gnocchi di zucca senza patate

 In questo periodo è facile trovare la zucca e ne basta poca per preparare gli gnocchi.

150 g di Farina di semola 

150 g di farina 00 

400 g zucca

1 uovo

un pizzico di sale

Lessare la zucca metterla in un colino per eliminare il liquido in eccesso, quindi schiacciarla  con una forchetta, aggiungere le farine, l'uovo, il sale ed impastare il composto; formare dei bastoncini, tagliare a tocchetti e formare gli gnocchi con l'attrezzo apposito oppure sui rebbi di una forchetta.