panbauletto con il latticello

 

Un pane diverso dal solito, molto morbido, da assomigliare ad una brioche con l'aggiunta di noci.

Al posto del lievito ho utilizzato il latticello che conferisce alla preparazione sofficità e morbidezza.

Iniziare con la preparazione del latticello: mettere in una ciotola lo yogurt bianco naturale, il latte e  il succo di limone mescolare e lasciare riposare per 30 minuti.

Foderare con carta forno uno stampo rettangolare, accendere il forno a 180° e iniziare a mescolare le farine, lo zucchero, il bicarbonato, il sale e aggiungere il latticello  mescolare con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti, alla fine aggiungere le noci a pezzetti, versare nello stampo ed infornare per 40 minuti, togliere dallo stampo e lasciare cuocere ancora per 15 minuti sempre a 180°.

Il pane rimane morbidissimo per diversi giorni.

300 g farina 00

200 g farina integrale

100 g noci

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaino raso di bicarbonato 

1 cucchiaino sale

per il latticello:

250 g  yogurt bianco naturale 

250 g latte

succo di limone 2 cucchiai