoso.
Il taglio di carne da acquistare suggerisco l'arista oppure la coscia a pezzo intero, poi occorrono alcune albicocche e prugne secche, salsiccia oppure prosciutto cotto, marsala, rosmarino, 1 arancia, sale.
Tagliare a metà la frutta secca e metterla in ammollo in un bicchiere di marsala per 30 minuti;nella carne tagliare una fessura longitudinale dove sistemare la salsiccia sbriciolata  e la frutta secca, legare il pezzo di carne con filo da cucina oppure con la rete, inserire il rosmarino e lasciare rosolare in padella con poco olio evo aggiungere il marsala, disporre sulla carne l'arancia a fette e lasciare cuocere per circa un'ora. Affettare l'arrosto quando sarà freddo.